昨日，一篇名為《枝江酒業(yè)成品酒逾半數(shù)酒精勾兌 冒充純糧釀造》的文章再度為中國白酒蒙上一層陰影，市面上到底有多少“純糧釀造”是真的？截至記者發(fā)稿時，湖北枝江酒業(yè)股份有限公司(下稱“枝江酒業(yè)”)尚未就此作出公開回應(yīng)，其母公司維維股份受消息影響股價下跌1.73%至5.69元。
酒精勾兌出的“純糧釀造”
據(jù)中國產(chǎn)經(jīng)新聞報報道，有知情者透露，枝江酒業(yè)年產(chǎn)60度左右基酒能力不足萬噸，遠遠不能滿足其年產(chǎn)銷十萬余噸成品酒的勾兌需要，其基酒產(chǎn)能與成品酒銷量不相匹配，逾半數(shù)產(chǎn)品都采用食用酒精勾兌。
公開資料顯示，枝江酒業(yè)目前的基酒產(chǎn)能為6000多噸，按照枝江酒業(yè)的說法，加上從四川購入的“調(diào)味酒”，能使其基酒總量達到兩萬余噸。但即使這一數(shù)字屬實，在食用酒精勾兌的成品酒占總產(chǎn)量比例不足20%的情況下，兩萬余噸基酒如何能生產(chǎn)出少則8萬余噸、多則達12萬噸的成品酒？
昨天，記者登錄湖北枝江酒業(yè)股份有限公司網(wǎng)站見到如下內(nèi)容：“枝江酒采取純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，被認定為綠色食品，產(chǎn)品通過A級認證，產(chǎn)品質(zhì)量較高，價格實惠。”同時還有近年來五星枝江、枝江王、枝江小曲、枝江高粱酒、大師原酌等多個系列產(chǎn)品的獲獎情況的介紹。
據(jù)報道，枝江酒系列產(chǎn)品中，僅3元/瓶及13元/1.5升的兩款產(chǎn)品的原料標明為：“水、食用酒精、高粱、小麥、食用香精”，執(zhí)行標準：GB/T20822，即采用食用酒精勾兌的固液法白酒。
純糧釀造成本高數(shù)倍
王先生是一位有著十幾年酒齡的白酒愛好者，他告訴記者：“喝白酒多的人應(yīng)該都有感覺，一些品牌近幾年出的酒味道有變化，我覺得國內(nèi)能一直保持酒質(zhì)穩(wěn)定的品牌屈指可數(shù)。當然，現(xiàn)在土壤、水、空氣啥都有了變化，也不能就說一定是搞了勾兌。”
“酒廠用食用酒精來勾兌，我看有兩方面原因吧：一是充產(chǎn)量，二是獲取更高的利潤。”一位不愿具名的酒廠內(nèi)部人士說。
2012年，枝江酒業(yè)集團總收入90億元，利稅6億元。三個月前枝江酒業(yè)集團剛剛召開沖刺百億動員大會，增量目標擺在眼前。
放眼整個白酒行業(yè)，2012年1-12月，全國白酒累計產(chǎn)量1153.16萬千升，同比增長18.55%，其中，四川省白酒產(chǎn)量295.2萬千升，同比增長14.8%，穩(wěn)居全國第一。而就在4月中旬，央視焦點訪談曾曝光了四川部分白酒生產(chǎn)企業(yè)涉嫌造假，以勾兌酒冒充糧食酒，甚至違法使用添加劑的事。
南寧大宗商品交易所數(shù)據(jù)顯示，5月份廣東普通級食用酒精價格為6680-7010元/噸。記者看到網(wǎng)上一些外地企業(yè)掛出的報價都低于6000元/噸。一家位于吉林省的食用酒精供應(yīng)商向記者透露，酒廠是他們重要的一塊客戶，他們的貨賣到東北、河南、四川、安徽等國內(nèi)多地。
上述酒廠內(nèi)部人士介紹，如稀釋成40度左右的白酒，用一噸食用酒精能做出兩噸白酒，等于4000瓶白酒，每瓶成本只要幾塊錢，而每瓶純糧釀造白酒成本至少需要20多元，是前者的好幾倍。而一般純糧釀造，發(fā)酵的周期至少在90天到100天以上才能完成，茅臺等高端酒釀造需要更長的時間。在這個過程中，資金和倉儲占用的投入，比酒精勾兌白酒要高得多。
大量白酒涉嫌隱瞞身份
去年，古井貢酒因為2012半年報中暴露了上半年采購大約6596噸食用酒精一事跌入信任漩渦時，古井貢酒股份有限公司董事會秘書葉長青承認，低端酒使用食用酒精勾兌，這是業(yè)內(nèi)普遍做法。
由于各白酒生產(chǎn)企業(yè)皆對食用酒精勾兌的具量諱莫如深，至今并無這方面的專業(yè)統(tǒng)計說明究竟市面上有多少白酒在掛羊頭賣狗肉。但一些相關(guān)數(shù)據(jù)仍然觸目驚心。
商業(yè)機構(gòu)慧聰網(wǎng)的一份研究報告顯示：2006年中國白酒產(chǎn)量約為855萬噸，其中60%以上，即513萬噸白酒是用食用酒精勾兌而成的。
齊魯證券食品行業(yè)分析師判斷，從2009年—2012年，國內(nèi)食用酒精需求的年復(fù)合增長率有望達到16.6%，需求總量在2012年達到730萬噸。
業(yè)內(nèi)人士透露，隨著白酒市場無序競爭日趨激烈，某些企業(yè)將純液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒打著純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的名義推向市場，而普通消費者并不具備憑感官鑒別判定白酒質(zhì)量的能力。
“國家允許用食用酒精，并不違法，再加一點食用香精調(diào)味，消費者根本辨別不了。”上文中酒廠內(nèi)部人士稱。
于是，大量的食用酒精在融入白酒之后卻都罩上了“純糧釀造”的外衣，隱瞞身份蒙蔽消費者。記者走訪超市、煙酒專賣店、煙酒批發(fā)市場時發(fā)現(xiàn)，不僅是售價不菲的五糧液、茅臺等高端酒做著“純糧釀造”的宣傳，很多中低端酒的銷售也都打出了“純糧釀造”的招牌。
“‘純糧釀造’的好賣嘛，你說是用酒精兌的誰還買呀？”一位老板說。
“純糧白酒”早有定義
事實上，早在2005年，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會就發(fā)布實施了《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，對經(jīng)過嚴格審查和技術(shù)檢驗的產(chǎn)品頒發(fā)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志，被白酒行業(yè)稱為“純糧白酒”準入門檻。
國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心高級工程師程勁松表示，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒委員會同時制定了《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》，從“純糧白酒”定義、各種釀酒糧食原料的最高國家標準，到原料質(zhì)量、生產(chǎn)條件、生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品質(zhì)量都作出了科學、明確而嚴格的規(guī)定，只有完全達到該《規(guī)則》要求的產(chǎn)品，才能貼上“純糧白酒”標志。目前，一些國內(nèi)白酒知名品牌如茅臺、五糧液等已獲準使用純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志。
中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒分會專家甘權(quán)認為，新工藝白酒并非不安全和不好，而是適用于中低檔白酒的生產(chǎn)，這對滿足廣大低收入群體的白酒消費需求應(yīng)該說具有積極作用。但不少企業(yè)將新工藝白酒打著“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”的招牌銷售，價格甚至比名優(yōu)廠家生產(chǎn)的純糧固態(tài)白酒還高，這就是誠信問題了。(周照）
