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第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽全國(guó)決賽盛大開幕

2024-12-03      文/文雅   12287次

　　12月1日，由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心、中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、河南省總工會(huì)、鄭州市人民政府共同主辦的聯(lián)合利華飲食策劃杯第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽全國(guó)決賽，在鄭州開幕。

　　中華全國(guó)總工會(huì)書記處書記、黨組成員鄒震，河南省人大常委會(huì)副主任、省總工會(huì)主席李公樂，文化和旅游部原副部長(zhǎng)項(xiàng)兆倫，中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)主席、分黨組書記劉小昶，人力資源和社會(huì)保障部職業(yè)能力建設(shè)司副司長(zhǎng)、一級(jí)巡視員劉新昌，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王民，河南省總工會(huì)黨組書記、常務(wù)副主席李拴成，鄭州市委副書記、政法委書記呂挺琳，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心副主任武傳亮，河南省總工會(huì)副主席、黨組成員王占波，鄭州市人大常委會(huì)副主任、市總工會(huì)主席周亞民等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，行業(yè)相關(guān)部門、協(xié)會(huì)、企業(yè)嘉賓，裁判員、參賽選手代表，在鄭知名餐飲企業(yè)代表及新聞媒體共同出席開幕式。

　　鄭州市委副書記、政法委書記呂挺琳在開幕式致辭時(shí)表示，主辦第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽全國(guó)決賽，旨在進(jìn)一步傳承發(fā)揚(yáng)中華飲食文化，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，激勵(lì)餐飲業(yè)廣大職工走技能成才、技能報(bào)國(guó)之路，培養(yǎng)更多烹飪工匠，助推餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。作為中華飲食文化的重要發(fā)源地，得天獨(dú)厚的地理位置和深邃厚重的文化積淀，讓烹飪技藝在鄭州這座古老且現(xiàn)代的城市，得到了全面深入的傳承和發(fā)展。

　　河南省總工會(huì)副主席、黨組成員王占波表示，這次盛會(huì)，餐飲服務(wù)業(yè)優(yōu)秀職工代表同臺(tái)競(jìng)技，必將帶動(dòng)更多行業(yè)職工學(xué)技術(shù)、練技能、提素質(zhì)，加快打造一支高水平的職工隊(duì)伍。河南省將全力做好賽事保障工作，確保大賽圓滿成功。并將抓住這次難得機(jī)遇，積極借鑒兄弟省份的好經(jīng)驗(yàn)、好做法，深入推進(jìn)產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革，以技能競(jìng)賽為抓手，持續(xù)提升職工技能素質(zhì)。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳在致辭中指出，本屆大賽從分賽區(qū)比賽來看，呈現(xiàn)四個(gè)特點(diǎn)，一是食材豐富，地方菜和各菜系的融合比較突出，有很多的創(chuàng)新菜肴。二是選手相對(duì)年輕化，80后90后成為主力軍，00后登上決賽舞臺(tái)；三是本屆大賽評(píng)委隊(duì)伍相比以往更加年輕化，評(píng)判規(guī)則更加科學(xué)，評(píng)審流程更加簡(jiǎn)化，比賽出品更加注重營(yíng)養(yǎng)搭配；四是通過大賽，進(jìn)一步加強(qiáng)我國(guó)地域菜和區(qū)域菜的融合發(fā)展。

　　中華全國(guó)總工會(huì)書記處書記、黨組成員鄒震在講話中提出三點(diǎn)希望，一是辦出競(jìng)賽“高標(biāo)準(zhǔn)”，為選手發(fā)揮實(shí)力、展現(xiàn)水平、賽出成績(jī)提供有力保障；二是展示選手“精技藝”，希望選手們以刀鏟為筆，盡情揮灑創(chuàng)意，在交流中追求卓越，于實(shí)踐中傳承匠心；三是開啟發(fā)展“新篇章”，打造餐飲業(yè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型職工隊(duì)伍，在新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)下，為行業(yè)高效、持續(xù)、健康發(fā)展提供強(qiáng)勁動(dòng)力。

　　開幕式上，裁判員代表、參賽選手代表上臺(tái)宣誓。隨后，在與會(huì)嘉賓們的見證下，第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽全國(guó)決賽正式啟動(dòng)。

　　全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽創(chuàng)辦于1983年，每5年一屆，是我國(guó)餐飲業(yè)的頂級(jí)賽事，最具規(guī)模、最具權(quán)威性、覆蓋區(qū)域最廣，這是弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化、交流烹飪技能技藝、培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)專業(yè)人才、推動(dòng)行業(yè)高速發(fā)展的全國(guó)性行業(yè)技藝交流的重要平臺(tái)。目前，活躍在國(guó)內(nèi)各大知名餐飲企業(yè)和行業(yè)中的近萬名烹飪大師、名師、主廚都是在全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽中脫穎而出的獲獎(jiǎng)選手，全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽也成為行業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)，舌尖潮流的聚集地。

　　第九屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽以“繼承 創(chuàng)新 健康 美味”為主題，由聯(lián)合利華飲食策劃全程贊助。全國(guó)決賽由河南省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)、鄭州市總工會(huì)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)承辦，鄭州市人力資源和社會(huì)保障局、鄭州市商務(wù)局、鄭州市文化廣電和旅游局、共青團(tuán)鄭州市委、鄭州人才發(fā)展集團(tuán)協(xié)辦。全國(guó)總決賽選手由19個(gè)分賽區(qū)的中式烹飪金牌得主前15名、中式面點(diǎn)金牌得主前5名組成。12月1日、2日，來自全國(guó)19個(gè)分賽區(qū)的近300名精英選手，在總決賽的賽場(chǎng)上共襄技能盛舉，角逐巔峰榮耀。

　　開幕式后，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓前往比賽場(chǎng)地觀摩賽事，詳細(xì)了解各賽項(xiàng)競(jìng)賽內(nèi)容和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，勉勵(lì)參賽隊(duì)員沉著應(yīng)戰(zhàn)、賽出風(fēng)采、以賽促學(xué)、提升技藝，為全國(guó)烹飪服務(wù)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量�，F(xiàn)場(chǎng)工作人員在比賽組織、賽場(chǎng)布置、設(shè)備檢修、氛圍營(yíng)造、志愿服務(wù)等各項(xiàng)保障工作中的辛勤付出和默默奉獻(xiàn)，得到領(lǐng)導(dǎo)嘉賓的一致贊譽(yù)。

　　在比賽現(xiàn)場(chǎng)，同步設(shè)置了菜品展示區(qū)、鄭州特色非遺展覽區(qū)、“匠心豫菜 美味傳承”主題展示。在菜品展示區(qū)，擺盤精致、香氣撲鼻的精美菜肴，外形精巧的面點(diǎn)，展現(xiàn)了全國(guó)各地選手的烹飪技藝。兼具地方傳統(tǒng)與文化的佳肴引得與會(huì)人員紛紛駐足觀看。在非遺展示區(qū)，傳統(tǒng)點(diǎn)茶技藝、鈞瓷、糖畫、鄭州面塑等非遺展示，讓參會(huì)嘉賓紛紛駐足，體驗(yàn)傳統(tǒng)文化之美。在“匠心豫菜 美味傳承”主題展示區(qū)內(nèi)，來自河南的12家知名餐飲企業(yè)帶來了經(jīng)典豫菜宴席展示。

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