中秋節(jié)即將到來,月餅銷售進(jìn)入旺季,近日,記者接連走訪了上海部分星級酒店、超市賣場,發(fā)現(xiàn)了一些令人疑惑的現(xiàn)象:星級酒店的月餅,居然大多是不知名的小廠代加工的；號稱加入了中草藥的“營養(yǎng)月餅”實(shí)際上沒有營養(yǎng)；鮑燕翅月餅可能會偷工減料。業(yè)內(nèi)人士建議,國家應(yīng)該制定月餅餡料品質(zhì)的具體檢測方法,完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)則,監(jiān)管部門應(yīng)督促商家誠信經(jīng)營,嚴(yán)格自律,不能放任自流。
“星級”月餅代工生產(chǎn)遭質(zhì)疑
“原以為星級酒店的月餅,肯定就是酒店自產(chǎn)的,沒想到不是。”近幾天,家住上海閔行區(qū)的夏小姐拿到朋友送的一盒四星級酒店的月餅,無意間發(fā)現(xiàn)該月餅是不知名的小廠“貼牌”生產(chǎn)的,于是提出了質(zhì)疑。
記者查訪了滬上20多家星級酒店的月餅,結(jié)果令人驚訝:僅有絕少數(shù)酒店是自己生產(chǎn)月餅,絕大多數(shù)都是代加工,除了外包裝是酒店設(shè)計(jì)外,月餅本身與酒店沒有任何關(guān)系。記者通過網(wǎng)絡(luò)找到了數(shù)十家大大小小的月餅代加工廠,其中一家工廠的網(wǎng)頁上清楚地寫明專為上海西郊某星級酒店代做月餅。
據(jù)知情人士透露,臨近中秋節(jié),這些代加工廠的生意好得不得了,每天都是連軸轉(zhuǎn),工人要兩班倒趕工,基本上一天生產(chǎn)2至3萬個月餅。
據(jù)介紹,由于今年餡料成本上漲,在代工廠內(nèi)生產(chǎn)的月餅1000克的成本也要20到30元,而經(jīng)過精美包裝后,加上酒店的品牌,進(jìn)入星級酒店或高級餐廳后,價格比市場上同類月餅貴好幾倍。常見的椰蓉、豆沙、蓮蓉等品種的月餅,市場售價最貴每個7元左右,但一旦“穿上”酒店華麗的外衣,再配上一個例如“至尊紅豆沙”這樣叫得響的名字,價格就飆升到每個30元左右。
據(jù)了解,早在2006年國家就出臺了月餅國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn),其中對代加工的月餅作出了強(qiáng)制性規(guī)定:必須印上委托加工企業(yè)的名稱、地址。上海市質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)等部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“貼牌”生產(chǎn)的月餅必須在包裝上明示“原產(chǎn)地”,且餐飲企業(yè)必須對月餅質(zhì)量安全負(fù)責(zé),消費(fèi)者吃出問題可先找飯店算賬。
“營養(yǎng)月餅”加入中草藥違規(guī)
盡管國家已明令禁止月餅豪華包裝,然而商家卻動起了營養(yǎng)保健的腦筋,餡料里放進(jìn)蟲草、洋參、枸杞、蘆薈等,于是“營養(yǎng)月餅”便出爐了。記者在一些星級酒店、餐飲飯店貼牌出售的月餅中,就發(fā)現(xiàn)了人參月餅、瑤柱月餅、枸杞月餅、磷脂月餅等新產(chǎn)品。有一家賓館的月餅主打“綠色營養(yǎng)”牌,聲稱餡料中含有西洋參。而餡料中含有枸杞、肉桂的月餅更為普遍。記者發(fā)現(xiàn),月餅一旦與“營養(yǎng)”搭邊,立刻身價百倍。原本幾十元一個的月餅已屬價高產(chǎn)品；但在“營養(yǎng)月餅”中,每100克的產(chǎn)品均價可高達(dá)150元以上。一款“人參椰果”月餅4個每個80克要價480元,2個每個120克的“蟲草月餅禮盒”“優(yōu)惠價”為388元。
記者注意到,營養(yǎng)物質(zhì)的具體含量有多少,并沒有在“營養(yǎng)月餅”的包裝上注明。營養(yǎng)專家認(rèn)為,所謂蟲草月餅或人參月餅,如果是正規(guī)廠家生產(chǎn),或多或少會添加一部分蟲草或人參原料進(jìn)去,但其營養(yǎng)成分會在月餅餡料加工或烘焙過程中流失掉一部分,因此,稱其為“營養(yǎng)月餅”,實(shí)際上只是一種“噱頭”。
食療專家方先生認(rèn)為,營養(yǎng)月餅中到底有多少含量的人參、蟲草,這些滋補(bǔ)品又是通過什么加工方法添加的,消費(fèi)者都無從知曉,即便是營養(yǎng)專業(yè)人員,也無法對其營養(yǎng)價值進(jìn)行評價。
據(jù)介紹,根據(jù)衛(wèi)生部頒布的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》規(guī)定,從2008年開始,“營養(yǎng)標(biāo)簽”就應(yīng)該出現(xiàn)在月餅外包裝上,標(biāo)示內(nèi)容要包括營養(yǎng)成分表和營養(yǎng)成分功能等,“營養(yǎng)月餅”只稱加了蟲草而不標(biāo)蟲草具體含量的做法顯然違規(guī)。而且,早在2002年,衛(wèi)生部就曾對保健食品的原料提出過明確的要求,蟲草、人參、蘆薈、三七、當(dāng)歸、紅花、西洋參等,只屬于“可用于保健食品中的中草藥”,月餅作為普通食品而不是保健食品,是不能任意加入這些中草藥的。
鮑燕翅月餅標(biāo)準(zhǔn)缺失監(jiān)管難
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,今年是《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施的第一年,月餅包裝也受該規(guī)定限制。因此,過度、豪華包裝將會大大減少,利潤空間也受壓縮,為了應(yīng)對,不少企業(yè)寄望通過加入鮑、燕、翅等高檔餡料來抬高月餅售價,以維持高利潤。
于是有市民提出疑問,一盒普通蓮蓉月餅不過百元以下,一旦加入鮑、燕、翅高檔食材,身價就飆升到二三百元,月餅里到底是否有高檔食材呢?
中國烤焙食品、糖制品工業(yè)協(xié)會有關(guān)人士稱,國家標(biāo)準(zhǔn)里并沒有對鮑魚、魚翅月餅的含量作出具體規(guī)定,但在行規(guī)里,一般都是含量要大于或等于2.5%,但這也不是強(qiáng)制性的規(guī)定,一般都是企業(yè)自行決定。
記者查閱了月餅國家標(biāo)準(zhǔn),在該標(biāo)準(zhǔn)里,鮑魚、魚翅、燕窩月餅被歸在水產(chǎn)制品類,定義稱“包裹餡料中添加了蝦米、魚翅(水發(fā))、鮑魚等水產(chǎn)制品的月餅”。然而,該標(biāo)準(zhǔn)沒有對餡料中鮑燕翅的具體含量提出要求。如此一來,就不排除部分高端月餅餡料中的鮑燕翅可能會偷工減料,或以假亂真。
針對鮑魚、魚翅、燕窩高端月餅的監(jiān)管問題,質(zhì)檢部門負(fù)責(zé)人表示,監(jiān)管檢測機(jī)構(gòu)在技術(shù)上可以檢出月餅中是否含有鮑魚,但含量多少則很難檢測。不過,該人士建議,國家應(yīng)該制定月餅餡料品質(zhì)的具體檢測方法,完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)則,監(jiān)管部門應(yīng)督促商家誠信經(jīng)營,嚴(yán)格自律,按行業(yè)約定俗成的添加量生產(chǎn),不能放任自流。