釀酒大師張金修力作《釀酒實戰(zhàn)技術精華》正式發(fā)行
2025-02-28 中國質量萬里行 點擊：次
近日，一部匯聚中國釀酒技術精粹的權威著作——《釀酒實戰(zhàn)技術精華》正式面世。該書由釀酒大師張金修親筆撰寫，全面總結了他40余年釀酒實踐的寶貴經(jīng)驗，旨在為釀酒愛好者及從業(yè)者提供一部極具實戰(zhàn)指導價值的寶典。
張金修現(xiàn)任中國質量萬里行釀酒質量專家組組長、中國食品藥品企業(yè)質量促進會發(fā)酵食品專業(yè)委員會副會長、白酒專家委員會副主任等多項職務。他出生于安徽省亳州市一個釀酒世家，自幼受家族傳承影響，對釀酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。在父親的指導下，他踏入了釀酒行業(yè)，并多次拜訪全國各地的釀酒名師，虛心求教，逐漸積累了豐富的釀酒技藝。憑借務實的態(tài)度和精湛的技藝，張金修有幸成為國際釀酒大師、國家級釀酒非物質文化遺產(chǎn)代表性傳承人賴高淮先生的關門弟子，繼續(xù)在釀酒領域深造，取得了諸多卓越成就。
《釀酒實戰(zhàn)技術精華》一書，涵蓋了白酒工業(yè)的發(fā)展史、行業(yè)趨勢分析、酒的國標分類、微生物及糖化發(fā)酵劑、原輔料特性與作用、大曲酒、小曲白酒、麩曲白酒的生產(chǎn)工藝，白酒的貯存、勾兌與調味、酒體設計等十四章內容。書中不僅詳細闡述了釀酒技術的理論知識，還融入了張金修的實戰(zhàn)技藝和釀酒秘籍，通過實例分析，解決釀酒過程中的疑難問題。內容全面而豐富，實戰(zhàn)性強，通俗易懂，將生硬的理論系統(tǒng)化、故事化，便于讀者記憶和學習。
在編寫過程中，該書得到了眾多酒業(yè)前輩和專家的指導與支持，包括世界釀酒巨匠、國際釀酒大師賴高淮，首屆中國釀酒大師賴登燡，貴州大學釀酒與食品工程學院原院長邱樹毅等。他們的鼎力參與，使得本書的內容更加精準易懂，賦予了該書廣泛的專業(yè)認可。
業(yè)內人士表示，《釀酒實戰(zhàn)技術精華》不僅適合白酒生產(chǎn)企業(yè)的技術人員和管理人員閱讀，也可作為酒類行業(yè)的培訓教材和相關院校的教學參考。該書的問世，無疑是對中國白酒事業(yè)做出的重要貢獻，期待更多的白酒愛好者能夠從中受益，傳承好中國酒的傳統(tǒng)釀造技藝，共同弘揚中國酒文化的博大精深。張金修以其卓越的技藝和無私的奉獻精神，為中國釀酒事業(yè)樹立了新的里程碑，《釀酒實戰(zhàn)技術精華》一書將成為釀酒界的一部經(jīng)典之作，引領更多釀酒愛好者走向成功之路。
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