雞蛋檢出獸藥 長期食用可能危害人體 專家支招避開"獸藥雞蛋"
2024-07-03 中國質(zhì)量萬里行 點擊：次
近日，多地抽檢發(fā)現(xiàn)雞蛋中含獸藥。6月30日，陜西省咸陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2024年第5號食品監(jiān)督抽檢情況的通告稱，彬州潤家家福商貿(mào)有限公司涇水名苑店銷售的雞蛋，地美硝唑檢測值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。6月25日，浙江省臺州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2024年第9期食品安全監(jiān)督抽檢信息公示中，臺州市椒江多實惠超市銷售的雞蛋，多西環(huán)素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
此前一個月，5月8日，江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布了關(guān)于15批次食品抽檢不合格情況的通告，徐州市某食品經(jīng)銷部銷售的草雞蛋被檢測出恩諾沙星不合格，超出標(biāo)準(zhǔn)值26倍。
公安機關(guān)2023年12月發(fā)布的打擊食品安全犯罪典型案例中，就有浙江臺州公安機關(guān)破獲的制售獸藥超標(biāo)雞蛋案。
去年涉刑事犯罪案例中，四川省自貢市榮縣公安局森警大隊查獲一起涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品案件，涉案人員在雞下蛋期間給雞喂食藥物，導(dǎo)致產(chǎn)出的雞蛋中磺胺類藥物含量超標(biāo)。最終，涉案3人涉嫌生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪被榮縣公安機關(guān)刑事拘留。
獸藥，顧名思義就是給家禽、牲畜使用的藥物。為啥一枚小小的雞蛋中，竟然會含有各種五花八門的獸藥呢？《中國質(zhì)量萬里行》就此采訪了農(nóng)資質(zhì)量安全專家王雪巖。
《中國質(zhì)量萬里行》：請問，該類事件是食品安全問題還是獸藥問題？
王雪巖：該事件既是食品安全問題也是獸藥問題。獸藥和農(nóng)藥一樣，作為重要的農(nóng)業(yè)投入品，合理、規(guī)范地使用獸藥、農(nóng)藥，是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)和前提。同時，獸藥又承擔(dān)著預(yù)防、治療動物疾病，控制動物疾病蔓延的重要儲備物資，我國實行獸用處方藥和非處方藥分類管理制度，獸用處方藥的購買、銷售、使用均應(yīng)嚴(yán)格遵守執(zhí)業(yè)獸醫(yī)處方藥管理制度要求，尤其對于食用動物、水產(chǎn)動物和蛋、乳等供體動物在屠宰前、上市前、產(chǎn)蛋期、泌乳期，應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范、合理使用獸藥，禁止使用禁用獸藥，對限用獸藥嚴(yán)格執(zhí)行獸藥休藥期、停藥期管理的規(guī)定要求，確保動物及其產(chǎn)品在停藥期、休藥期內(nèi)不被用于食品消費，減少獸藥殘留，國家開展“治違禁、控藥殘、促提升”行動，提倡獸藥綠色減量行為，減少降低獸藥對人體健康的傷害。
《中國質(zhì)量萬里行》：雞蛋獸藥殘留或者超標(biāo)的原因是什么呢？
王雪巖：談到獸藥殘留或者超標(biāo)的原因，很重要的一點是養(yǎng)殖條件不符合標(biāo)準(zhǔn)，造成疾病多發(fā)，引起不規(guī)范、不合理使用獸藥造成的。有的為了提高治療效果使用了產(chǎn)蛋期禁用獸藥；有的沒有按照獸藥說明書標(biāo)注的用法、用量及休藥期、停藥期的規(guī)定而違規(guī)、濫用、過量使用獸藥或急于上市銷售違反休藥期、停藥期管理規(guī)定；有的使用了假劣獸藥；有的在飼料或者飲用水中使用了禁用獸藥或物質(zhì)；有的不憑借執(zhí)業(yè)獸醫(yī)處方采購和使用獸藥；有的不認真建立用藥記錄臺賬等等，濫用獸藥不但威脅畜禽和人類身體健康，也會造成藥品浪費。因此，動物產(chǎn)品采購商、飼養(yǎng)者有義務(wù)查驗、提供，準(zhǔn)確、真實的用藥記錄，并確保動物及其產(chǎn)品在用藥期、休藥期內(nèi)不被用于食品消費。
《中國質(zhì)量萬里行》：在各類抽檢的公告中，我們發(fā)現(xiàn)，不少因為磺胺類藥物超出限量被指不合格，為什么磺胺類藥物不得超出限量？
王雪巖：磺胺類藥物常見的有磺胺喹惡啉、磺胺氯吡嗪鈉、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺對甲氧嘧啶等，磺胺類藥物有抗菌、抗原蟲特性，對球蟲、弓形蟲、住白細胞原蟲、附紅細胞體和一些特殊部位細菌的感染治療，有一定作用，磺胺類合成抗菌藥是國家明確規(guī)定最大殘留限量的獸藥，按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中41種獸藥最大殘留限量》（GB 31650.1-2022）要求，雞蛋中最大殘留限量10μg/kg。
磺胺類藥物的長期過量攝入會降低人體免疫力，引發(fā)人體造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、消化吸收系統(tǒng)、內(nèi)分泌方面的疾病。主要表現(xiàn)為變態(tài)反應(yīng)與過敏反應(yīng)；細菌耐藥性導(dǎo)致產(chǎn)生耐藥菌株；破壞人體內(nèi)微生物生態(tài)平衡導(dǎo)致菌群失調(diào)；致畸、致突變、致癌的“三致”作用，以及中毒反應(yīng)和激素樣作用。
《中國質(zhì)量萬里行》：那使用假劣獸藥為什么會影響到動物產(chǎn)品質(zhì)量呢？
王雪巖：假劣獸藥有的是生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)，有的是經(jīng)營倉儲環(huán)節(jié)出現(xiàn)，如果經(jīng)營環(huán)境、貯藏保管條件不符合規(guī)定要求容易導(dǎo)致獸藥變質(zhì)變性，有的假劣獸藥張冠李戴，刻意擴大宣傳治療效果，假劣獸藥會延誤病情，成分不明的獸藥誤導(dǎo)使用后還會引發(fā)食品安全問題，目前獸藥市場魚龍混雜，需要從生產(chǎn)、經(jīng)營、使用環(huán)節(jié)進行規(guī)范。
《中國質(zhì)量萬里行》：以去年四川省自貢市榮縣公安局查獲的案件為例，涉及哪些法律規(guī)定？
王雪巖：涉案人員違反了《獸藥管理條例》第四十三條“禁止銷售含有違禁藥物或者獸藥殘留量超過標(biāo)準(zhǔn)的食用動物產(chǎn)品之規(guī)定”。依據(jù)《獸藥管理條例》第六十三條，“違反本條例規(guī)定，銷售尚在用藥期、休藥期內(nèi)的動物及其產(chǎn)品用于食品消費的，或者銷售含有違禁藥物和獸藥殘留超標(biāo)的動物產(chǎn)品用于食品消費的，責(zé)令其對含有違禁藥物和獸藥殘留超標(biāo)的動物產(chǎn)品進行無害化處理，沒收違法所得，并處3萬元以上10萬元以下罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任；給他人造成損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任之規(guī)定。”
同時，新修訂的《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》也有相關(guān)禁止性規(guī)定和罰則。根據(jù)《食品安全法》第一百二十四條的規(guī)定，生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法所得五萬元以上的，沒收違法所得，并處違法所得一倍以上十倍以下的罰款；沒有違法所得或者違法所得不足五萬元的，處五萬元以上二十萬元以下的罰款。
根據(jù)行刑銜接要求，構(gòu)成犯罪的，根據(jù)《中華人民共和國刑法》第一百四十三條生產(chǎn)、銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，足以造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金；對人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，處三年以上七年以下有期徒刑，并處罰金；后果特別嚴(yán)重的，處七年以上有期徒刑或者無期徒刑，并處罰金或者沒收財產(chǎn)。如果違規(guī)使用禁用獸藥或者產(chǎn)蛋期禁止使用的獸藥還涉嫌構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪。
《中國質(zhì)量萬里行》：違規(guī)使用獸藥不但威脅畜禽和人體健康，作為普通消費者，如何避免買到“獸藥雞蛋”呢？
王雪巖：養(yǎng)殖場環(huán)境條件達標(biāo)，減少動物發(fā)病幾率，用預(yù)防替代藥物治療，是有效降低藥物殘留的關(guān)鍵舉措，廣大消費者需要注意以下三個方面：一是選擇正規(guī)渠道批準(zhǔn)采購的養(yǎng)殖環(huán)境達標(biāo)的雞蛋，比如大型超市或者信譽好的商家或者選擇經(jīng)食品標(biāo)識認證的雞蛋；二是購買產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和檢驗檢測合格證明手續(xù)齊全的雞蛋；三是如果購買土雞蛋、家雞蛋，盡量選擇來源可靠、養(yǎng)殖環(huán)境優(yōu)良的家養(yǎng)雞蛋。
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