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湖南株洲多市場內(nèi)可購廉價(jià)鴨油

時(shí)間:2010-10-12 00:00來源:華聲在線-三湘都市報(bào) 作者:
  

  夜宵攤、臭豆腐店、鹵菜店是大客戶 工商衛(wèi)監(jiān)管理缺位

  本報(bào)10月11日訊 烤鴨油是垃圾油的一種,和煎炸廢油、“地溝油”一樣,都屬于廢棄油脂,已經(jīng)失去食用價(jià)值,并且含有致癌物質(zhì),是禁止出售和食用的。但記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn),由于缺乏有效監(jiān)管,大量烤鴨油流入夜宵攤、臭豆腐店、鹵菜店等,通過多種渠道回到市民餐桌之上。

  多市場內(nèi)可購廉價(jià)鴨油

  近日,記者在株洲多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場走訪發(fā)現(xiàn),可隨意購買到烤鴨油。在賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場,一烤鴨店老板告訴記者,50多斤烤鴨油剛被人買走,“現(xiàn)在沒貨了,要的話,只能改天來。”

  在該市湘天橋,一家名為北京御膳房香爆鴨店的老板說,自己的烤鴨店生意特別好,兩到三天就能滲出50公斤左右鴨油,鴨油既有散客購買,也有人專門上門收購。

  記者在這家烤鴨店看到,店內(nèi)擺有一臺(tái)電烤爐和5桶烤鴨油,油的顏色呈柴色,有一股鴨子的腥味,含多種雜質(zhì)。店老板介紹,散客售價(jià)為5元/公斤,上門收購的售價(jià)為4元/公斤。上述賀嘉土農(nóng)貿(mào)市場的烤鴨店老板透露,烤鴨油價(jià)格“靠天吃飯”,夏天不好儲(chǔ)存價(jià)格便宜,眼看天氣漸冷,每公斤的價(jià)格將很快升至6元以上。

  然而,在農(nóng)貿(mào)市場能隨意購買到的烤鴨油,在大型超市并不能購買到。記者走訪株百天元超市、步步高超市等,工作人員均明確告訴記者,不出售烤鴨油。

  多渠道回到市民餐桌上

  對(duì)于烤鴨油的危害,絕大部分市民并不知情。李?yuàn)謿舱f,“這種滲透出來的鴨油有烤鴨時(shí)的配料,含了咸味和配料的香味,用這種油做菜,連醬油和鹽都省了。”跟她一樣,經(jīng)常有人到烤鴨店購買烤鴨油。

  其實(shí),個(gè)人購買只是小部分,一知情人士告訴記者,炒菜用含有調(diào)料的烤鴨油烹調(diào),既節(jié)約成本,又能帶來諸多香味,于是烤鴨油便成了搶手貨,夜宵攤、臭豆腐店、鹵菜店、火鍋店等都會(huì)來買,尤其受到包子鋪、燒烤店的歡迎,大部分被當(dāng)成制作麻辣燙、燒餅、油條、包子等食品的原料,通過多種渠道送上市民的餐桌。

  工商衛(wèi)監(jiān)都沒管

  事實(shí)上,對(duì)烤鴨油的監(jiān)管長期處于缺位狀態(tài)。記者就此致電株洲市工商局12315,一工作人員表示“不知情”。

  株洲市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督處一負(fù)責(zé)人介紹,他們也是通過記者才了解到這一現(xiàn)象的,暫時(shí)還未接到有關(guān)因食用烤鴨油產(chǎn)生不適的投訴。不過,他表示,將對(duì)此予以關(guān)注,加大監(jiān)管力度,并提醒市民不要購買烤鴨油。■記者 李永亮

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  烤鴨油的危害

  烤鴨油在制作過程中溫度高達(dá)200多度,生成大量的脂肪酸致癌物,它們是胃癌發(fā)病的重要誘因。且回收后很難做到密封儲(chǔ)存,其中又含有大量雜質(zhì),這些因素都會(huì)加速油脂的酸敗。

  廚師提醒

  如何鑒別烤鴨油

  1、注意辨色嗅味

  民間土方法辨別“烤鴨油”一般是辨色嗅味:“烤鴨油”顏色比合格油淡一點(diǎn),稍有異味,下鍋時(shí)有“噼叭”的爆裂聲。炒出的菜很粘稠,吃起來也有點(diǎn)膩口,腥味較重,飯后刷洗碗筷時(shí)也比較困難。

  2、吃火鍋時(shí)要留神 有廚師透露,“烤鴨油”有一股怪味,但是飯菜的辛辣味可以將其掩蓋,所以部分川菜館和湘菜館可能會(huì)使用“鴨子油”。大家就餐時(shí)(尤其是火鍋、涮鍋等)務(wù)必注意,若發(fā)現(xiàn)可疑食用油,務(wù)必及時(shí)到有關(guān)衛(wèi)生及法律部門檢舉,嚴(yán)厲打擊使用售賣“烤鴨油”的不法商販!

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