春茶集中上市價格普漲，“天價茶”接連濃墨重彩接連登場。西湖龍井曝出每500克18萬元，河南一款名茶500克13萬元，更有所謂的“熊貓糞便茶”要價500克22萬元，相當(dāng)于每克440元，堪比金貴。記者走訪發(fā)現(xiàn)，除了這些格外引人注目的“天價”茶，在馬連道茶葉一條街在售的高價名茶也并不少見，500克開出兩三千至萬元比比皆是。茶葉怎么了，原本與柴米油鹽并列的開門七件事之一，緣何開始向奢侈品靠攏？
缺人手
人工成本推高價格
中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的春茶產(chǎn)銷報告顯示，每年茶葉都會因?yàn)楦鞣N成本上升而有一定漲幅，尤其今年，云南、廣西部分茶葉主要產(chǎn)地由于遭受持續(xù)低溫雨雪天氣的影響，一些茶葉產(chǎn)品上市晚近半個月，導(dǎo)致茶商和茶廠集中采茶壓力陡然增大，人工價格上漲近20%，在此基礎(chǔ)上，茶葉價格普遍上漲5%-10%。
以信陽毛尖為例，清明節(jié)后，信陽毛尖大面積開采。目前信陽毛尖采茶工一天的工費(fèi)普遍在80元左右，而在兩三年前，采茶工一天的工費(fèi)不超過50元。信陽毛尖采回來之后的工序就進(jìn)入制茶階段了，炒茶師傅的工資也隨著這兩年的物價上漲而上漲。茶葉炒好之后就是要進(jìn)行擇茶，擇茶就是把好的信陽毛尖茶葉與次一些的進(jìn)行分開。擇茶工一天的工費(fèi)目前在信陽大概是70元左右，而在去年價格還在50元以下。
“信陽天氣盤旋式升溫，偶爾有小雨回調(diào)，這樣非常利于信陽毛尖春茶的生產(chǎn)。如果升溫太快太急，茶葉就會采摘不及�！毙抨枃H茶城總經(jīng)理歐陽道坤說。“近幾年擴(kuò)充的新茶園陸續(xù)投產(chǎn)，今春新茶大豐收，但生產(chǎn)成本不斷上漲讓茶農(nóng)心中都有焦慮�！�
而在江南產(chǎn)茶區(qū)，2010年，浙江省因采摘勞動力短缺造成失采的比重達(dá)15%，2011年該省春茶需采茶工180萬人，實(shí)際到位132萬人，缺口達(dá)27%，采工人均工資150元/天。2011年，湖北恩施州采摘工工資為80元/天/人，宜昌為100元/天/人，襄樊地區(qū)為120元/天/人，隨州為80元/天/人。浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地采工成本較上一年出現(xiàn)10%的漲幅。
沒標(biāo)準(zhǔn)
獨(dú)特稀有抬高價格
在茶葉產(chǎn)區(qū)，人工成本自然是要?dú)w到生產(chǎn)成本里計算的，只是茶葉價格上漲的一部分，且并非重要的一部分。而在茶葉銷區(qū)，茶葉到底該定個什么價，說到底需要標(biāo)準(zhǔn)的支撐，茶行里通常的說法是按品質(zhì)定價。“好茶自然貴�！比欢烤故裁词呛貌�，茶行里還有一種說法，“適合你自己的就是好的”。兩句話連在一起，茶價怎能不成糊涂賬。
以鐵觀音為例，“市場上關(guān)于鐵觀音的等級標(biāo)準(zhǔn)比較混亂”。在馬連道經(jīng)營多年的鐵觀音商戶楊文凱表示，“要跟客戶解釋清楚什么是一級很費(fèi)勁。為什么那么多茶葉叫一級，一級的茶葉什么價才合理？同是一級為什么有的貴有的便宜？”楊文凱經(jīng)常被這樣追問，這時候惟一能迅速解圍的答案就是，“選適合你自己的”。
定價必先定級。根據(jù)現(xiàn)行茶葉評定標(biāo)準(zhǔn)，雖然有感官評級法，但并不能普遍適用，還要結(jié)合到不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面對安溪鐵觀音的審評。結(jié)果成了只為評級而評級，在指導(dǎo)價格上基本不具備參考價值。
“目前的鐵觀音茶葉還沒有一個統(tǒng)一可執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)；在產(chǎn)地福建安溪來說，商家去茶農(nóng)家收茶，同樣沒有嚴(yán)格的級別標(biāo)準(zhǔn)。而市場上的很多級別、標(biāo)準(zhǔn)多是商家自定，每個商家都有自己的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)然不同商家不同級的茶葉價格也就不同�！�
與鐵觀音不同，普洱茶的價格多半由大茶廠控制，“普洱在標(biāo)準(zhǔn)方面算是茶葉中比較完備的，一個批次的茶葉質(zhì)量相同，拼配茶餅配方相同，比較容易進(jìn)行價格對比”。多年收藏普洱茶的常浩告訴記者，但是普洱茶也有獨(dú)特之處易造成價格亂象，以大益廠70年長慶茶餅為例，“由于是限量生產(chǎn)，原廠專營店、經(jīng)銷商手里都未必會有存貨，很多是為藏家代賣，藏家定價，完全由其心理價位決定，所謂貨賣識家，原本百元上市的茶餅，可能賣500元到上千也有人收”。常浩說，“茶葉這東西價格沒辦法定，就看你敢不敢賣了”。
送禮茶
攀比心理追高價格
成本、品質(zhì)帶來的茶價上漲與概念茶、送禮茶帶來的漲幅相比，不過九牛一毛。以“頭鍋茶”為例，在傳統(tǒng)的“明前茶”、“雨前茶”概念之外，“頭鍋茶”更具現(xiàn)代奢侈享受的標(biāo)志性。不久前，“頭鍋龍井”在京銷售價每斤高達(dá)9800元，而且還供不應(yīng)求很快脫銷。
中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶表示，“顯而易見，一些高價茶的性價比是有問題的。那不是愛茶人自己喝的茶。天價新茶的背后并非是價值與價格的合理配置，而必定是畸形消費(fèi)的暗中支撐”。
高價茶葉的出現(xiàn)，讓人們對其與公務(wù)消費(fèi)的關(guān)聯(lián)產(chǎn)生遐想。天價茶葉有多少是購買者買來供自己消費(fèi)的？喝者不買、買者不喝幾成社會一致評判。著眼于上層人士、豪華級消費(fèi)，沒有適應(yīng)一般公眾消費(fèi)，勢必?zé)o法走進(jìn)大消費(fèi)視線。
婺源茶葉專營店的一位工作人員在銷售中有這樣的體驗(yàn)，“有些顧客有著這樣的心態(tài)，同一款茶葉，如果聽說是800元一斤的，就會感覺不高檔，連試都不愿試。如果說是8000元一斤，馬上就會換一種心態(tài)，積極地去品嘗�！邇r茶就是好茶’，這是很多高價茶消費(fèi)者普遍存在的心態(tài)，高價無疑是給消費(fèi)者的一種心理暗示，讓人感覺既然賣得高，品質(zhì)肯定不會讓人失望”。
受巨額利潤的驅(qū)使，一些商家抓住顧客們的心理，以次充好，用一些中低檔茶冒充高檔茶來賣，并且在時尚消費(fèi)風(fēng)潮的帶動下，一度熱賣。茶企著眼于爆炒天價，以為如此才是提高茶葉身價的絕招。殊不知，卻令廣大消費(fèi)者望茶興嘆，一般百姓只能做茶葉飯后的談資，根本無能力購買國內(nèi)名茶。
另外，一些天價產(chǎn)品往往都是靠包裝出來，有禮品屬性�！百F的茶葉主要都是送禮的。”高端茶葉往往為了茶商的品牌形象需求而打造，同時作為禮品，更看重外包裝，比如黃花梨的盒、景泰藍(lán)的內(nèi)罐等，這占去了很大一部分成本。
業(yè)內(nèi)觀察
流通渠道整合品牌化是惟一出路
“同質(zhì)化競爭、商家良莠不齊、缺乏影響力的品牌、電子商務(wù)平臺嚴(yán)重缺失、難以形成規(guī)�；�(jīng)營是目前茶產(chǎn)業(yè)的通病�！蓖鯌c表示，延伸到消費(fèi)市場，業(yè)內(nèi)有這樣的形容，60%的茶商是假裝懂茶，80%的消費(fèi)者是真不懂茶，到都市消費(fèi)者面前，茶葉銷售成了搖頭晃腦的推銷。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國茶行業(yè)是典型的啞鈴狀結(jié)構(gòu)。產(chǎn)能大、消費(fèi)大，中間環(huán)節(jié)薄弱，流通不暢。2006年，國務(wù)院發(fā)展研究中心曾有數(shù)據(jù)，雖距離現(xiàn)在已經(jīng)過去了五六年，但還是很能說明問題。中國茶葉種植和加工的產(chǎn)值是320億元，消費(fèi)者為喝茶消耗的成本卻高達(dá)1000億元，中間有近700億元在流通中消耗掉了。
這說明賣茶很賺錢嗎？其實(shí)不然�！瓣P(guān)鍵是渠道過多、沒規(guī)模、效率低。如果能減少流通的消耗，上游茶農(nóng)可以多賺點(diǎn)兒，終端百姓也可以少花點(diǎn)兒。種茶人有積極性，能踏踏實(shí)實(shí)安安心心種好茶，也不用出去打工了；消費(fèi)者能明明白白消費(fèi)，同時花錢少了，喝茶群體會增加，茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)才能進(jìn)入良性循環(huán)�！睔W陽道坤認(rèn)為，消費(fèi)者喝茶需要支付的包括了解茶、購買茶、存放茶、沖泡茶等在內(nèi)的綜合成本過高。必須進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈分工，布局一條界限清晰的茶產(chǎn)業(yè)鏈，最終將提高茶產(chǎn)業(yè)的整體運(yùn)行效率。改變從產(chǎn)業(yè)鏈源頭起步的做茶習(xí)慣，現(xiàn)代營銷應(yīng)該從把脈當(dāng)代都市生活和都市消費(fèi)者需求開始，茶企如果細(xì)細(xì)體味，便會找到商機(jī)，品牌化是惟一出路。爆炒高價茶概念，并不會真正有利茶葉市場的健康發(fā)展，爆炒天價茶對茶葉市場而言是一種內(nèi)耗，茶葉企業(yè)更多的精力應(yīng)該放在升級產(chǎn)業(yè)和提高品質(zhì)上來。商報記者 姜琳琳/文 代小杰/制表
