雙匯萬�。簢@百姓的一日三餐 加快產(chǎn)品升級(jí)進(jìn)程
2023-03-07 雙匯 點(diǎn)擊：次
文/周大增
“質(zhì)量和安全是食品企業(yè)的品牌基石。”作為中國大型的肉類加工企業(yè)，雙匯這樣總結(jié)食品安全在品牌發(fā)展中的作用。
隨著智能屠宰廠、智能肉制品廠相繼完成改造升級(jí)，雙匯的質(zhì)量管理水平再上新臺(tái)階。利用技術(shù)創(chuàng)新與工藝創(chuàng)新，雙匯正向“一頓飯、一桌菜”方向轉(zhuǎn)變。
“食品安全大如天”
雙匯在30多年的發(fā)展中堅(jiān)持“食品安全大如天”的質(zhì)量理念，構(gòu)建“預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全員參與、全程控制”的食品安全內(nèi)控體系。
截至目前，雙匯建立了集團(tuán)、事業(yè)部、項(xiàng)目公司三級(jí)質(zhì)量安全管控模式，配備1000多名畜牧獸醫(yī)、食品檢驗(yàn)專業(yè)人員，分布在產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，建立了十大標(biāo)準(zhǔn)化內(nèi)控體系，其中涉及產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的文件200多份，培養(yǎng)了150多名內(nèi)審員。此外，雙匯還從美國、德國、日本、丹麥等國引進(jìn)5000多臺(tái)（套）技術(shù)裝備，并投資1.2億元購進(jìn)3000多套檢測儀器設(shè)施，批批檢測后才可出廠。
此外，雙匯還使用8大信息化系統(tǒng)，對產(chǎn)業(yè)鏈全過程實(shí)施信息化管控，確保順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責(zé)任可追究。通過有效追溯做到原輔材料使用清晰、過程管控清晰、時(shí)間節(jié)點(diǎn)清晰、設(shè)備運(yùn)行清晰、檢驗(yàn)情況清晰、產(chǎn)品流向清晰。
根據(jù)未來高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃，雙匯將堅(jiān)持全球化協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)持主業(yè)做強(qiáng)，輔業(yè)做大，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。屠宰業(yè)高速發(fā)展上規(guī)模，肉制品業(yè)穩(wěn)步發(fā)展調(diào)結(jié)構(gòu)，養(yǎng)殖業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展保安全，金融、數(shù)字化、國際貿(mào)易加快推進(jìn)，持續(xù)保持企業(yè)的競爭力和發(fā)展力。
工廠智能化升級(jí)
2021年底，總投資5億元的雙匯漯河屠宰廠智能化升級(jí)改造項(xiàng)目完工。新項(xiàng)目投產(chǎn)后，一頭生豬從屠宰、排酸到分割上市，全程只需要13個(gè)小時(shí)。
據(jù)雙匯方面介紹，改造后的生產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)了全流程的信息化和智能化管理，從生豬收購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品發(fā)貨，全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)據(jù)都是自動(dòng)采集、自動(dòng)上傳、自動(dòng)計(jì)算，產(chǎn)、供、銷、運(yùn)數(shù)據(jù)可以實(shí)現(xiàn)在線追溯和即時(shí)匯總分析；在線使用的生豬AI證件識(shí)別、產(chǎn)品智能輸送/分級(jí)、分區(qū)智能溫控系統(tǒng)等智能化手段，讓生產(chǎn)流程更節(jié)能、高效、安全、環(huán)保。
與此同時(shí)，雙匯還投入2.4億元對旗下肉制品工廠進(jìn)行升級(jí)改造。該項(xiàng)目前道采用奧地利、西班牙、丹麥等國一流生產(chǎn)設(shè)備，后道由雙匯與中科院沈陽自動(dòng)化研究所聯(lián)合定向開發(fā)，引入九大智能模塊，實(shí)現(xiàn)高溫肉制品的集約化、自動(dòng)化、智能化生產(chǎn)。升級(jí)后的肉制品生產(chǎn)線日產(chǎn)能可達(dá)200噸，生產(chǎn)效率是原來的2倍。
“這條生產(chǎn)線是我們對全球最先進(jìn)肉類生產(chǎn)設(shè)備的引進(jìn)、吸收和再創(chuàng)新。生產(chǎn)過程、成本控制、質(zhì)量管理等可以通過大數(shù)據(jù)進(jìn)行即時(shí)分析和智能管控。”雙匯表示。
圍繞“三品一材”布局
2022年6月，萬茜代言雙匯調(diào)味品暨全國招商啟動(dòng)儀式在湖南省長沙市舉行。調(diào)味品是雙匯發(fā)展圍繞生鮮品、肉制品、調(diào)味品、餐飲食材“三品一材”產(chǎn)業(yè)布局，實(shí)施“進(jìn)家庭、上餐桌”戰(zhàn)略的重要一環(huán)。
2020年，雙匯發(fā)展圍繞肉制品“調(diào)結(jié)構(gòu)、上規(guī)模”戰(zhàn)略，培育主導(dǎo)規(guī)模產(chǎn)品，同時(shí)在養(yǎng)殖、屠宰、調(diào)味品及專有技術(shù)研究等方面取得顯著成效。2021年，雙匯發(fā)展圍繞消費(fèi)升級(jí)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)新產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)品形態(tài)多元化、消費(fèi)功能多元化、消費(fèi)人群多元化、消費(fèi)情景多元化”的目標(biāo)，推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向肉蛋奶菜糧結(jié)合轉(zhuǎn)變，向“一碗飯、一頓飯、一桌菜”轉(zhuǎn)變。
雙匯綜合事業(yè)部總經(jīng)理徐瑞芳表示，雙匯調(diào)味品依托專業(yè)的產(chǎn)銷研一體化服務(wù)能力、完善的市場管理體系，已在全國建設(shè)終端網(wǎng)點(diǎn)十余萬家，成為200多家大型餐飲連鎖、加工廠的定向服務(wù)商。目前依托高湯、肉醬、雞精、火鍋料、中華菜肴調(diào)料等經(jīng)典產(chǎn)品，已經(jīng)在區(qū)域終端消費(fèi)市場形成了較強(qiáng)影響力。下一步，雙匯將聚焦中華菜肴、預(yù)制菜、餐飲食材等產(chǎn)品。
【食安期待】
消費(fèi)者對美食生活的向往，始終是雙匯的奮斗目標(biāo)。雙匯將繼續(xù)“實(shí)業(yè)為本、專注肉食”的戰(zhàn)略，圍繞百姓的一日三餐，用技術(shù)創(chuàng)新與工藝創(chuàng)新，加快產(chǎn)品升級(jí)進(jìn)程，持續(xù)為消費(fèi)者提供方便快捷、優(yōu)質(zhì)美味的產(chǎn)品。
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