月子餐市場(chǎng)是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，對(duì)于方便百姓生活，提高生活質(zhì)量起著一定的輔助作用。也因此需要有關(guān)部門(mén)的引導(dǎo)和規(guī)范管理。
中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行
文/田世虹
生孩子、坐月子，歷來(lái)被認(rèn)為是女人一輩子的大事。傳統(tǒng)觀念認(rèn)為月子坐不好，可能影響女人一生的健康。
隨著生活水平的逐步提高和人們對(duì)生活品質(zhì)的進(jìn)一步追求，不少年輕人，尤其是80后的年輕人在坐月子的時(shí)候都會(huì)采取很多措施，如請(qǐng)老人幫忙、雇月嫂打理、住月子醫(yī)院……總之為了媽媽和寶寶的健康，幾代人都費(fèi)盡腦筋。于是乎，一個(gè)新的市場(chǎng)誕生了——月子餐市場(chǎng)。
月子餐的三種形式
目前，北京市場(chǎng)上的月子餐送餐主要有三種形式：一種是DIY滋補(bǔ)靚湯，主要是將一些活血、補(bǔ)血、催乳、保健的中草藥，如當(dāng)歸、川芎、桃仁、炮姜、炙甘、黨參、黃芪草等，按照一定的配比，一次性送到家中，在家中自己燉煮服用；另一種是月子膳食，即每天早上將全天的膳食送到家中，分早、中、晚三次主餐和上午10點(diǎn)、下午3點(diǎn)、晚上9點(diǎn)三次加餐，食用的時(shí)候只需微波爐加熱3分鐘即可，其主要的膳食內(nèi)容是一些滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的湯、粥和時(shí)令蔬菜。第三種則是上面兩種月子餐的綜合。
月子餐質(zhì)量參差不齊
“方便營(yíng)養(yǎng)送到家，輕輕松松坐月子”。這聽(tīng)起來(lái)似乎蠻吸引人的，但真正的效果怎樣呢？筆者近日調(diào)查了北京幾家比較著名的月子餐送餐公司，并試吃了其中一家后發(fā)現(xiàn)，各家月子餐雖然打著不同的保健牌，但其質(zhì)量卻參差不齊。
首先，滋補(bǔ)藥湯的成分是否安全，消費(fèi)者不得而知。雖然靚湯中使用的中草藥均是名貴的滋補(bǔ)佳品，但“是藥三分毒”，況且多種中藥放在一起，其用藥安全就令人堪憂(yōu)，尤其是對(duì)于正在哺乳的產(chǎn)婦。而且每個(gè)產(chǎn)婦的情況不同，體質(zhì)不同，同一個(gè)方子的中藥并不適用于所有產(chǎn)婦，就算在同一個(gè)人身上，也需要根據(jù)不同季節(jié)對(duì)配方進(jìn)行修改。濫用沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的中醫(yī)醫(yī)師和藥師針對(duì)不同體質(zhì)的產(chǎn)婦所配的藥方，很有可能對(duì)媽媽甚至嬰兒的健康造成威脅。
筆者調(diào)查的幾家月子餐公司，提供的只是幾種價(jià)格不同的套餐，區(qū)別也只是在于所使用的藥材的名貴程度。而且在送來(lái)的DIY中草藥?kù)n湯配料中，筆者并沒(méi)有在包裝的顯著位置找到“腳注”，即哪些藥物先煎，哪些藥物后下。也沒(méi)有說(shuō)明服用該味中藥時(shí)有何忌口，或應(yīng)注意的事項(xiàng)。
其次，是月子膳食存在衛(wèi)生隱患。在筆者試吃體驗(yàn)的這家月子餐中，早餐是一碗粥加一個(gè)點(diǎn)心，而點(diǎn)心卻是沒(méi)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)廠家的“三無(wú)產(chǎn)品”，包裝竟然是一個(gè)普通的塑料自封袋，甚至連食品包裝袋都沒(méi)有使用。
再說(shuō)每天的時(shí)令鮮蔬，一般送餐公司將膳食送到家的時(shí)間是早上4點(diǎn)至6點(diǎn)之間。如果晚餐的時(shí)間是下午6點(diǎn)，那么炒好的蔬菜就要放置至少12個(gè)小時(shí)。這12個(gè)小時(shí)中，菜品的營(yíng)養(yǎng)成分不但會(huì)流失，而且一些蔬菜，尤其是葉菜會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間放置產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對(duì)于產(chǎn)婦的身體造成極大的危害，從而進(jìn)一步危害體質(zhì)較弱的嬰兒。
筆者曾經(jīng)要求送餐公司提供衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證書(shū)，及廚師的體檢證明，但沒(méi)有一家能夠提供。
據(jù)了解，幾乎所有的月子餐送餐公司都沒(méi)有自主的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐飲加工基地。多數(shù)月子餐送餐公司是委托一些普通餐飲企業(yè)，甚至是一些沒(méi)有資質(zhì)的小作坊或家庭式加工點(diǎn)來(lái)加工制作月子餐。由此可見(jiàn)，其衛(wèi)生狀況根本無(wú)法保障。
月子餐市場(chǎng)問(wèn)題突出
月子膳食的配方隨意更改，是目前月子餐市場(chǎng)存在的一大問(wèn)題。筆者曾試吃了3天月子餐，幾乎每天送來(lái)的餐食均與事先約定好的菜譜稍有出入。而月子餐公司對(duì)此給予的答復(fù)是：某種食材沒(méi)有買(mǎi)到，廚師只能臨時(shí)采用其他食材代替。試問(wèn)，這些打著個(gè)性化，量身定做，營(yíng)養(yǎng)搭配嚴(yán)格的餐食，怎么可以因?yàn)槟撤N食材的缺失，而未經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師同意隨意更換成其他食材呢？
通過(guò)一些渠道，筆者了解到，月子餐市場(chǎng)其實(shí)并沒(méi)有所謂的“一對(duì)一”特制膳食，這些企業(yè)只是將一鍋炒出的菜和一鍋燉煮的湯分別派送給不同的客戶(hù)罷了。即使有些客戶(hù)有一些特殊要求，也往往會(huì)被企業(yè)以“食材用完”等理由搪塞過(guò)去。
說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)師，幾乎在每家月子餐公司的宣傳頁(yè)或網(wǎng)站上均宣稱(chēng)，其出售的產(chǎn)品是由專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)師按照專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養(yǎng)原則進(jìn)行搭配的。但當(dāng)筆者要求月子餐公司出具能夠證明其營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)的學(xué)歷或資質(zhì)證書(shū)時(shí)，均無(wú)一例外遭到了拒絕。有的公司雖然提供了營(yíng)養(yǎng)師的個(gè)人簡(jiǎn)歷，但能夠區(qū)分其到底是李逵還是李鬼的證明文件卻沒(méi)有一家能夠拿得出來(lái)。這不禁讓筆者聯(lián)想到最近炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“張悟本事件”。到底誰(shuí)來(lái)為這些所謂的營(yíng)養(yǎng)師驗(yàn)明正身，而又由誰(shuí)來(lái)規(guī)范營(yíng)養(yǎng)師的行為，是相關(guān)主管部門(mén)當(dāng)前必須要考慮的問(wèn)題。
與此同時(shí)，在筆者調(diào)查的幾家月子餐公司中，還存在著一些經(jīng)營(yíng)管理上的問(wèn)題。如安泉營(yíng)養(yǎng)保健科技研究（北京）中心有限公司，其經(jīng)營(yíng)范圍是：食品科學(xué)技術(shù)研究；技術(shù)推廣服務(wù)；經(jīng)濟(jì)貿(mào)易咨詢(xún)；銷(xiāo)售日用品、工藝品、定型包裝食品。而并沒(méi)有月子餐加工配送等經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，應(yīng)屬于超范圍經(jīng)營(yíng)。上海廣禾堂餐飲管理有限公司北京廣禾堂餐館管理分公司，經(jīng)營(yíng)范圍是：餐飲管理。北京艾佳人生物科技發(fā)展有限公司，經(jīng)營(yíng)范圍是：銷(xiāo)售定型包裝食品、技術(shù)推廣服務(wù)。奇哥生物科技（北京）有限公司，經(jīng)營(yíng)范圍是：餐飲服務(wù)、技術(shù)推廣服務(wù)。
以上幾家企業(yè)能否銷(xiāo)售專(zhuān)門(mén)針對(duì)產(chǎn)婦的保健食品和中藥湯方劑，筆者不得而知。此外，筆者曾向其中一家企業(yè)提出開(kāi)具內(nèi)容為“食品”或“餐費(fèi)”的發(fā)票要求時(shí)，對(duì)方稱(chēng)只能開(kāi)具內(nèi)容為“辦公用品”的發(fā)票�？梢�(jiàn)個(gè)別企業(yè)不但在衛(wèi)生安全方面存在一定問(wèn)題，而且還存在著工商管理方面的漏洞。
月子餐市場(chǎng)是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，對(duì)于方便百姓生活，提高生活質(zhì)量起著一定的輔助作用。而如何引導(dǎo)這個(gè)新市場(chǎng)向著健康、安全、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、規(guī)范的方向發(fā)展，則是食品藥品監(jiān)管部門(mén)、工商行政管理部門(mén)及衛(wèi)生部門(mén)，當(dāng)前需要聯(lián)合考慮的問(wèn)題。
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月子餐的“宜”與“忌”
產(chǎn)后宜多喝湯：對(duì)。產(chǎn)后應(yīng)多補(bǔ)充水分。不過(guò)，新媽媽大多乳腺管還未完全通暢，不要太急著喝催奶的湯，不然在產(chǎn)后前兩三天的漲奶期可能會(huì)痛得你直想哭的。你可以喝一點(diǎn)蛋湯、魚(yú)湯等較為清淡的湯，湯不要過(guò)咸。
提醒：油湯最好要少喝，湯中的油多了，奶水中的脂肪量也會(huì)增加，新生兒的消化功能還不完備，奶中過(guò)多的脂肪有可能會(huì)使寶寶拉肚子。
產(chǎn)后應(yīng)忌生冷：對(duì)。從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，產(chǎn)婦由于分娩消耗大量體力，分娩后體內(nèi)激素水平大大下降，新生兒和胎盤(pán)的娩出，都使得產(chǎn)婦代謝降低，體質(zhì)大多從內(nèi)熱到虛寒。因此，中醫(yī)主張產(chǎn)后宜溫，過(guò)于生冷的食物不宜多吃。如冷飲、冷菜、涼拌菜等，從冰箱里拿出來(lái)的水果和菜最好溫?zé)徇^(guò)再吃。
提醒：一些涼拌的菜未經(jīng)高溫消毒，新媽媽產(chǎn)后體質(zhì)較弱，抵抗力差，容易引起胃腸炎等消化道疾病。一些寒性的水果，如西瓜、梨等不宜多食，對(duì)于某些脾胃虛弱者，可能引起拉肚子。當(dāng)然，在夏季可以少量食用，注意量不宜多。
產(chǎn)后不能吃蔬菜水果：這個(gè)觀點(diǎn)是片面的。有些人以產(chǎn)后宜溫為由，認(rèn)為蔬菜大多為涼性的，產(chǎn)后應(yīng)多吃葷菜、雞蛋補(bǔ)充體力，不吃或少吃蔬菜。
提醒：對(duì)于體質(zhì)較虛的人來(lái)說(shuō)，宜少吃苦瓜、枸杞菜、蘿卜纓、芹菜等過(guò)于涼性的的菜肴。
產(chǎn)后要大補(bǔ)：這種觀點(diǎn)是危險(xiǎn)的。每個(gè)人的體質(zhì)不同，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也不完全相同，適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充人體所缺的營(yíng)養(yǎng)品或是中藥是有利于身體的平衡健康的，而不適當(dāng)或過(guò)量的補(bǔ)充反而有害身體。產(chǎn)后如果惡露排出不暢，下腹隱痛的人，可以吃一些紅糖，或是益母草煲湯，或是產(chǎn)復(fù)康之類(lèi)的中藥。如果沒(méi)有這類(lèi)情況，也可不吃，有些體質(zhì)特別熱的產(chǎn)婦，反正可能因吃了這類(lèi)活血排淤的食物或藥物，引起產(chǎn)后出血特別增加或是便秘的情況。
提醒：小心補(bǔ)傷！如果家中有進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣，想將桂圓、黃芪、黨參、當(dāng)歸等補(bǔ)血補(bǔ)氣的中藥?kù)胰霚幸彩强梢缘�，但最好等產(chǎn)后惡露排出后，或顏色不再是鮮紅色后再吃，否則可能引起活血，增加產(chǎn)后出血，俗稱(chēng)補(bǔ)傷。因?yàn)楣饒A中含有抑制子宮收縮的物質(zhì)，不利于產(chǎn)后子宮的收縮恢復(fù)，不利于產(chǎn)后淤血的排出。
最安全的補(bǔ)法是因人而異，進(jìn)食中藥或藥食同源的補(bǔ)品最好是去看看中醫(yī)，等中醫(yī)切脈后再定進(jìn)補(bǔ)的方案。