根據(jù)世界衛(wèi)生組織網(wǎng)站最新發(fā)布的消息，巴西堅(jiān)果是制作某些糖果的重要原料，很多人也喜歡直接食用。但有時(shí)這種堅(jiān)果會(huì)染有可能致癌的黃曲霉毒素。因此，該委員會(huì)為巴西堅(jiān)果的黃曲霉毒素含量制定了上限：去殼后可直接食用的巴西堅(jiān)果所含黃曲霉毒素不得超過(guò)每公斤10微克；去殼后用于制作糖果的巴西堅(jiān)果，黃曲霉毒素含量不得超過(guò)每公斤15微克。
越來(lái)越多的人認(rèn)為，用新鮮帶葉蔬菜制作的涼拌菜屬于健康飲食。但是這類(lèi)蔬菜在從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程中，可能會(huì)受到沙門(mén)氏菌、大腸桿菌和甲肝病毒等病原體的污染。為了降低與此有關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，食品法典委員會(huì)對(duì)新鮮蔬菜的生產(chǎn)、收獲、包裝、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、配送、銷(xiāo)售和消費(fèi)者個(gè)人衛(wèi)生等提出了指導(dǎo)意見(jiàn)。比如該意見(jiàn)指出，應(yīng)關(guān)注和處理某些蔬菜種植者用未經(jīng)處理的城鎮(zhèn)家庭生活用水澆地以及動(dòng)物排泄物污染蔬菜等問(wèn)題；消費(fèi)者應(yīng)注意避免不正確洗手和不對(duì)蔬菜進(jìn)行熱加工所帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。
最近幾年，由于生吃染有弧菌的牡蠣等海產(chǎn)品而引發(fā)的疫情有所上升。針對(duì)這一情況，食品法典委員會(huì)指出，捕撈者、養(yǎng)殖戶和銷(xiāo)售者應(yīng)該確認(rèn)牡蠣等甲殼類(lèi)動(dòng)物是否曾在被病原體污染的水域生活，避免在高溫下存放這類(lèi)海產(chǎn)品。
該機(jī)構(gòu)的專(zhuān)家指出，上述指導(dǎo)意見(jiàn)豐富了此前制定的類(lèi)似意見(jiàn)。這些意見(jiàn)如被納入各國(guó)法規(guī)，將有助于維護(hù)食品安全，促進(jìn)國(guó)際食品貿(mào)易。
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