劉建平 制圖
據(jù)新華社電 碳水化合物、油脂和蛋白質(zhì)是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜匦璧娜鬆I(yíng)養(yǎng)物，日前武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授一項(xiàng)關(guān)于地溝油回流餐桌的調(diào)查，引起了人們對(duì)食品安全的再次擔(dān)憂。
有業(yè)內(nèi)人士透露，技術(shù)難題、缺乏有效監(jiān)管、巨額利潤(rùn)、地溝油精加工產(chǎn)品的出路不暢等因素，導(dǎo)致當(dāng)前地溝油回流餐桌風(fēng)險(xiǎn)加大。
一夜加工即可“食用”
今年春節(jié)后，武漢工業(yè)學(xué)院何東平教授組織大四學(xué)生進(jìn)行了對(duì)于武漢地溝油狀況的調(diào)查，調(diào)查到的情況觸目驚心：地溝油的職業(yè)回收者，只需一把鏟子、幾個(gè)破舊鐵桶、一把手電筒，外加一輛電動(dòng)車就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離，變身為清亮的“食用油”，低價(jià)出售。
作為業(yè)內(nèi)人士，以餐廚廢油為原料提取生物柴油的企業(yè)武漢艾瑞生物柴油有限公司負(fù)責(zé)人曾煒，向記者透露了更詳細(xì)的餐廚廢油回流餐桌的地下鏈條(詳見上圖)。
根據(jù)曾煒的調(diào)查，巨額利潤(rùn)是導(dǎo)致餐廚廢油加工屢打不止的重要原因。對(duì)于餐廚垃圾加工方而言，每噸的利潤(rùn)接近2000元，利潤(rùn)率接近百分之兩百。
何東平19日在舉行的新聞發(fā)布會(huì)上表示，“廢棄油脂返回餐桌的現(xiàn)象確實(shí)存在，但到底有多少，我這里沒有數(shù)據(jù)。”
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)每年消耗油脂約2200萬噸，其中15%約330萬噸成為廢棄油脂。
阻止回流是系統(tǒng)工程 曾煒根據(jù)從業(yè)經(jīng)驗(yàn)表示，解決餐廚廢油回流餐桌的根本在于從源頭上加快地方立法，一方面制定餐廚垃圾強(qiáng)制統(tǒng)一收購(gòu)的辦法，另一方面也需要通過立法協(xié)調(diào)環(huán)保、城管、工商、食品藥品監(jiān)督等相關(guān)部門對(duì)于餐廚廢油的管理，比如裝上統(tǒng)一的過濾裝置后，餐館的污水即可實(shí)現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放，環(huán)保部門的排污費(fèi)是否取消。與此同時(shí)，他還提出，解決餐廚垃圾回流餐桌還得注意加工后產(chǎn)品的出路問題，有了適銷對(duì)路的工業(yè)品的帶動(dòng)，其實(shí)就能通過市場(chǎng)手段解決回收餐廚垃圾的成本問題。
何東平教授同樣認(rèn)為，解決地溝油的問題一定要從地溝油的源頭——餐廚垃圾的集中回收處理抓起，通過政府引導(dǎo)，將餐廚垃圾變廢為寶。與此同時(shí)，他提出要尋找一套有效的鑒別監(jiān)控技術(shù)解決地溝油的檢測(cè)盲區(qū)，為有關(guān)部門的監(jiān)督管理提供技術(shù)保障。
他介紹，全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料及油脂工作組正在加緊制訂地溝油檢測(cè)辦法、散裝食用油標(biāo)志辦法、餐廚垃圾中地溝油的管理辦法等6項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，讓地溝油無處遁形。