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餐館使用消毒餐具只為盈利 生產(chǎn)企業(yè)僅一成合法

時間:2011-01-21 00:00來源:京華時報(bào) 作者:
  

  本報(bào)訊 (記者 胡笑紅) 歷時8個月,由北京市飲食行業(yè)協(xié)會、國際食品包裝協(xié)會等聯(lián)合對北京市100個餐飲管理公司的近千家餐飲企業(yè)進(jìn)行的調(diào)查報(bào)告昨天公布,與大型企業(yè)近乎100%合格率相比,中、小型餐飲企業(yè)一次性餐飲具質(zhì)量問題十分突出,以一次性消毒餐具為例,北京百家生產(chǎn)消毒餐具的企業(yè),僅有十幾家有衛(wèi)生許可證,而一些企業(yè)“堅(jiān)持”未經(jīng)消費(fèi)者同意直接提供一次性消毒餐具的原因是,一個中型餐飲企業(yè)在收費(fèi)消毒餐具上每年都至少盈利10萬元。

  如果粗略地計(jì)算一下一次性消毒餐具給企業(yè)帶來的利潤,就不難發(fā)現(xiàn)企業(yè)“堅(jiān)持”使用收費(fèi)消毒餐具的目的所在了:一套市場進(jìn)價在0.5元左右的消毒餐具收取消費(fèi)者1至2元。一個可容納300人左右的中型餐飲企業(yè),不算翻臺每天兩餐的日客流量至少600人。那么如此規(guī)模的企業(yè)在收費(fèi)消毒餐具上每年至少盈利10萬元。另外,這些企業(yè)還減少了用工(按每個餐飲企業(yè)雇傭兩個月薪2000元的洗碗工計(jì)算)、洗碗劑、水電等成本支出,加起來一次性消毒餐具每年將給這些企業(yè)帶來的利潤超過20萬元。

  報(bào)告顯示,北京目前有100多家生產(chǎn)消毒餐具的企業(yè),有衛(wèi)生許可證的僅十幾家,一半以上甚至連工商營業(yè)執(zhí)照都沒有�!斑@些黑作坊大多集中在城鄉(xiāng)接合部及郊區(qū)”,國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長董金獅稱:“有的根本就沒有消毒,只是用水洗洗,晾干了就用塑封膜封裝,根本不是標(biāo)稱的高溫消毒,十八道工序,衛(wèi)生要求很難保證,這些消毒餐具大腸桿菌指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)。”    

  報(bào)告稱,在媒體一再曝光、行業(yè)專家反復(fù)呼吁后,大型餐飲企業(yè)經(jīng)營者為了避免設(shè)備條件落后的小作坊、黑作坊加工出的一次性消毒餐具影響消費(fèi)安全,不再購進(jìn)一次性消毒餐具。

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