昨日下午2時(shí)許，大潤(rùn)發(fā)超市2樓內(nèi)散貨干果區(qū)，一排排已經(jīng)包裝好的各種散貨干果擺在貨架上，唯獨(dú)沒(méi)有了綠茶瓜子。記者 王冠楠 攝
記者將這些外表鮮艷的瓜子送到沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院檢驗(yàn)。在孫希云博士的實(shí)驗(yàn)過(guò)程中這些瓜子都褪下彩色的外衣。視頻截圖
新聞到底：《“綠茶”瓜子 色素泡出來(lái)的》
新聞閃回：記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的散裝彩色瓜子其實(shí)是用色素泡制的，此外，還有商販用拋光手段為瓜子“扮靚”。
推薦詞：彩色瓜子
詞解提要：昨日下午，記者走訪(fǎng)了家樂(lè)福、樂(lè)購(gòu)、大潤(rùn)發(fā)等沈城多家大型超市。超市內(nèi)已均無(wú)散裝彩色瓜子銷(xiāo)售。
昨日下午2時(shí)許，大潤(rùn)發(fā)超市2樓散貨干果區(qū)，一排排已經(jīng)包裝好的各種散貨干果擺在貨架上，唯獨(dú)沒(méi)有了綠茶瓜子。
看到一位理貨員正在工作，記者以“回頭客”身份上前詢(xún)問(wèn)，“綠茶瓜子怎么沒(méi)有了，以前買(mǎi)過(guò)的。”當(dāng)理貨員聽(tīng)到“綠”字時(shí)，突然抬頭打量記者，隨后謹(jǐn)慎地表示，“是沒(méi)有了，原來(lái)賣(mài)過(guò)。 ”
當(dāng)記者追問(wèn)不賣(mài)的原因時(shí)，她并沒(méi)有回答，而是低頭急忙理貨，之后迅速消失在記者視線(xiàn)內(nèi)。
此時(shí)，一位同樣在選購(gòu)干果的顧客看到記者詢(xún)問(wèn)綠茶瓜子時(shí)，好心地提醒，“你還買(mǎi)綠茶瓜子？沒(méi)看報(bào)紙都曝光了么？ ”
而在沈陽(yáng)市鐵西區(qū)家樂(lè)福金牛店內(nèi)，也沒(méi)有了綠茶瓜子的蹤跡。在樂(lè)購(gòu)超市鐵西店，理貨員表示，曾經(jīng)銷(xiāo)售過(guò)綠茶瓜子，但是現(xiàn)在不賣(mài)了，以后是否還會(huì)賣(mài)并不知情。
彩色瓜子走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)原形
昨日上午，記者帶著從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的多種彩色瓜子來(lái)到了沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院的實(shí)驗(yàn)室。該學(xué)院的孫希云博士通過(guò)實(shí)驗(yàn)為我們揭開(kāi)了彩色瓜子的秘密。
在實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，非食用色素、礦物油成分現(xiàn)出原形。
實(shí)驗(yàn)一：非食用色素現(xiàn)原形
看了記者手中的瓜子，孫博士也覺(jué)得顏色有些奇怪，“如果純植物泡制，很難會(huì)這么綠，可能是添加了色素。 ”
孫博士介紹，色素分為食用色素和非食用色素，如果商家使用非食用色素將會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。
先將記者帶來(lái)的紅、綠兩色瓜子分別置于兩個(gè)小燒杯中，加入清水。 2分鐘后，與記者之前的實(shí)驗(yàn)一樣，清水分別變成了紅色和綠色。而瓜子本身變成灰白色。
過(guò)濾后，將變紅、變綠的濾液分別收集于潔凈的燒杯中備用。
分別取紅綠色濾液10毫升，加入濃度為0.1g/ml氯化鈉溶液1毫升，混合均勻，放進(jìn)脫脂棉0.1克，加熱攪拌片刻，取出脫脂棉，用水洗滌。
此時(shí)，兩塊白色脫脂棉分別變成紅色和綠色。
將已經(jīng)變色的脫脂棉放入蒸發(fā)皿中，加1%濃度的氨水溶液10毫升，加熱數(shù)分鐘，取出脫脂棉水洗，兩塊脫脂棉均未褪色�！懊撝尬赐噬�，證明溶液中含有非食用色素。 ”孫博士解釋稱(chēng)，非食用色素在氯化鈉溶液中，可使脫脂棉染色，而這種被染色的脫脂棉經(jīng)氨水溶液洗滌后不會(huì)褪色。
孫博士告訴記者，如果食品中添加了非食用色素或者過(guò)量添加食用色素，對(duì)于食用者的健康來(lái)說(shuō)都是很大的威脅，“如果食用過(guò)多輕則出現(xiàn)腸胃疾病，重則可能引發(fā)癌癥。 ”
實(shí)驗(yàn)二：礦物油顯形
那么又是什么讓黑瓜子變亮呢？抓起一把油亮的瓜子，孫博士端詳后發(fā)現(xiàn)，不少亮瓜子上掛著白色結(jié)晶，“正常煮出來(lái)的瓜子絕對(duì)不會(huì)這么亮，這白色結(jié)晶應(yīng)該就是問(wèn)題所在。 ”
將一把亮瓜子放入燒杯，用70℃以上的熱水將燒杯填滿(mǎn)，然后用潔凈的牙簽輕輕攪動(dòng)一分鐘，加入溫度計(jì)放置。
半小時(shí)后，溫度計(jì)示數(shù)為46℃，燒杯中液體表面出現(xiàn)細(xì)微的油珠。
1小時(shí)后，溫度計(jì)示數(shù)10℃，油珠開(kāi)始聚集在一起�！斑@結(jié)晶體，就是礦物油�！睂O博士介紹，由于礦物油的熔點(diǎn)在50℃以上，在高于50℃的水中，它會(huì)溶于水，低于50℃以后，會(huì)從水中分離，并且由于比重較低，將浮于水面�！捌鋵�(shí)，用礦物油為黑瓜子拋光，已經(jīng)是行業(yè)中公開(kāi)的秘密了。 ”孫博士說(shuō)。
孫博士稱(chēng)，市民在吃瓜子時(shí)，量都比較小，所以很少有人在吃完瓜子后馬上身體就會(huì)有反應(yīng)得病，“很多時(shí)候這些有毒物質(zhì)都是慢慢在人體內(nèi)積累，讓人防不勝防，而這恰恰是最危險(xiǎn)的�！�
孫博士建議市民在購(gòu)買(mǎi)瓜子時(shí)應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：一是應(yīng)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，切不可貪圖便宜在街頭巷尾的小作坊或小攤販處購(gòu)買(mǎi)散裝產(chǎn)品；二是在商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)袋裝瓜子時(shí)要看清包裝上的產(chǎn)品標(biāo)簽、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，“切記要選有‘QS’標(biāo)志的產(chǎn)品。”
染色瓜子為啥沒(méi)人管？
昨日，有多位讀者打電話(huà)來(lái)向本報(bào)發(fā)表看法。
讀者胡曉青看到報(bào)道后吃了一驚，她說(shuō)瓜子曾經(jīng)是自己最喜歡的零食，彩色瓜子也曾經(jīng)買(mǎi)過(guò)，“當(dāng)時(shí)吃，就覺(jué)得味不對(duì)，可是沒(méi)細(xì)想。 ”
讀者李平凡表示以后一定不會(huì)再買(mǎi)散裝的瓜子，“過(guò)去一直認(rèn)為包裝好的瓜子沒(méi)有散裝的實(shí)惠，沒(méi)想到有這么嚴(yán)重的問(wèn)題�！薄盀槭裁窗l(fā)現(xiàn)問(wèn)題的總是媒體，而不是相關(guān)的職能部門(mén)？ ”讀者曲靜表示，彩色瓜子的出現(xiàn)，職能部門(mén)要負(fù)主要責(zé)任。“這種染色瓜子會(huì)長(zhǎng)期在市場(chǎng)上銷(xiāo)售，難道就沒(méi)人管管嗎？ ”讀者徐強(qiáng)認(rèn)為，干果市場(chǎng)需要引起相關(guān)職能部門(mén)的重視。
記者 呂洋