吉林榆樹錢酒莊：打造北派酒海極致消費(fèi)體驗(yàn)?zāi)康牡?/h3>
2024-11-04 中國質(zhì)量萬里行 點(diǎn)擊：次
一瓶榆樹錢，半部吉林史。
在吉林榆樹這方釀酒寶地上，源于1812年聚成發(fā)燒鍋的榆樹錢酒業(yè)，締造并沿用吉林省燒酒標(biāo)準(zhǔn)，傳承酒海儲(chǔ)存工藝，做全感式體驗(yàn)先行者，以“百年酒海、八代傳承”書寫了兩百多年的傳奇故事。
10月15日至16日，中國食藥促進(jìn)會(huì)發(fā)酵食品專委會(huì)執(zhí)行秘書長、中國酒莊分級(jí)管理評(píng)價(jià)委員會(huì)秘書長葉青，酒文化研究專家、中國酒莊分級(jí)管理評(píng)價(jià)專家何冰等一行，走進(jìn)吉林省榆樹錢酒業(yè)調(diào)研，感受中華老字號(hào)、中國北方首家體驗(yàn)式白酒莊園的底蘊(yùn)與魅力。
剛?cè)肭锏臅r(shí)節(jié)，東北吉林的下午5點(diǎn)，涼風(fēng)瑟瑟，已是夜色蒙蒙。因區(qū)域地理的差異，西南地區(qū)此刻卻還是陽光普照。
八代傳承 源起1812聚成發(fā)燒鍋
松花江畔，茫茫黑土地，鐘靈毓秀、人杰地靈，書寫著開拓者的心志與足跡。地處吉林省中北部、松遼平原腹地的榆樹市，素有“天下第一糧倉”的美譽(yù)，以幅員4700平方公里的土地養(yǎng)育著130萬榆樹人民。這里的滔滔松江水，流淌著榆樹人的追求和豪氣。
自古以來，榆樹市就是美酒窩子、東北地區(qū)重要的酒文化起源地之一，孕育出中國北派香型白酒典范——“榆樹錢”。
“老人七十仍沽酒，千壺百甕花門口。道傍榆莢仍似錢，摘來沽酒君肯否？”唐代詩人岑參的一首《戲問花門酒家翁》，將榆樹錢的釀酒史追溯到了200多年前。家喻戶曉的中華老字號(hào)，積淀了悠久的醇香記憶。
根植于這片酒文化沃土的榆樹錢酒業(yè)，從聚成發(fā)燒鍋到中國北方首家體驗(yàn)式白酒莊園，以“百年酒海，八代傳承”的力量堅(jiān)守，不斷發(fā)展壯大。
據(jù)《榆樹縣志》記載，清嘉慶十七年（1812年），榆樹錢釀造技藝第一代傳承人姜言潤創(chuàng)辦了“聚成發(fā)”燒鍋，這成為今日榆樹錢酒的始源。他與第二代傳承人李博炎制作出了一種特殊的儲(chǔ)酒工藝“酒海”，使酒體更加綿甜爽口、回味悠長。
1908年，榆樹當(dāng)?shù)鼐品贿_(dá)52家，年產(chǎn)白酒上萬噸，聚成發(fā)產(chǎn)量第一。1945年，榆樹解放。1946年，聚成發(fā)燒鍋被人民政府接收，更名“榆樹縣造酒廠”，改為國營企業(yè)。
1972年，在瀘州老窖支持下，由第六代傳人李云堂帶頭創(chuàng)新研發(fā)出新工藝，第一瓶“榆樹大曲”誕生。1974年，榆樹大曲被評(píng)為“吉林省名酒”并保持榮譽(yù)至今，1984年榮獲中國輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。
2001年，李云堂弟子劉寶貴成為第七代傳承人，他繼承榆樹酒風(fēng)釀造技藝，采用黃土干打壘建窖發(fā)酵池、“抗凝法低度白酒新工藝”、白酒凈化系統(tǒng)新工藝等獨(dú)創(chuàng)北派釀酒技法，“榆樹錢”系列品牌誕生，震驚酒界。
2009年，金六�？毓杉瘓F(tuán)全資收購榆樹錢酒業(yè)。自2011年起，集團(tuán)累計(jì)投資人民幣10億元，打造了占地320畝，集釀酒、儲(chǔ)存、包裝、體驗(yàn)為一體的“中國北方首家體驗(yàn)式白酒莊園”，并于2012年正式投產(chǎn)。
2010年，劉寶貴領(lǐng)銜弟子高雪峰等歷時(shí)10年，受吉林省技術(shù)監(jiān)督局委托，完成吉林省燒酒工藝和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)制定，成為吉林省燒酒標(biāo)準(zhǔn)締造者。作為榆樹錢第八代傳承人的高雪峰，也是國家白酒雙料評(píng)委、榆樹錢酒業(yè)的生產(chǎn)帶頭人，為企業(yè)發(fā)展做出突出貢獻(xiàn)。
以品質(zhì)釀造為根本、以品牌打造為核心、以酒莊體驗(yàn)為抓手，榆樹錢酒業(yè)持續(xù)向前奔跑。
用心釀酒 酒海獨(dú)樹北派旗幟
在吉林省榆樹錢酒業(yè)有限公司（以下簡稱“榆樹錢酒業(yè)”）的釀酒車間外墻上，醒目印著金東集團(tuán)董事長吳向東的這句話：“好酒是用心釀出來的。人心要是壞了，我們的生意也會(huì)壞，如果不用心，不對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，不用真材實(shí)料，就會(huì)被消費(fèi)者拋棄。”
這不僅是榆樹錢酒業(yè)對品質(zhì)之本的堅(jiān)定承諾，更是有力證明其始終不忘初心的體現(xiàn)。“榆樹錢酒業(yè)在東北地區(qū)乃至全國都有著很高的聲譽(yù)，這主要得益于我們對品質(zhì)的堅(jiān)持和對傳統(tǒng)的尊重。”榆樹錢酒業(yè)第一責(zé)任人丁寧表示。
在榆樹得天獨(dú)厚的自然生態(tài)中，榆樹錢酒業(yè)采用頂級(jí)糯高粱及長白山源頭好水，沿用吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的關(guān)東古法釀酒技藝，基酒經(jīng)過酒海貯藏后，再入陶壇貯藏多年，方得一杯陳釀。好糧、好水、好工藝、好環(huán)境，讓每一瓶榆樹錢酒成為傳遞吉林風(fēng)味的藝術(shù)品。
值得關(guān)注的是，獨(dú)特的“酒海香型”是榆樹錢酒的品質(zhì)標(biāo)志。榆樹錢酒業(yè)234個(gè)優(yōu)質(zhì)美人松木酒海擁有兩百多年的歷史，采用東北珍貴美人松木、麻紙、蜂蠟、鹿血、蛋清等無毒有機(jī)物組合而成，獲得上�；崴箍偛康�“中國現(xiàn)存使用數(shù)量最多的木質(zhì)酒海”認(rèn)證，是全國數(shù)量最多、保存最完好、利用效率最高的，也是目前世界最大的酒海群。
據(jù)丁寧介紹，榆樹錢酒海有多重優(yōu)勢，既能形成有益微生物生長的優(yōu)越環(huán)境，促進(jìn)酒體老熟，提升品質(zhì)，同時(shí)也為企業(yè)增添文化內(nèi)涵。
木酒海貯藏與“百年老窖多層次固態(tài)發(fā)酵、混蒸混燒、續(xù)渣配料、看花摘酒”這四大特殊釀酒工藝相結(jié)合，共同成就了榆樹錢酒的獨(dú)特品質(zhì)。“初聞美人松香、品嘗老酒陳香、回味蜂蜜甜香”三香融合的榆樹錢酒，無疑是時(shí)間的寵兒。
依托“雙國評(píng)”、高水平白酒技術(shù)團(tuán)隊(duì)，榆樹錢酒業(yè)不斷增強(qiáng)研發(fā)能力和創(chuàng)新能力，在保障品質(zhì)的同時(shí)打牢長期發(fā)展的基礎(chǔ)。如今，榆樹錢酒業(yè)已成功推出榆樹錢壹號(hào)系列、榆樹大曲老酒系列、榆樹錢酒海系列等暢銷產(chǎn)品，收獲擁躉無數(shù)。
在品質(zhì)支撐下，近年來，榆樹錢酒業(yè)在國內(nèi)外獲得了許多頂級(jí)榮譽(yù)。2017年至2023年，榆樹錢酒業(yè)在布魯塞爾國際烈性酒大賽中榮獲5金2銀；2022年，“榆樹大曲1972”和“榆樹大曲部優(yōu)”斬獲了兩枚金獎(jiǎng)，這是榆樹錢酒業(yè)走向世界的一個(gè)重要里程碑。
精雕細(xì)琢方成器，千錘百煉始成鋼。作為吉林省白酒名片、中國北派香型代表，榆樹錢酒堅(jiān)守傳統(tǒng)名酒的品質(zhì)榮耀，八代釀酒人匠心相傳，釀一杯具有東北特色的好酒。
極致體驗(yàn) 酒莊賦能文化表達(dá)
走進(jìn)榆樹錢酒莊，品質(zhì)、文化體驗(yàn)令人印象深刻，感受到北方白酒的厚重底蘊(yùn)與豪氣壯美。
觀《榆樹錢酒賦》，聽長白酒仙女與神樹的故事，游紅色文化長廊，在釀酒車間體驗(yàn)釀酒全程，在酒文化展覽館了解悠久的酒文化歷史。專家組一行依次參觀了榆樹錢酒海區(qū)、陶壇酒庫，領(lǐng)略了“中國北方第一私人酒窖”的獨(dú)特魅力，漫步在種榆酒園中，感受大自然的饋贈(zèng)，最后在酒藝中心體驗(yàn)了一把釀酒的樂趣。
據(jù)悉，榆樹錢酒業(yè)是中國北方首家將白酒廠打造成文化酒莊概念的酒廠，也是首家提出、倡導(dǎo)白酒愛好者走進(jìn)酒莊，對中國白酒文化全感互動(dòng)體驗(yàn)的酒業(yè)公司。前來體驗(yàn)打卡的消費(fèi)者每年成倍增長，人氣火爆。
作為吉林省白酒龍頭，榆樹錢酒業(yè)加強(qiáng)與各方合作伙伴的溝通與交流，通過品牌聯(lián)誼、推廣活動(dòng)等，實(shí)現(xiàn)互利共贏、長遠(yuǎn)發(fā)展；榆樹錢酒業(yè)還在長白、通化、吉林、長春等地相繼開設(shè)了全感式酒文化體驗(yàn)館“壹品軒”，集文化傳承、觀賞、體驗(yàn)、品鑒等于一體。
在調(diào)研專家看來，榆樹錢酒不僅以獨(dú)特的口感成為消費(fèi)者喜愛的品牌，也是陪伴數(shù)代人的歷史佳釀，其創(chuàng)新的全感式酒文化體驗(yàn)，讓消費(fèi)者全方位感受優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，也豐富著作為老字號(hào)的品牌文化價(jià)值內(nèi)涵。
在“中國北方白酒酒莊高質(zhì)量發(fā)展研討會(huì)”交流中，何冰提到，面對新周期的變化，榆樹錢酒業(yè)已經(jīng)積極行動(dòng)起來。他認(rèn)為，未來酒企要注意幾個(gè)方面：首先，“一把手”的領(lǐng)導(dǎo)力至關(guān)重要；其次，酒莊賦能和文化品質(zhì)體驗(yàn)的提升。從白酒作坊成為規(guī)模化的工業(yè)企業(yè)，榆樹錢一路走來底蘊(yùn)深厚，要找到哪些是文化資產(chǎn)、工業(yè)資產(chǎn)，要在產(chǎn)品上抓住定位好不同消費(fèi)群體，讓大眾低檔酒也能喝出文化味、體驗(yàn)味，還要打造酒莊酒。
具體來說，酒企的核心目標(biāo)是產(chǎn)品、市場、消費(fèi)者，而文化是關(guān)鍵，要融合賦能讓文化活起來，完成酒莊內(nèi)容項(xiàng)目、體驗(yàn)項(xiàng)目的互動(dòng)。從葡萄酒到白酒，國內(nèi)酒莊的內(nèi)涵還需要繼續(xù)延伸。榆樹錢酒莊、博物館的細(xì)節(jié)做得很好，未來制造輸出內(nèi)容要與北方基地契合，同時(shí)彰顯文化高度、文化自信，進(jìn)一步擦亮北方一號(hào)體驗(yàn)莊園的招牌。
葉青表示，榆樹錢酒是東北區(qū)域酒文化的典型代表，具有很強(qiáng)的獨(dú)特性，傳統(tǒng)名酒榆樹大曲的歷史底蘊(yùn)，獲獎(jiǎng)榮譽(yù)無數(shù)具有厚重文化的含金量，這些都是其品質(zhì)、品牌、品味的彰顯。他認(rèn)為，在金六�？毓杉瘓F(tuán)的賦能下，榆樹錢在學(xué)習(xí)借鑒優(yōu)秀酒莊體驗(yàn)?zāi)Ｊ降幕A(chǔ)上可以立足東北做深度表達(dá)，通過活動(dòng)找到爆點(diǎn)，提升體驗(yàn)參與度，讓消費(fèi)者的時(shí)間可以有價(jià)值地消耗在酒莊，融入其中感受到樂趣意義；在產(chǎn)品文創(chuàng)上要下功夫，跨界創(chuàng)新營銷，打造聯(lián)名款產(chǎn)品，做深度戰(zhàn)略合作；還可以聯(lián)系社區(qū)等做體驗(yàn)活動(dòng)，走向基層，加強(qiáng)互動(dòng)。
丁寧介紹，榆樹錢酒由于酒體品質(zhì)、年代記憶、歷史因素等，消費(fèi)者認(rèn)可度和接受度高，本身就具備很好的市場基礎(chǔ)。如今背靠金六�？毓杉瘓F(tuán)，為榆樹錢品質(zhì)、產(chǎn)品、渠道、品牌、體驗(yàn)等多方面都提供了強(qiáng)大賦能與支撐。
關(guān)于下一步發(fā)展，丁寧提到，白酒行業(yè)當(dāng)前困難與機(jī)遇并存，榆樹錢的信心還是非常足的，要學(xué)會(huì)把握機(jī)會(huì)，開源節(jié)流，穩(wěn)住營收向好的優(yōu)勢。在品質(zhì)上，集團(tuán)對質(zhì)量工作抓得比較嚴(yán)，定期召開質(zhì)量大會(huì)做經(jīng)驗(yàn)分享、成果展示。依托技術(shù)指導(dǎo)，品質(zhì)數(shù)字化、量化要求，榆樹錢始終跟隨集團(tuán)腳步前行，不斷向外學(xué)習(xí)借鑒，向內(nèi)練好內(nèi)功強(qiáng)化管理，持續(xù)增強(qiáng)向前發(fā)展的底氣。
在產(chǎn)品上，榆樹錢將對產(chǎn)品的不同類型和區(qū)域做補(bǔ)充、調(diào)整、服務(wù)，進(jìn)一步拓展線上銷售，加快電商平臺(tái)、直營店運(yùn)行。“在消費(fèi)者鏈接上，我們將把體驗(yàn)做到極致，通過拉動(dòng)終端消費(fèi)，讓消費(fèi)者真正品嘗到榆樹錢的美酒。同時(shí)，我們還將創(chuàng)新體驗(yàn)營銷方式，加大回廠游的力度，讓更多人深入了解榆樹錢的文化底蘊(yùn)，并愛上我們的美酒。”丁寧說。
“做長遠(yuǎn)者得長遠(yuǎn)，得消費(fèi)者得天下”，面對新的市場環(huán)境及挑戰(zhàn)，榆樹錢酒業(yè)堅(jiān)持返璞歸真、踏實(shí)篤行的理念。丁寧表示，榆樹錢酒業(yè)將緊抓新機(jī)遇，以匠心釀好酒，以誠信做服務(wù)，依托酒莊做好品質(zhì)、文化、互動(dòng)、組織體驗(yàn)，走好發(fā)展之路。
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