陳敏指了指自己攤位上的蝦：“你看這是沒打膠的，軟趴趴的，凍了那么久再化開，怎么可能還會那么硬朗？只要是看起來特別硬朗的，百分之百是打膠的。”
然而，硬朗的蝦卻遭到了大部分老百姓的喜歡，就連前來批發(fā)的小商販，也大多喜歡往“注膠蝦”的攤位上擠。陳敏告訴記者，打了膠以后，蝦不僅顏色、外形好看，而且能夠增重20%，這樣一來，不法批發(fā)商們就可以壓低1元至2元價格，這讓不注膠的批發(fā)商們頗為痛恨。
對于注入蝦體的明膠是否對人體有害，陳敏告訴記者，明膠本身可能無害，但是，商販們絕對不僅僅注入明膠一種物質(zhì)，而是會在明膠中添加一種用于保鮮的化學物質(zhì)。“也不敢說有沒有毒，但是我告訴你，肯定不能吃，吃一回兩回還行，長期吃肯定要出問題。”她說。
多名水產(chǎn)品批發(fā)商告訴記者，現(xiàn)在市面上用于注膠的主要是“南美白蝦”以及一些進口蝦，一般價格都比較貴——越貴，注進的膠越值錢。
正因為以增重為第一目的，陳敏告訴記者，注膠并非僅局限于冷凍蝦：“鮮蝦才是注膠最瘋狂的。一些節(jié)日時期，本地鮮蝦上市以后，那真是太瘋狂了，有的大商家一天能注好幾萬斤，這種時期就是普通商戶也能賣個萬八千斤。”
注膠者多為二級批發(fā)商
天津市相關部門負責人在此前接受媒體采訪時表示，“注膠蝦”早在7年前就已經(jīng)出現(xiàn)過。而陳敏則告訴記者，早在10年前，“注膠蝦”就已經(jīng)在市場中存在。這兩個說法都與上文中相關網(wǎng)帖形成了呼應。
那么存在如此之久的“注膠蝦”為何直到現(xiàn)在才真正引起相關部門的重視？為了查清“注膠蝦”存在的原因，就必須找到“注膠蝦”的來源——究竟是誰在給蝦注膠？
據(jù)陳敏介紹，王頂?shù)膛l(fā)市場中的商販大多為二級批發(fā)商，從一級批發(fā)商手中拿貨時，蝦都是好的，問題就出現(xiàn)在部分二級批發(fā)商手上。據(jù)她透露，那些專門做“注膠蝦”的批發(fā)商，每戶都有自己的作坊，但彼此間保密。
為了弄清注膠作坊是如何操作的，記者前往天津市工商局，試圖詢問是否有已經(jīng)查處的案例。該局宣傳中心一名工作人員告訴記者，關于“注膠蝦”的信息一律由市食品安全委員會辦公室負責發(fā)布。
記者隨后又來到天津市食安辦所掛靠的天津市食品藥品監(jiān)督管理局，該局餐飲處一名工作人員告訴記者，領導去開會了，想了解相關信息可以通過“天津食品安全網(wǎng)”。
記者在該網(wǎng)上找到了幾條相關信息，但大多為概括性的數(shù)據(jù)，其中一組數(shù)據(jù)顯示：“自2月15日開展‘注膠蝦’清查行動以來，全市工商部門累計出動執(zhí)法人員2377人次，檢查各類市場652個次，檢查水產(chǎn)品經(jīng)營主體3220戶次，查獲疑似‘注膠蝦’22.55公斤。”
陳孟龍也告訴記者，截至目前，在王頂?shù)淌袌鲋屑任窗l(fā)現(xiàn)有人弄虛作假的注膠行為，也未發(fā)現(xiàn)售賣“注膠蝦”的行為。
而這一說法卻與市場中一些商戶向記者透露的信息相左。據(jù)多名商販透露，就在2月19日凌晨，有一名商販就帶著執(zhí)法人員前來指認了一批發(fā)商向其銷售“注膠蝦”。
官方信息中關于如何“注膠”最翔實的描述，來自于2011年9月的一條新聞——《三個小販一上午造350斤“注膠蝦”》。該新聞講述的是天津市工商局寧河分局所破獲的一起非法注膠案件。
工商部門披露了整個注膠過程：不法商販從市場上以每斤17元至20元的價格收購大批養(yǎng)殖蝦。把保鮮劑粉末按照一定比例溶解在溫水里，通過水泵將膠水壓到噴槍中，再把噴槍上的針頭刺入蝦頭，按壓噴槍的開關，“膠水”很快就被注入蝦頭中，等“膠水”在蝦頭中冷卻固化后，就可以銷售了。
明膠提供者稱質(zhì)量不能保證
那么這些被注入蝦體內(nèi)的膠究竟來自何處，是否有毒？記者以蝦販的身份，致電天津及周邊地區(qū)的多家明膠生產(chǎn)商，證實了明膠的確切來源與種類。
河北衡水市的一家明膠銷售商負責人告訴記者，自己經(jīng)常給山東、天津等地的水產(chǎn)商供應明膠，他們選用的都是一種規(guī)格為“180動力”的食用明膠，一般用于做肉皮凍、軟糖等。而當記者問其是否會吃出問題時，這名負責人慌忙稱：“這個我可不敢保證啊，你得自己負責。”
天津本地的一家明膠生產(chǎn)企業(yè)銷售經(jīng)理告訴記者，他們生產(chǎn)的一般都是工業(yè)明膠，食用明膠也有，但是沒有相關證件和手續(xù)。當記者告訴他自己是一名水產(chǎn)商時，他在電話里笑著連稱“理解理解”，并告訴記者，天津一個地區(qū)的多個水產(chǎn)戶都是向他買的明膠。
這名經(jīng)理向記者解釋，食用明膠一般不會吃出問題，但是也看品次：“只有頭道膠是可以吃的，一些小廠商賣的很多都是次道膠，那個質(zhì)量沒法保證。”
無論工商部門、食安辦還是王頂?shù)淌袌�，在接受記者采訪時均表示，這次天津市非常重視對“注膠蝦”的打擊，已經(jīng)采取了極為嚴厲的手段形成全面圍剿。記者從天津市食品安全網(wǎng)上看到，這場圍剿被稱為“‘注膠蝦’十日清查專項整治行動”。
而大多數(shù)老百姓所關心的，還是“十日”以后的情況。在與記者對話過程中，一名小商販前來找陳敏，稱自己剛剛在前面一個攤位買的好像還是“注膠蝦”，問該怎么辦。
陳敏的回答耐人尋味：“很多販子之前的‘注膠蝦’也都沒賣完，暫時凍起來，等風頭過去了再賣。我估計也不會很久。”
(應采訪者要求，文中當事人為化名)
