面對即將到來的12場奧運會足球比賽，上海賽區(qū)如何保障參賽人員的食品安全？9日，奧足賽上海賽區(qū)辦公室食品藥品安全保障部部長謝敏強說：“上海將對奧運食品‘從農(nóng)場到餐桌’的全過程進行監(jiān)督。屆時，運動員吃的每一棵青菜都可查出是哪一塊地種出來的。”

　　他說，奧運食品的安全工作要求是“點對點、可追溯、平行檢測”：“點對點”就是食品從原料生產(chǎn)地直接運往運動員下榻賓館，不經(jīng)過市場流通環(huán)節(jié)；“可追溯”意味著生產(chǎn)、運輸過程全程監(jiān)控，如發(fā)現(xiàn)問題，一切都可追根溯源；“平行檢測”就是在產(chǎn)、供、運各個環(huán)節(jié)都要進行相關(guān)檢測。

　　作為奧足賽的4個協(xié)辦城市之一，上海將在8月7日-22日承擔12場足球比賽，涉及參賽隊員、裁判員和官員共有740多人次。9日，賽區(qū)辦公室在此間進行了奧運食品安全保障的實戰(zhàn)演練。

　　目前，通過對土壤、環(huán)境、加工設(shè)施等各指標進行甄別之后，上海共確定了20多家農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，作為奧足賽上海賽區(qū)食品的定點供應(yīng)單位。

　　奧足賽上海賽區(qū)辦公室食品藥品安全保障部副部長顧振華以青菜為例，向記者描述了奧運食品“從農(nóng)場到餐桌”的全過程。

　　他說，青菜從地里收上來后，就進行農(nóng)藥殘留物的快速檢測。在從農(nóng)場運往賓館的途中，都由專人、專車在專門的線路上運輸，車上還會貼上質(zhì)檢部門的封條。在賓館接收現(xiàn)場，生產(chǎn)企業(yè)及公安、農(nóng)委、食藥監(jiān)等部門聯(lián)合進行現(xiàn)場搬運監(jiān)督，再經(jīng)過相關(guān)檢測后送進賓館倉庫。隨后，在青菜出庫、進入廚房到端上餐桌等各個環(huán)節(jié)，也都有詳細記錄。在這過程中，一旦發(fā)現(xiàn)有“可疑”的青菜，就會迅速追根溯源查明隱患。

　　此外，上海賽區(qū)還增加了豬肉等動物源性食品中食源性興奮劑檢測。