蘇東平：扎根蓬萊繪就中國葡萄酒絢麗樂章
2025-04-14 蓬萊海岸葡萄酒 點擊：次
她被稱為“醉”美蓬萊他鄉(xiāng)人。在煙臺科技學(xué)院蘇東平創(chuàng)新工作室里，一位優(yōu)雅干練的女性正指導(dǎo)學(xué)生專注地設(shè)計酒標(biāo)。她時而引導(dǎo)學(xué)生將美好的情感與釀酒葡萄品種的特性相結(jié)合，時而與學(xué)生熱烈討論，眼中閃爍著對葡萄酒教育的無限熱忱。她，就是煙臺科技學(xué)院副校長蘇東平。
從媒體人到知名教育專家，從文化研究者到產(chǎn)業(yè)推動者，蘇東平用15年時光，從無到有，創(chuàng)辦了國內(nèi)高校中排名前列的葡萄酒學(xué)院，在葡萄酒教育領(lǐng)域譜寫了一曲動人的跨界樂章。她以“葡萄酒+”為核心理念，培養(yǎng)了一批批復(fù)合型人才，為蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動能。
跨界追夢：從媒體到教育的華麗轉(zhuǎn)身
21世紀(jì)初，蘇東平在北京大學(xué)師從著名文化產(chǎn)業(yè)專家葉朗教授，深耕中國文化研究，并在媒體行業(yè)積累了豐富經(jīng)驗。然而，2010年的一次機(jī)遇改變了她的人生軌跡——煙臺科技學(xué)院（原濟(jì)南大學(xué)泉城學(xué)院）向她拋出了橄欖枝，邀請她從零開始創(chuàng)辦一所葡萄酒學(xué)院。
面對全新的領(lǐng)域，蘇東平?jīng)]有退縮。為深入了解葡萄酒產(chǎn)業(yè)，她自費走訪國內(nèi)外知名產(chǎn)區(qū)和高校，足跡從法國波爾多到意大利托斯卡納，從美國的納帕產(chǎn)區(qū)到澳大利亞的巴羅薩；從寧夏賀蘭山東麓到河北的秦皇島產(chǎn)區(qū)。她一邊研讀專業(yè)書籍，拜訪行業(yè)大師，一邊探索產(chǎn)教融合模式。2011年，她組建團(tuán)隊，創(chuàng)立蓬萊葡萄酒學(xué)院（2023年更名為國際葡萄酒商學(xué)院），并立下目標(biāo)：打造“多元、融合、共享”的葡萄酒文化旅游產(chǎn)教融合生態(tài)圈。正是這種執(zhí)著與專注，讓她完成了從文化學(xué)者到葡萄酒教育專家的華麗轉(zhuǎn)身。
雙師型團(tuán)隊：架設(shè)起產(chǎn)學(xué)融合的橋梁
“葡萄酒產(chǎn)業(yè)需要理論與實踐并重的復(fù)合型人才，教師隊伍必須與行業(yè)前沿同步。”蘇東平表示，傳統(tǒng)的“紙上談兵”式教學(xué)無法滿足葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)需求，于是她提出“雙師型”師資培養(yǎng)計劃，即教師既要具備學(xué)術(shù)素養(yǎng)，又要擁有行業(yè)實踐經(jīng)驗。
她聘請國內(nèi)外釀酒大師、品酒師擔(dān)任客座教授，并邀請張裕、中糧長城、君頂酒莊等企業(yè)技術(shù)骨干走進(jìn)課堂，不斷將新理念融入文化育人過程中，推進(jìn)特色辦學(xué)。同時，她鼓勵教師考取國家級品酒師、釀酒師資格，目前學(xué)院“雙師型”教師比例已達(dá)76%。國際葡萄酒商學(xué)院也在“雙師型師資團(tuán)隊、多元化課程體系、混合式授課模式”等運作模式和機(jī)制的不斷打磨下，“產(chǎn)學(xué)研協(xié)政”平臺聯(lián)動效應(yīng)得到充分驗證，育人成效顯著。2024年5月，蘇東平線下主講的“龍行高校”中國葡萄酒校園公開課——“仙境海岸·品重?zé)熍_”首次實現(xiàn)全國50所高校同步授課，學(xué)生通過智慧葡萄酒品鑒實訓(xùn)平臺，與清華、北大學(xué)子同堂學(xué)習(xí)。這種“混合式教學(xué)”不僅打破了地域限制，更讓產(chǎn)業(yè)最新動態(tài)直接融入課堂。
復(fù)合型人才：打造全產(chǎn)業(yè)鏈培養(yǎng)體系
蘇東平認(rèn)為，葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈很長，學(xué)生不能只懂品酒，還要懂種植、釀造、營銷甚至文化推廣。她打破傳統(tǒng)專業(yè)壁壘，首創(chuàng)“葡萄酒+旅游+酒店管理+市場營銷+會展經(jīng)濟(jì)與管理”跨學(xué)科培養(yǎng)模式，讓學(xué)生成為“一專多能”的復(fù)合型人才。
在教學(xué)實踐方面，她主編8部教材，建立動態(tài)調(diào)整機(jī)制，確保教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)發(fā)展同步；線上線下開設(shè)《葡萄酒文化》《“醉”美葡萄酒》等省級一流課程，其中線上《葡萄酒文化》點擊量突破1500萬次，《葡萄酒的望聞問切》課程內(nèi)容被“學(xué)習(xí)強(qiáng)國”收錄，目前全校2.36萬名學(xué)生全部普選葡萄酒文化課程。
在校內(nèi)，她打造了“葡萄長廊”“釀酒、蒸餾實驗室”，讓學(xué)生體驗從種植到釀造的全過程；在校外，她與中糧長城、君頂酒莊、國賓酒莊等企業(yè)共建實訓(xùn)基地，構(gòu)建起“理論學(xué)習(xí)——校內(nèi)實踐——企業(yè)實習(xí)”的完整培養(yǎng)鏈條，許多學(xué)生畢業(yè)后直接進(jìn)入張裕、君頂酒莊等名企工作。
校企聯(lián)動：構(gòu)建產(chǎn)教融合生態(tài)圈
葡萄酒不僅是飲品，更是文化載體。蘇東平提出“葡萄酒+”戰(zhàn)略，推動“葡萄酒+教育、文化、旅游”深度融合。
她主導(dǎo)建設(shè)了“一園三館一盟三基地”。“一園”即葡萄酒文化特色校園，通過葡萄長廊、文化展館等設(shè)施營造沉浸式育人環(huán)境；“三館”包括格魯吉亞葡萄酒文化館——國內(nèi)高校中第一個格魯吉亞國家級葡萄酒文化館、葡萄酒文化特色圖書館和在建的煙臺葡萄酒文化館，成為傳播文化的重要窗口；“一盟”即組建葡萄酒與旅游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)教融合創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)盟，加強(qiáng)應(yīng)用技術(shù)研究、突出成果轉(zhuǎn)化、提高產(chǎn)業(yè)支撐能力；“三基地”即建設(shè)葡萄酒文化科普教育基地、葡萄酒文化研學(xué)旅游基地、葡萄酒職業(yè)技能培訓(xùn)基地，以此為平臺舉辦葡萄酒職業(yè)技能競賽等活動。
“在葡萄酒市場營銷和品牌推廣上，酒標(biāo)是能否吸引消費者的一個重要因素。”蘇東平表示，為讓學(xué)生對葡萄酒有更多參與感和認(rèn)同感，她時常和學(xué)生一起設(shè)計具有“中國文化”內(nèi)涵的酒標(biāo)，并向外參展，有的酒標(biāo)已經(jīng)應(yīng)用于企業(yè)生產(chǎn)。在設(shè)計過程中，學(xué)生會更加注重產(chǎn)品本身的屬性和與中國文化、蓬萊文化的融合。
賦能產(chǎn)業(yè)：推動蓬萊葡萄酒走向世界
2022年4月，蘇東平創(chuàng)新工作室被命名為“煙臺市勞模和工匠人才創(chuàng)新工作室”，它是集葡萄酒與白蘭地新工藝新產(chǎn)品研發(fā)、葡萄酒品酒師與釀酒師職業(yè)技能教學(xué)與培訓(xùn)、葡萄酒文化旅游產(chǎn)品設(shè)計與開發(fā)、葡萄酒文化研學(xué)旅游項目開發(fā)等于一體的創(chuàng)新實踐工作室。自2015年成立工作室以來，蘇東平立足煙臺市“葡萄酒+旅游”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展趨勢，帶領(lǐng)團(tuán)隊攻關(guān)“小產(chǎn)區(qū)風(fēng)土研究”，同時開展葡萄酒的研發(fā)工作，采用國際領(lǐng)先發(fā)酵、控溫、調(diào)配及FLEXCUBE新型酒桶陳釀技術(shù)，陸續(xù)研發(fā)了“學(xué)府尚品”“6699”等具有中國文化內(nèi)涵和蓬萊產(chǎn)區(qū)特點的葡萄酒系列產(chǎn)品。
“蓬萊海岸葡萄酒要有自己的風(fēng)土特色。”蘇東平說，她在全國首次提出小產(chǎn)區(qū)蓬萊海岸葡萄酒風(fēng)土特征性研究與中國海藏酒研究，并參與《中國酒莊分級管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、《葡萄酒文化主題酒店服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草與制定等工作。
“擁有歷史最悠久，跨越時空九千年的中國葡萄酒文化，底蘊深厚，‘和而不同、美美與共’的情感內(nèi)涵，亟待向全世界廣泛傳播、欣賞和認(rèn)知。”同時兼任省級外事智庫“國際葡萄酒文化研究中心”主任的她，十幾年來持續(xù)為中國葡萄酒文化體系的構(gòu)建和國際話語權(quán)的強(qiáng)化，不斷呼吁與堅定踐行。
蘇東平用熱愛與執(zhí)著，在葡萄酒教育領(lǐng)域鐫刻下深深印記。她是夢想的播種者，讓葡萄酒文化在校園與產(chǎn)業(yè)中蓬勃生長，彰顯出教育賦能產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)大力量，為未來發(fā)展鋪就一條醇香四溢的光明大道。
15年深耕，初心不改。蘇東平以教育為錨、產(chǎn)業(yè)為帆，將蓬萊從“葡萄酒產(chǎn)區(qū)”推向“海岸葡萄酒文化高地”。“未來，我們要讓中國葡萄酒在世界舞臺綻放光彩。”蘇東平目光堅定地表示。蘇東平用教育的力量，讓一粒粒葡萄變成甘露，讓一個個學(xué)生成長為棟梁。她說：“葡萄酒是時間的藝術(shù)，教育也是。我們只需用心耕耘，靜待芬芳。”
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