■你應(yīng)該知道的“秘密”！
21家高星級(jí)酒店月餅20家是代工，僅外包裝為酒店設(shè)計(jì)，有些不標(biāo)生產(chǎn)廠家
■你是否擔(dān)憂月餅質(zhì)量？
某月餅代工廠：廠房設(shè)在雜草堆后，蒼蠅“飽餐”餡料，所謂化驗(yàn)室被堵久未使用
■你也許嚼出非月餅味……
外包裝熱衷噱頭，月餅盒里竟放歐米茄，“買櫝還珠”背后利潤(rùn)作祟
■你一定會(huì)問：誰來監(jiān)管“星級(jí)”月餅
一震：“星級(jí)”月餅絕大多數(shù)代工
■晨報(bào)暗訪滬上21家高星級(jí)酒店：僅一家自己生產(chǎn)，和平飯店、波特曼月餅也是“貼牌”的
■“貼牌”月餅必須明示“原產(chǎn)地”，消費(fèi)者吃出問題可先找酒店算賬
□晨報(bào)記者 張谷微 李欣欣 實(shí)習(xí)生 沈捷 翟珺
打假“星級(jí)”月餅
“一直以為星級(jí)酒店的月餅，肯定就是星級(jí)酒店的大師傅做的，沒想到無意間看到月餅盒反面的標(biāo)簽，才知道原來是一家不知名的小廠代做的。 ”家住莘莊的夏小姐日前致電晨報(bào)質(zhì)疑星級(jí)酒店的月餅稱，星級(jí)酒店為什么不自己做月餅？代加工的月餅質(zhì)量怎樣才能保證？
對(duì)上述現(xiàn)象，晨報(bào)記者近日兵分四路，暗訪調(diào)查浦東、浦西共21家高星級(jí)酒店的月餅，但結(jié)果令人咋舌：僅有1家酒店是自己生產(chǎn)月餅，其余20家都是代加工，除了外包裝為酒店設(shè)計(jì)外，月餅本身與酒店沒有一點(diǎn)關(guān)系。
在接受采訪時(shí)，上海市質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)等部門負(fù)責(zé)人表示，“貼牌”生產(chǎn)的月餅必須在包裝上明示“原產(chǎn)地”，且餐飲企業(yè)必須對(duì)月餅質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。
代工廠家：
有本地的也有外地的
上周四，記者在上海亞繁龍門大酒店內(nèi)看到，酒店一款名為“錦繡中華”的月餅包裝高檔，8個(gè)80克的月餅售價(jià)328元，還附送一盒鐵觀音茶葉。
細(xì)細(xì)觀察后，記者發(fā)現(xiàn)，這款月餅外包裝盒上印著的“亞繁龍門”四個(gè)大字頗為顯眼，而禮盒反面的標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)廠家為上海沁灃源食品有限公司，“去年在沁灃源定做的月餅賣得十分不錯(cuò)，于是今年繼續(xù)訂購(gòu)了，畢竟自己做比較麻煩。”酒店大堂經(jīng)理解釋說。
“很早以前是自己做的，現(xiàn)在都是請(qǐng)外面代加工，自己做來不及。”在接受采訪時(shí)，錦滄文華大酒店一月餅銷售人員說。
據(jù)介紹，錦滄文華大酒店銷售的月餅，是委托錦江國(guó)際集團(tuán)上海新亞食品有限公司生產(chǎn)的。
另據(jù)記者了解，上海廣場(chǎng)長(zhǎng)城假日酒店的“假日彩韻”月餅，來自上海靜安面包房。
當(dāng)然除了找上海本地的食品廠家代加工月餅外，不少酒店的月餅也產(chǎn)自外地：上海國(guó)際會(huì)議中心東方濱江大酒店的“東方”系列月餅，禮盒背面標(biāo)注的生產(chǎn)廠家是廣州東泰食品有限公司；浦東新區(qū)博雅酒店的“彩蝶品月”“彩蝶尊月”系列月餅，是從寧波思位特食品有限公司訂購(gòu)的；上海世茂皇家艾美酒店的月餅由廣東日美食品有限公司生產(chǎn)。
是否標(biāo)“原產(chǎn)地”：
部分不標(biāo)代加工廠家
雖然部分星級(jí)酒店在月餅的禮盒標(biāo)簽上標(biāo)注有生產(chǎn)廠家，但記者調(diào)查的21家酒店中有不少“忽略”了這一細(xì)節(jié)。
在瑞吉紅塔大酒店，記者發(fā)現(xiàn)，酒店“玲瓏皓月”和“璀璨星星”兩種月餅禮盒底部都沒有商品標(biāo)簽。不過銷售人員強(qiáng)調(diào)，雖然月餅是代加工的，“但找的都是安全的廠家”。
四季酒店大堂有專門的工作人員負(fù)責(zé)接待酒店月餅的預(yù)訂或咨詢。當(dāng)記者拿起一盒樣品，指著盒子背面的標(biāo)簽問“你們的月餅是請(qǐng)香特莉代加工的嗎？”一位負(fù)責(zé)人在回答“是的”之后，隨即對(duì)一旁負(fù)責(zé)具體操作的工作人員說，“有些月餅禮盒上如果沒貼生產(chǎn)廠家，就不要貼了。”
月餅價(jià)格：
比市場(chǎng)價(jià)差不多貴4倍
在調(diào)查中，記者還發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榘b精美，加上酒店的品牌，多數(shù)星級(jí)酒店的月餅價(jià)格比市場(chǎng)上同類月餅貴很多。常見的椰蓉、豆沙、蓮蓉等品種的月餅，市場(chǎng)售價(jià)不過每只7元左右，但一旦“穿上”酒店華麗的外衣，再配上一個(gè)例如“至尊紅豆沙”這樣響當(dāng)當(dāng)?shù)拿�，價(jià)格就飆升到每只30元左右。
“大部分選購(gòu)酒店月餅的都是團(tuán)購(gòu)，主要用于饋贈(zèng)，所以對(duì)包裝的要求會(huì)高一點(diǎn)，雖然價(jià)格比同品種的要貴不少，但來購(gòu)買的人依然很多。”某酒店負(fù)責(zé)銷售月餅的工作人員說。
上海中油陽光大酒店的月餅由上海冠生園代為加工。當(dāng)記者以團(tuán)購(gòu)月餅的名義聯(lián)系到上海冠生園時(shí)，工作人員表示，直接在冠生園訂購(gòu)，價(jià)格會(huì)便宜一些。
亞繁龍門大酒店的“錦繡中華”月餅，8只月餅分別為蛋黃白蓮、海南椰蓉、火腿五仁和松子豆沙各兩只，記者從生產(chǎn)廠家上海沁灃源食品有限公司了解到，如果從公司訂購(gòu)?fù)瑯涌谖�、同樣�?guī)格的月餅，100盒的訂購(gòu)價(jià)為88元/盒。但亞繁龍門大酒店銷售的月餅禮盒售價(jià)為388元，但多了一盒茶葉。
管理部門：
包裝上必須明示“原產(chǎn)地”
據(jù)了解，早在2006年我國(guó)就出臺(tái)了月餅國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，其中對(duì)代加工的月餅作出了強(qiáng)制性規(guī)定：必須印上委托加工企業(yè)的名稱、地址。
在接受采訪時(shí)，上海市質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)等部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“貼牌”生產(chǎn)的月餅必須在包裝上明示“原產(chǎn)地”，且餐飲企業(yè)必須對(duì)月餅質(zhì)量安全負(fù)責(zé)。
此外，星級(jí)酒店委托企業(yè)生產(chǎn)月餅的，要到質(zhì)監(jiān)部門備案，食品包裝上應(yīng)標(biāo)注委托方的名稱、地址以及被委托方的名稱、地址和食品生產(chǎn)許可證編號(hào)；不得將委托其他企業(yè)生產(chǎn)加工的月餅標(biāo)識(shí)為本酒店、飯店生產(chǎn)，以確保消費(fèi)者“明白消費(fèi)”；消費(fèi)者吃出問題可先找飯店算賬。
5家頂級(jí)酒店月餅調(diào)查：僅一家自產(chǎn)
上海頂級(jí)酒店的中秋月餅會(huì)選擇代加工嗎？圍繞這一問題，記者暗訪調(diào)查時(shí)特意選擇了5家頂級(jí)酒店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有半島酒店的月餅是自己生產(chǎn)的。
不過慶幸的是，5家頂級(jí)酒店都表示，選擇代加工月餅企業(yè)很慎重，很重視衛(wèi)生安全。
半島酒店稱自己做
記者從半島酒店了解到，目前半島酒店的月餅分為兩種，其中一種在酒店精品店內(nèi)銷售，由香港半島商品公司生產(chǎn)并空運(yùn)到上海。其中最便宜的8只裝迷你奶黃月餅價(jià)格為228元，而最貴的12只裝特級(jí)月餅禮盒售價(jià)高達(dá)980元。
此外，半島酒店的逸龍閣餐廳還推出了一款由餐廳師傅制作的手工奶黃月餅。據(jù)餐廳主廚鄧志強(qiáng)介紹，很多酒店都是找其他公司代購(gòu)，但逸龍閣餐廳推出的手工月餅都是餐廳的廚師一個(gè)一個(gè)做出來的，“每天我都利用空閑時(shí)間到點(diǎn)心間里制作月餅，主要的原材料是黃油、雞蛋、進(jìn)口奶粉、糖、面粉等。”
香格里拉稱企業(yè)團(tuán)購(gòu)多
位于南京西路上的波特曼麗嘉酒店，今年的月餅包裝別出心裁：紅色與咖啡色的主色調(diào)，整體有點(diǎn)像首飾盒。
波特曼麗嘉酒店這款月餅的標(biāo)價(jià)是188元。雖然有獨(dú)一無二的外包裝，盒子正面也印有波特曼酒店的標(biāo)志，但盒子底部的食品標(biāo)簽上，清楚地標(biāo)明受委托生產(chǎn)商為“上海利男居食品總廠南匯分廠”。
在接受采訪時(shí)，浦東香格里拉大酒店市場(chǎng)合作推廣總監(jiān)表示，訂購(gòu)酒店月餅的主要是企業(yè)顧客，“他們對(duì)月餅包裝的要求很高，所以酒店月餅的包裝設(shè)計(jì)比普通的月餅更為講究，價(jià)格也較高。酒店月餅委托生產(chǎn)方是北京麥生食品公司。”
另據(jù)記者了解，和平飯店的月餅由上海新亞食品有限公司生產(chǎn)。
都強(qiáng)調(diào)看重衛(wèi)生安全
高星級(jí)酒店的品牌信譽(yù)相對(duì)讓人信得過，但一些代加工月餅的生產(chǎn)企業(yè)卻名不見經(jīng)傳，有消費(fèi)者擔(dān)憂，“貼牌”月餅怎樣保證質(zhì)量？
對(duì)此，波特曼月餅銷售處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，酒店選擇代工月餅企業(yè)很慎重，“除了廠家最基本的食品生產(chǎn)資質(zhì)、安全衛(wèi)生等相關(guān)證件肯定要齊全外，酒店還特派人員去考察廠房和生產(chǎn)線。”
香格里拉市場(chǎng)合作推廣總監(jiān)則表示，在代工月餅廠家的選擇上，香格里拉酒店最看重的是衛(wèi)生安全情況，“在生產(chǎn)高峰期，每?jī)商爝�會(huì)有我們的衛(wèi)生經(jīng)理進(jìn)行隨機(jī)走訪。”
金茂君悅大酒店公關(guān)部副經(jīng)理曹女士說，除了衛(wèi)生安全認(rèn)證、產(chǎn)品檢驗(yàn)證書這些基本標(biāo)準(zhǔn)外，“我們會(huì)要求廠家制作君悅獨(dú)特配方的月餅。”