地溝油為何屢禁不止？地溝油從哪里來(lái)？銷往何處？食用地溝油有什么危害？地溝油制售有多少利潤(rùn)可圖？《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者通過(guò)跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，地溝油已形成一條從泔水收購(gòu)到加工提煉，再到銷售的完整且可循環(huán)的產(chǎn)業(yè)鏈。在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，上游是酒樓、賓館和泔水收集者，中游是部分養(yǎng)殖場(chǎng)和地溝油加工提煉廠，下游則包括糧油批發(fā)市場(chǎng)和酒樓餐館，如此循環(huán)。而這個(gè)鏈條上的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有利可圖。
一個(gè)簡(jiǎn)易的工棚，里面架起兩口大鐵鍋，鍋底下挖了深坑，旁邊用編織袋裝著的泔水不時(shí)滴滴答答滲出油水，這就是在廣東東莞被查處的地溝油生產(chǎn)窩點(diǎn)的場(chǎng)景。
今年5月，東莞市塘廈鎮(zhèn)在接到舉報(bào)后查處了兩個(gè)地溝油生產(chǎn)窩點(diǎn)，隨后將犯罪嫌疑人刑事拘留。差不多同時(shí)間，重慶市警方先后端掉兩個(gè)特大制售地溝油窩點(diǎn)，查獲80多噸地溝油及問(wèn)題油，抓獲收購(gòu)、提煉、銷售地溝油犯罪嫌疑人13名。
“地溝油回流餐桌每年兩三百萬(wàn)噸”、“地溝油毒性堪比砒霜”等新聞關(guān)鍵詞還在耳邊回響，地溝油制售窩點(diǎn)的再次“登場(chǎng)”又一次刺痛了人們食用油安全的神經(jīng)。
正當(dāng)人們慶幸地溝油制售窩點(diǎn)被查處的時(shí)候，時(shí)隔不到半月，《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在東莞又發(fā)現(xiàn)，有不法商販專門在排污口打撈油脂然后回鍋煉油。
用“地溝油”喂出“垃圾豬”
中國(guó)農(nóng)科院油料作物研究所副所長(zhǎng)黃風(fēng)洪說(shuō)，即使將這些泔水渣或下水道的油脂殘?jiān)脕?lái)喂豬，產(chǎn)出的豬肉也會(huì)含有相應(yīng)的有害物質(zhì)，也就是人們俗稱的“垃圾豬”。
所謂地溝油，是指將下水道中的油膩漂浮物或?qū)①e館、酒樓的剩飯剩菜(泔水)經(jīng)過(guò)加工提煉出的油，也稱潲水油。
全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂組組長(zhǎng)、武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平說(shuō)，這只是狹義上的地溝油。從廣義上講，地溝油可分為三類，除狹義地溝油外，還包括用劣質(zhì)或腐敗豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉產(chǎn)出的油；以及重復(fù)使用或往其中添加新油后再使用的過(guò)氧化油。
從實(shí)際情況看，人們最擔(dān)心、查處最多的是第一類地溝油，也就是通過(guò)回收泔水提煉出的潲水油。人們對(duì)地溝油的擔(dān)心絕不是因?yàn)樵虾蜕a(chǎn)過(guò)程的“惡心”，而是地溝油對(duì)人體的巨大危害。
據(jù)《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者調(diào)查，地溝油制售已形成一個(gè)完整且可循環(huán)的產(chǎn)業(yè)鏈。在這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，上游是酒樓、賓館和泔水收集者，中游是部分養(yǎng)殖場(chǎng)和地溝油加工提煉廠，下游則包括糧油批發(fā)市場(chǎng)和酒樓餐館，如此循環(huán)。
來(lái)自貴州省的39歲的何勇，此前在東莞市塘廈鎮(zhèn)一家剛剛被查處的地溝油生產(chǎn)廠家打工。原本在貴州遵義打工的他，今年3月底來(lái)到東莞找工謀生。經(jīng)人介紹，他在這家地溝油生產(chǎn)窩點(diǎn)做起了“攪拌油鍋”這份工作。然而，剛干了5天，他就失足跌入油鍋，被嚴(yán)重燙傷。
何勇告訴記者，廠里煉油的原料是從東莞當(dāng)?shù)睾蜕钲诘木茦遣宛^收集的泔水，也有從下水道撈出來(lái)的油脂漂浮物，還有從一些公司買來(lái)的從化糞池抽出來(lái)的油脂。
酒樓餐館成為地溝油提煉原料的“重災(zāi)區(qū)”，這一點(diǎn)也得到了廣州市垃圾處理主管部門的認(rèn)可。廣州市城管委主任李廷貴披露，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，廣州市區(qū)7000多家大小餐廳、酒樓日產(chǎn)餐飲垃圾700噸，加上單位食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾，估計(jì)約1000噸非家庭產(chǎn)生的餐飲垃圾并沒(méi)有進(jìn)入城市垃圾的終處理，即填埋或焚燒，而是未經(jīng)過(guò)處理即被加以利用，包括提煉“潲水油”。
在福建泉州，早在2003年，泉州市20多家主要餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，以及泔水回收企業(yè)泉州中原隆化工有限公司，與工商部門簽訂責(zé)任狀，明確地溝油的回收、使用和處理責(zé)任。
然而，去年中原隆化工有限公司每日最多只能從市區(qū)收到約2噸的廢棄食用油脂，而是整個(gè)市區(qū)每天大約產(chǎn)生約8噸的廢棄食用油脂。換言之，大約6噸流向不明。據(jù)記者調(diào)查，由于很難與泔水回收的“散兵游勇”爭(zhēng)奪市場(chǎng)，去年4月以來(lái)，這家以回收泔水為主的能源企業(yè)退出了市區(qū)。
據(jù)介紹，目前，這家公司每年在泉州市場(chǎng)上只能收到200-300噸潲水油，與全市總量逾萬(wàn)噸相差甚遠(yuǎn)。由于無(wú)油可加工，現(xiàn)在該公司已經(jīng)將回收業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)其他市場(chǎng)。
更值得注意的是，根據(jù)有關(guān)部門保守估計(jì)，全國(guó)城市餐廚垃圾每天產(chǎn)生量不低于30萬(wàn)噸，每年產(chǎn)生的餐廚垃圾不低于6000萬(wàn)噸。隨著餐飲業(yè)零售額以每年近21%的速度增長(zhǎng)，餐廚垃圾還將如滾雪球般增長(zhǎng)。
在東莞，被查處的窩點(diǎn)位于東莞塘廈鎮(zhèn)蛟乙塘社區(qū)恒星小學(xué)附近。整個(gè)廠區(qū)就只是一個(gè)簡(jiǎn)易的棚子，里面架了兩口長(zhǎng)約2米、寬1米的大鐵鍋，鐵鍋下方挖了深坑以便燒火加溫。鐵鍋旁，用編織袋裝著的泔水還滴滴答答滲出油水。何勇說(shuō)，在加熱時(shí)自己拿著一根約兩米長(zhǎng)的大鐵鍬在鍋里攪拌，在加熱到一定溫度后，油脂就會(huì)漂浮上來(lái)，然后用勺舀進(jìn)旁邊的藍(lán)色鐵皮的大油罐。
實(shí)際上，這只完成了提煉地溝油成品的第一道工序。據(jù)東莞長(zhǎng)安鎮(zhèn)一名知情人透露，這些簡(jiǎn)單加熱分離出來(lái)的泔水油還需經(jīng)過(guò)脫色、提純和去味，才能提煉成所謂的“成品油”。在這個(gè)過(guò)程中，泔水油被倒入一種過(guò)濾設(shè)備，并加入動(dòng)植物油提煉過(guò)程中都會(huì)用到的“活性白土”，從而使原本呈褐紅色的油體變得清澈透明些，而且在這個(gè)過(guò)程中油的酸價(jià)也會(huì)因此降低，最后放入真空罐加溫去除異味。經(jīng)過(guò)這樣的一個(gè)完整的處理過(guò)程，潲水油就堂而皇之成為可以在市面銷售流通的成品油。
值得注意的是，養(yǎng)殖場(chǎng)也是地溝油制售的一個(gè)重要“窩點(diǎn)”。《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者在搜索引擎鍵入“求購(gòu)潲水”，能檢索到超過(guò)50萬(wàn)條網(wǎng)頁(yè)。收購(gòu)潲水的大多標(biāo)明“養(yǎng)豬，價(jià)格面議”。
在實(shí)地調(diào)查中，記者注意到，騎著三輪摩托車或單車活躍在各大酒樓餐館之間收泔水的也都說(shuō)是賣給養(yǎng)殖場(chǎng)。然而，據(jù)東莞市食品安全部門負(fù)責(zé)人介紹，有些養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)豬是幌子，實(shí)際是制售地溝油。他們將收集來(lái)的泔水，先提煉出地溝油，殘?jiān)阌脕?lái)喂豬。
何勇告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，自己聽(tīng)老板說(shuō)過(guò)，在惠州市博羅縣、深圳、東莞等地都有這樣的養(yǎng)殖場(chǎng)。黃風(fēng)洪說(shuō)，即使將這些泔水渣或下水道的油脂殘?jiān)脕?lái)喂豬，產(chǎn)出的豬肉也會(huì)含有相應(yīng)的有害物質(zhì)，也就是人們俗稱的“垃圾豬”。