早報(bào)記者 龔菲
稱洗蝦粉通過高溫已分解不會(huì)危害人體；已收治19名患者均曾吃過龍蝦
引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過量運(yùn)動(dòng)、酗酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等，但目前還沒有查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。
——南京市藥監(jiān)局副局長華文
目前，龍蝦正處于銷售旺季。CFP 圖
截至昨日，南京市已有19名患者吃龍蝦后住院治療。南京市政府昨天召開新聞發(fā)布會(huì)，表示經(jīng)過多個(gè)部門的檢測和討論分析，一致認(rèn)為引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，但目前還沒有查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。
據(jù)調(diào)查了解，這19個(gè)病例食用龍蝦的地點(diǎn)不一樣，龍蝦的來源沒有相對一致的地方，住院的患者大多數(shù)是在家里食用。
另據(jù)《現(xiàn)代快報(bào)》報(bào)道，除了南京，國內(nèi)還有兩個(gè)地方也出現(xiàn)了類似的病例，分別是湖南岳陽和益陽。昨天，記者也連線了接診病人的相關(guān)醫(yī)院，他們一致反映說，惹禍的龍蝦個(gè)頭比較大，而有的還是直接從湖面打撈上來的，一般人還買不到。
已有19人患肌肉溶解
據(jù)南京市藥監(jiān)局副局長華文介紹，自今年7月份以來，南京鼓樓醫(yī)院、江蘇省人民醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)陸續(xù)收治了疑似食用龍蝦致病的患者，根據(jù)醫(yī)療機(jī)構(gòu)的報(bào)告，到目前為止共收治“橫紋肌溶解癥”的病例共18人，發(fā)病前均食用過龍蝦。經(jīng)初步流行病學(xué)調(diào)查，18人的就餐地點(diǎn)高度分散，其中14名患者分布在8個(gè)家庭均在家加工并食用，另4人分別在2個(gè)飯店食用。
18名患者均有全身肌肉酸痛癥狀，并伴有肌酸激酶、肌紅蛋白明顯增高，臨床診斷為橫紋肌溶解癥，經(jīng)補(bǔ)液保肝、抗感染等治療措施，15人已治愈，現(xiàn)有3人住院治療，病情穩(wěn)定。
華文表示，8月23日，市衛(wèi)生局組織臨床、疾病控制、衛(wèi)生監(jiān)督相關(guān)專家，討論分析食用龍蝦與橫紋肌溶解癥的關(guān)系以及可能的致病原因，通過討論，大家一致認(rèn)為，引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的，如過量運(yùn)動(dòng)、酗酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等，但目前還沒有查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。
就在昨天下午的通氣會(huì)上，南京市衛(wèi)生局副局長黃義龍又接到一例橫紋肌溶解癥患者的消息，該市收治的“橫紋肌溶解癥”病例升至19人。華文透露：“19人除了吃龍蝦，其他的共同點(diǎn)沒有找到�！�
病因瞄準(zhǔn)龍蝦來源地
南京市衛(wèi)生局副局長黃義龍?jiān)诎l(fā)布會(huì)上坦言：“這個(gè)問題(致病原因)也一直很困擾我們，大量的分析和調(diào)查，沒有找出之間的關(guān)聯(lián)，現(xiàn)在致病的原因和一般溶解癥產(chǎn)生的原因都還是個(gè)未知數(shù)。”黃義龍表示，這18個(gè)人是在食用龍蝦之后幾個(gè)小時(shí)或十幾個(gè)小時(shí)發(fā)病的，在此之前南京市并沒有碰到類似的問題，也沒有見到類似的報(bào)道，現(xiàn)在對這些病例，只能逐一排除，看還有沒有其他的疾病，包括食用龍蝦的來源等。
黃義龍說，南京市最早一例橫紋肌溶解癥是在7月20日被發(fā)現(xiàn)的，此后入院的患者在時(shí)間上存在高度分散性，加上他們所食用的龍蝦在加工方法上都有不同，因此用簡單流行病學(xué)很難排查。這19個(gè)病例都是高度散發(fā)的，目前對這批患者食用過龍蝦批次暫無法追查。目前還沒有一個(gè)結(jié)果，正在等待繼續(xù)做相關(guān)的分析報(bào)告。
南京市工商局副局長王之熙昨天也表示，南京市龍蝦正處于銷售旺季，7月份以來專項(xiàng)整治工作花了一個(gè)月時(shí)間�！敖谀暇鉁匾恢北容^高，龍蝦也容易死亡，給飲食安全帶來了隱患�！蓖踔醣硎荆麄兊墓ぷ髦攸c(diǎn)將放在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，定期檢查用藥記錄及來路不明的龍蝦原材料，并加大對不法行為的處罰力度。
否認(rèn)洗蝦粉致病說
“南京每天消耗大約80-100噸的龍蝦，每天有近10萬人在食用龍蝦，而現(xiàn)在只有19個(gè)病例，這個(gè)比例說明吃龍蝦導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的可能性比較小�！蹦暇┦猩虅�(wù)局副局長李軍指出�，F(xiàn)在大飯店食客人數(shù)仍舊很多，而一些小的餐館人數(shù)開始下降。根據(jù)調(diào)查，南京市面上的龍蝦大多來源于湖南、湖北、安徽、江西等地。
南京市市農(nóng)委副巡視員范廣文表示，江蘇省海洋部門已經(jīng)對該省50個(gè)龍蝦基地進(jìn)行監(jiān)測，但外地的數(shù)據(jù)還沒有，該省也沒有與這些地區(qū)取得聯(lián)系。
此前媒體報(bào)道稱導(dǎo)致橫紋肌溶解癥的誘因是洗蝦粉，對此李軍表示，目前南京市正規(guī)的餐飲店不用洗蝦粉，而一些小的攤點(diǎn)就很難說。對于洗蝦粉的成分草酸會(huì)帶來怎樣的危害，李軍表示，草酸主要是用于氧化劑、漂白劑及工業(yè)上除銹除漆，不少商販利用這種成分洗去龍蝦身上的污垢，但草酸在100℃的高溫下可以分解，對人體不會(huì)構(gòu)成危害。不過草酸遇到其他成分會(huì)不會(huì)形成新的化學(xué)有毒物質(zhì)，目前還不能確定。
龍蝦該怎么吃
食用龍蝦時(shí)
勿同時(shí)飲用啤酒
■ 在采購龍蝦的時(shí)候，應(yīng)該到有資質(zhì)、有規(guī)模，或者說可以溯源的農(nóng)貿(mào)市場去購買。一旦出了問題，權(quán)益可以得到保證，事后調(diào)查也可以提供第一手資料。
■ 選擇龍蝦的時(shí)候，一定要選擇新鮮、色澤鮮艷，活力比較高的新鮮龍蝦。
■ 清洗龍蝦的時(shí)候，一定要稍微多浸泡一點(diǎn)時(shí)間，在浸泡過程中間，盡可能用盆子把它壓下去，不要讓蝦的頭露在水面上，讓龍蝦把臟物吐出來。
■ 有可能的話，在這一段時(shí)間吃龍蝦，就把蝦頭摘掉，不要可惜蝦頭這一點(diǎn)東西了。把蝦肉中間的腸子剔除掉。烹飪過程中，要煮熟煮透，煮開半小時(shí)以上再食用。
■ 每次食用的數(shù)量不要太大，食用過程中間，最好不要同時(shí)飲用啤酒，因?yàn)轱嬘闷【茣?huì)使尿酸增高，而容易混雜到一些痛風(fēng)引起的一些癥狀。另外過敏體質(zhì)的人在這段時(shí)間最好不要食用龍蝦。死龍蝦絕對不能食用。
——南京市疾控中心主任李解全接受《現(xiàn)代快報(bào)》采訪時(shí)，詳解購買龍蝦注意事項(xiàng)及食用禁忌。