時近春節(jié),家住廣州天河體育東小區(qū)的張女士到附近的超市采購年貨,應(yīng)小孫子的要求買了不少零食,仔細看了這些零食的配料單,張女士不由皺起了眉頭。一盒口香糖,僅僅配料一項,就有木糖醇、山梨糖酸、甜味素13種食品添加劑。“真不知道是在吃食品,還是吃添加劑,叫人怎么放心啊?”連日來,記者采訪發(fā)現(xiàn),跟張女士一樣,在采辦年貨時為添加劑困惑的,并不在少數(shù)。

　　近年來,三聚氰胺、蘇丹紅、孔雀石綠……這些非法添加劑造成的食品安全問題在消費者心中造成了難以想象的恐慌。盡管對食品外包裝上標注的添加劑名稱一頭霧水,但為安全起見,“不含任何添加劑”的產(chǎn)品成了不少消費者置辦年貨的首選。昨日,有食品安全專家則對記者表示,食品制作工藝上很難做到不含任何添加劑。關(guān)鍵是在采買年貨時,要了解哪些添加劑是有害的,盡量不要購買和食用。且聽相關(guān)專家為我們支招。

　　食品添加劑讓消費者擔心

　　木糖醇、明膠、抗氧化劑、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、胭脂紅……這都是什么東西?記者昨天在廣州的吉之島超市隨機詢問幾位正在選購食品的市民,他們都表示不清楚,更不知道苯甲酸鈉、山梨酸鉀其實就是防腐劑。“化工產(chǎn)品吧,還是少吃為妙。”這是他們的普遍看法。

　　昨天,仲愷農(nóng)學(xué)院輕工食品學(xué)院院長、廣東食品協(xié)會食品添加劑專業(yè)委員會副理事長白衛(wèi)東教授接受采訪時表示:“不能把三聚氰胺、蘇丹紅這些非食用物質(zhì)與食品添加劑混為一談。目前普遍認為,在標準范圍內(nèi)使用食品添加劑是安全的。”據(jù)介紹,食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工及保藏過程中有意識地加入到食品中的少量化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。允許使用的食品添加劑都有嚴格的衛(wèi)生標準和質(zhì)量標準,并需經(jīng)衛(wèi)生部批準,在規(guī)定的食品中使用,并按規(guī)定的加入限量使用。

　　不過,消費者對食品添加劑的擔憂也非空穴來風。據(jù)廣州質(zhì)監(jiān)部門有關(guān)負責人透露,在對節(jié)前食品檢查時中發(fā)現(xiàn),確實存在食品添加劑不科學(xué)使用或者濫用的問題。

　　不含任何添加劑是誤導(dǎo)

　　即便專家們紛紛為食品添加劑正名,但消費者對添加劑還是抱了一種能避則避的態(tài)度。因此,市場上一些標有“絕對不含任何添加劑”的產(chǎn)品,受到了消費者的青睞。

　　“食品上標注不含任何添加劑,是在誤導(dǎo)消費者。”中國工程院院士陳君石態(tài)度鮮明的表示,不存在不含任何添加劑的產(chǎn)品。據(jù)介紹,食品添加劑在整個食品加工過程中幾乎全都存在,它給人們帶來了色、香、味以及延長食物保存期。如果沒有食品添加劑,商場里的加工食品基本上也都不會存在。

　　白衛(wèi)東也表示,號稱不加添加劑的膨化食品必然含有膨化劑,如不含添加劑豆奶產(chǎn)品很難分層。“僅有少量類似衛(wèi)生奶這樣的產(chǎn)品可以避免使用添加劑。”而年貨食品一般需要有較長的保值期,不含添加劑很難做到。讓有害添加劑無處遁形

　　食品制作工藝上很難做到不含任何添加劑。關(guān)鍵是在采買年貨時,要認清哪些添加劑是有害的,盡量不要購買和食用。且聽相關(guān)專家為我們支招。

　　漂白劑:氧化漂白劑可使食品的營養(yǎng)成分遭到氧化破壞。在購買時要認清“原色”食品。食品的外表異乎尋常的光亮和雪白,可能會有問題。

　　著色劑:著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì),通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類等。顏色過分濃艷的食品,可能存在濫用著色劑的現(xiàn)象。

　　防腐劑:狹義的防腐劑主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì)。個別企業(yè)為節(jié)省成本,選擇并超量使用苯甲酸,甚至使用甲醛和福爾馬林等非食品級的工業(yè)原料,來強行殺菌。

　　香精香料:香精是含有兩種以上香料的混合物,而相關(guān)標準中沒有對食用香精在產(chǎn)品中的使用上限作規(guī)定,只對食用香料的使用上限進行了規(guī)定。個別企業(yè)私自生產(chǎn)、使用未經(jīng)國家批準的食品香料,或使用低質(zhì)、違規(guī)原料,以牟取暴利。

　　甜味劑:甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑,有蔗糖、葡萄糖、果糖、果脯糖漿、糖精鈉等。成本較低的糖精鈉,使用有一定上限。過量使用糖精鈉的現(xiàn)象不少,特別是在某些劣質(zhì)飲料、蜜餞和果脯中。

　　甲醛或雙氧水:常見的有水發(fā)蹄筋、水發(fā)海參、水發(fā)酸魚等,不法分子常利用甲醛或雙氧水來加工水發(fā)食品。如果食品非常白,體積肥大；聞起來有一些刺激性異味；用手一握就很容易碎的食品,要避而遠之。

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　　六成花生油摻假

　　廣東省食品安全委員會在上周發(fā)布了節(jié)前食品抽檢結(jié)果。抽檢報告顯示,酒類中洋酒、葡萄酒合格率最低,近半水產(chǎn)干制品不合格,過半花生油摻假。

　　據(jù)介紹,相關(guān)部門對廣州地區(qū)62批次酒類商品進行抽檢。結(jié)果顯示洋酒和葡萄酒的合格率最低,其中威士忌、伏特加、朗姆酒和龍舌蘭酒的合格率只有60%,白蘭地的合格率為81.2%。葡萄酒和白酒的合格率分別為66.7%和90%。在抽查的150批次油類中,質(zhì)量合格率為68.7%,其中六成花生油摻假。而水產(chǎn)干品質(zhì)量合格率更低,50批次的水產(chǎn)干制品(即食)中有23批次不合格,合格率只有54%。（記者吳旦穎）