鐘薛高：回歸本味
2022-05-11 中國質(zhì)量萬里行 點擊：次
鐘薛高悄然走紅。
采百家之姓匯“鐘薛高”之名，這個地道的中式雪糕品牌——鐘薛高采用獨特的中式瓦片型設(shè)計，輔以頂部“回”字花紋，意為“回歸”本味。
成立于2018年，鐘薛高是一個新消費品牌，但銷售成績并不俗：成立16個月營收就超過1個億元，成立18個月銷量突破1500萬支，2020年銷量突破4800萬支，2021年，天貓冰淇淋品牌銷售排行榜中，排名前十的品牌中，鐘薛高居榜首。鐘薛高官網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，天貓旗艦店粉絲數(shù)超過216萬，累計到店訪問量超過4億，單日最高訪客數(shù)為316萬。
雪糕突圍
隨著消費結(jié)構(gòu)升級和消費水平的提高，越來越多的國貨新消費品牌極速興起，成為消費市場上極具競爭力的代表。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院研究發(fā)現(xiàn)，我國冰品市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一，2020年我國冰品市場規(guī)模達到1470億元，2021年已超1600億元，整個行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)也在穩(wěn)步提升中。
中國雪糕品牌已在“突圍”。
雪糕線上市場崛起前，在中高端領(lǐng)域，中國雪糕市場長期被一些外資品牌占據(jù)，鮮有國內(nèi)品牌。夢龍、和路雪、可愛多屬于聯(lián)合利華，呈真屬于雀巢、哈根達斯屬于通用磨坊。伊利、蒙牛雪糕的高端產(chǎn)品線，只有圣蘭蒂雪和須盡歡。線上市場崛起后，標志著國產(chǎn)雪糕開始步入中高端領(lǐng)域競爭。
鐘薛高，主打高端小眾品牌，這個國貨新品牌在政策驅(qū)動和技術(shù)創(chuàng)新下，也將中國雪糕消費市場帶入了一個創(chuàng)新時代。
在線上平臺，鐘薛高采用-78℃的干冰進行控溫，最大程度減少影響產(chǎn)品口感的外部干擾，消費者在線上下單，雪糕就會以組合包裝的形式通過冷鏈運輸48小時內(nèi)送達到消費者家中的冰箱，讓線上冰品購物便捷無憂。
以這種消費體驗進入消費者視野，鐘薛高品牌就與高端、國貨等消費關(guān)鍵詞緊密相聯(lián)。各大社交平臺紛紛出現(xiàn)消費者“曬”不同口味、瓦片外形的鐘薛高產(chǎn)品。
在線下，鐘薛高在深圳、杭州、上海、成都等地的熱門商圈設(shè)置了旗艦店。不同于普通的雪糕店，鐘薛高的門店每一個都有不同的設(shè)計風格和主題，消費者走進門店不僅僅完成一次消費，還可以在店里打卡拍照，參加活動，享受店員的誠摯服務(wù)，享受一場沉浸式的消費體驗。
線上線下渠道加速融合，品牌觸達消費者的方式日新月異，零售體驗的創(chuàng)新也給鐘薛高帶來了新的機會。鐘薛高長期占據(jù)各大線上平臺冰品類目銷售榜單前列,已在200多個城市里有超過十萬終端網(wǎng)點,在全國各大商超、連鎖便利店甚至鄉(xiāng)鎮(zhèn)小店，都可以看到鐘薛高的身影。
還原風味
除了始終追求時尚鮮活的品牌個性，鐘薛高在技術(shù)、口味上不斷推陳出新，致力于為消費者帶來美味、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品體驗與品質(zhì)服務(wù)。
打破傳統(tǒng)雪糕較為單一的制作方式,鐘薛高從產(chǎn)品原料開始溯源,將家鄉(xiāng)味道的“時令”食材引入雪糕的制作當中。比如，引入古越龍山的黃酒制作“黃酒青梅口味雪糕”、以廣西桂林臨桂當季手打金桂花作為食材制作“金桂紅小豆雪糕”、用廣西橫州市茉莉花茶制作“手煮茉莉雪糕”等,打造地道風味系列產(chǎn)品。
消費升級促使消費者對雪糕品質(zhì)有著更高的要求,消費者也開始越來越注重看配料表,通常會選擇稀奶油、牛奶排位靠前,使用可可制品而非代可可脂的雪糕、冰淇淋。
考慮到消費者對雪糕產(chǎn)品的高要求,鐘薛高將配料表盡量做到干凈簡潔,通過純正、地道、有特色的原料風味來打造雪糕口感,比如茉莉口味、金桂紅小豆口味。以“手煮茉莉”雪糕為例，鐘薛高嚴選橫州茉莉花茶熬制茶湯，再加上云南元江的茉莉花餡入料，最終制成了極具中式特色的茉莉口味雪糕。
鐘薛高2021年創(chuàng)新品牌產(chǎn)品品類，推出全新物種“鐘薛高的糕”，作為品牌的冰淇淋甜品系列，將中式糕點的層次和結(jié)構(gòu)融合鐘薛高優(yōu)良的工藝和原料配方，驚艷消費者味蕾。
除此以外，鐘薛高一直緊跟綠色、低碳相關(guān)政策，鐘薛高持續(xù)研發(fā)和更新產(chǎn)品包裝，鐘薛高使用的托盒材質(zhì)可回收，堅持使用無異味秸稈復合材料來制作略帶弧度的雪糕棒簽，棒簽上的不同文案也創(chuàng)造了個人專屬的情感體驗，以提升用戶的握持體驗。
截至4月30日，鐘薛高已經(jīng)通過市場監(jiān)管部門142批次的國抽和省抽，合格率達到100%。憑借過硬的品質(zhì)，鐘薛高企業(yè)入選工信部2021食品工業(yè)“創(chuàng)品牌”典型成果、榮獲中國質(zhì)量檢驗協(xié)會頒發(fā)的《全國質(zhì)量檢驗穩(wěn)定合格產(chǎn)品》《全國質(zhì)量信得過產(chǎn)品》《全國冷凍飲品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先企業(yè)》《全國冷凍飲品行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌》《全國百佳質(zhì)量檢驗誠信標桿企業(yè)》《全國質(zhì)量誠信標桿企業(yè)》六大品質(zhì)類認證。
國潮融合
鐘薛高的設(shè)計理念大都來自中國傳統(tǒng)文化，積極與時下潮流相融合，使產(chǎn)品更具時尚感。
四年來，鐘薛高在上海K11、太古匯、久光、人民廣場來福士、淮海路等地已做30場以上的快閃活動，主題涵蓋了“自然而然的鐘薛高”、“粉一夏的鐘薛高”、“初來乍到的鐘薛高”等等，每一場活動都會圍繞主題進行活動場地的獨特設(shè)計，承載品牌的概念與想法，營造品牌的體驗空間，除了增加曝光率的同時，也與消費者之間產(chǎn)生不斷的情感共鳴，累計觸達人數(shù)1000萬+。
鐘薛高不僅掌握了“年輕人吃雪糕”的流量密碼,還成功地被更多年齡層次消費者,甚至其他行業(yè)機構(gòu)所認可。
鐘薛高品牌負責人介紹，鐘薛高已獲得了行業(yè)內(nèi)外累計上百個獎項，并多次取得天貓冰品類目不同項目的品類第一，持續(xù)斬獲27項被譽為“舌尖上奧斯卡”的比利時ITI美味獎?wù)隆?022年2月17日，鐘薛高順利通過BRC體系審核，獲得由BRC頒發(fā)的代理商與經(jīng)紀商全球標準A級認證證書。
3月25日，鐘薛高聯(lián)合國家奧林匹克體育中心發(fā)布主打低糖、低脂以及提高了蛋白質(zhì)含量的“少年”系列雪糕，這是雙方共同成立“聯(lián)合冰品研發(fā)項目”后，首次推出的“國家奧林匹克體育中心國家隊訓練基地合作產(chǎn)品”。目前，鐘薛高已累計銷售超過2億支雪糕，覆蓋線下200多個城市。
在整個中國冰品行業(yè)蓬勃發(fā)展的基礎(chǔ)上，國內(nèi)外巨頭紛紛開始調(diào)整定價策略和產(chǎn)品策略，加入到中國中高端冰品市場中來，這勢必給鐘薛高帶來不小的挑戰(zhàn)。
鐘薛高相關(guān)負責人表示，“挑戰(zhàn)也意味著機遇”，鐘薛高一貫以“品質(zhì)”和客戶體驗為先，秉持高品質(zhì)、專業(yè)化、創(chuàng)新等理念，通過多場景、多角度地為消費者打造不同的消費體驗。
“我們希望雪糕能成為一年四季、可以與家人朋友分享、拉近彼此距離的甜品。”他們相信，消費者心中有一把尺，“最終長足發(fā)展的，必然是給消費者好產(chǎn)品、好體驗的品牌。”
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