飯店傳菜工爆料：圖省事兒他們有時(shí)也用洗蝦粉
昨天本報(bào)關(guān)于小龍蝦吃壞南京30余名市民的報(bào)道引起市民關(guān)注，在龍蝦沒有問題的情況下，人們將罪魁禍?zhǔn)邹D(zhuǎn)向了“洗蝦粉”，那洗蝦粉究竟是什么東西呢？記者在市場(chǎng)上做了調(diào)查，從行家口中獲知：這東西其實(shí)就是有毒的工業(yè)草酸。
水產(chǎn)品老板稱洗蝦粉有毒
昨天，記者在南山水產(chǎn)品市場(chǎng)共發(fā)現(xiàn)了四家賣小龍蝦的，價(jià)格從每斤10元到12元不等。龍蝦沒經(jīng)過清洗，蜷縮的身子里面裹著黑色污漬。 “這么臟怎么吃��？ ”記者佯裝要買龍蝦。 “用水沖沖就可以下鍋吃了。 ”鑫鵬程漁行的老板說。 “你這里有沒有洗蝦粉�。课一丶遗菖�，省得麻煩。 ”記者繼續(xù)問道。 “用了洗蝦粉，你還敢吃？洗蝦粉跟洗蟹粉一樣，有毒！”旁邊金尊蟹行的女老板說。記者又向另外三家賣小龍蝦的漁行購買洗蝦粉，均稱沒有購進(jìn)。
洗蝦粉其實(shí)就是工業(yè)草酸
“這種粉其實(shí)就是工業(yè)用劑草酸，清洗小龍蝦就叫洗蝦粉，清洗蟹子就叫洗蟹粉，沒有一個(gè)固定的名稱。 ”另外一家漁行老板告訴記者，用洗蝦粉泡過的小龍蝦和螃蟹，污漬很快便能自動(dòng)剝離，外殼變得更加晶亮新鮮。只是經(jīng)洗蝦粉一泡，小龍蝦很快發(fā)蔫，蝦鉗蝦腿也容易脫落。
飯店圖省事兒可能用洗粉
在臺(tái)東一家飯店，傳菜工小趙對(duì)記者說：“一般情況下我們不會(huì)用洗蝦粉，都是人工清洗，除非客人特別多的時(shí)候。 ”客人一多，逐個(gè)清洗龍蝦或蟹子忙不過來，老板就讓他們先用洗蝦粉浸泡蝦蟹，然后沖洗干凈，就可以下鍋了。 “用洗蝦粉可以節(jié)省人工成本，還能保證把小龍蝦清洗干凈，一舉多得。 ”小趙補(bǔ)充道，“手工清洗龍蝦，弄不好還得挨一鉗子，用洗蝦粉就不用擔(dān)心這個(gè)了。 ”
泡過的龍蝦容易脫落蝦鉗
臺(tái)東一家龍蝦店的老板說，作為飯店，他們最擔(dān)心的就是客人吃出問題來，而洗蝦粉在行業(yè)內(nèi)是共知的工業(yè)用劑，因此，洗蝦粉這東西根本就見不得光。這名飯店負(fù)責(zé)人還說，洗蝦粉有強(qiáng)烈的刺鼻味，但經(jīng)過濃烈作料烹飪后很難聞出來。 “如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，那就是使用洗蝦粉的時(shí)候脫落的，食客應(yīng)當(dāng)注意這一點(diǎn)。 ”
新聞名詞：草酸
又名乙二酸，是最簡(jiǎn)單的二元酸，晶體粉末狀，有刺鼻的味道，草酸可作鐵銹、墨水跡的清洗劑和金屬拋光劑。草酸有毒，對(duì)皮膚、粘膜有刺激及腐蝕作用，極易經(jīng)表皮、粘膜吸收引起中毒。
網(wǎng)上出售草酸100元一袋
昨天記者按照幾名漁行老板的提示上網(wǎng)搜索了一下，果然發(fā)現(xiàn)我市有不少出售草酸的工貿(mào)公司，草酸可以論袋出售，也可以按桶來賣，價(jià)錢一般為每25公斤100至120元。記者致電其中一家工貿(mào)公司，接電話的男子稱他們的草酸是合法出售的，公司有營業(yè)執(zhí)照。對(duì)于草酸的使用，該男子稱草酸主要用于印染行業(yè)，起到漂白的作用。當(dāng)記者詢問能否拿來泡洗小龍蝦時(shí)，該男子稱可以，但需要在泡洗后用清水徹底沖洗，不然容易引起人體中毒。該男子還稱，曾有一些飯店從他這里訂購過草酸，他都是送貨上門。
在該工貿(mào)公司的網(wǎng)站上記者看到了草酸的樣品，除了“草酸”字樣和重量外，幾乎沒有其他信息，廠家地址和使用方法則一點(diǎn)也沒有涉及。
◆◆最新動(dòng)態(tài)
南京疾控中心否定“洗蝦粉致肌肉溶解”
南京市疾控中心相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，和以往疾控介入食物中毒事件的調(diào)查不同的是，龍蝦引起“橫紋肌溶解癥”的病例比較分散，龍蝦的來源比較分散，之間沒有一定的關(guān)聯(lián)性。南京市疾病預(yù)防控制中心主任李解權(quán)說，經(jīng)過相關(guān)專家對(duì)此事進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查分析，結(jié)果基本否定了“洗蝦粉”致病的說法。甚至有專家懷疑說，有一些飼料添加劑也可以引起橫紋肌溶解，抑或是燒煮的過程添加的作料中，是否含有什么誘發(fā)疾病的成分，這一切都有待于檢驗(yàn)。
隨著南京各大醫(yī)院收治的病例數(shù)量不斷增加，從目前的病歷資料看，有三大特點(diǎn)：一，在家燒煮的發(fā)病比外食的多；二，和過敏體質(zhì)有關(guān)；三，吃得多的人未必發(fā)病重。所以，有專家指出，對(duì)這種新發(fā)現(xiàn)的群體性發(fā)病原因的探究，不能憑經(jīng)驗(yàn)，也不能太早下定論，而是要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室論證，科學(xué)地探尋發(fā)病原因。
□記者 楊海濤 實(shí)習(xí)生 黃洪濤