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食藥監(jiān)局嚴(yán)厲打擊火鍋底料添加罌粟殼違法行為

  罌粟殼不是你想加就能加的

  食監(jiān)局警示:加“猛料”的火鍋吃不得

  記者 李長(zhǎng)燦

  “潛規(guī)則”不單娛樂(lè)圈有,餐飲界也有。

  國(guó)家食監(jiān)局日前要求,今年加強(qiáng)對(duì)提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管,嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為;排查和嚴(yán)厲整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”問(wèn)題。

  鮮榨果汁多是用果汁濃漿勾兌的

  嚴(yán)查酒駕讓很多人到飯店聚會(huì)時(shí),喜歡點(diǎn)鮮榨果汁。資深餐飲行業(yè)人士表示,飯店里價(jià)格不菲的“鮮榨果汁”很多并不是現(xiàn)榨的,而是用各種口味的濃漿汁和添加劑勾兌出來(lái)的,或者直接用調(diào)味劑調(diào)制的,甚至連水果的成分都沒(méi)有。

  “全部用新鮮蘋(píng)果榨出來(lái)的蘋(píng)果汁,成本高不說(shuō),而且口感一般,大多數(shù)人喝不習(xí)慣。”昨日,餐飲業(yè)內(nèi)人士阿龍對(duì)記者說(shuō),通常蘋(píng)果汁的做法是:只放入小半塊蘋(píng)果,再加入蘋(píng)果濃漿、色素、糖和水,經(jīng)過(guò)調(diào)和,一杯鮮榨蘋(píng)果汁就做好了。

  阿龍說(shuō),這種所謂的“鮮榨果汁”,不僅口感上受大眾歡迎,而且成本極低。用果汁濃漿勾兌一扎果汁,其成本不到一元錢(qián)。而在飯店里,一扎所謂“鮮榨果汁”,售價(jià)通常在35元以上,利潤(rùn)非?捎^。

  今年重拳打擊餐飲業(yè)“潛規(guī)則”

  昨日,記者登錄國(guó)家食品藥品監(jiān)管局看到,《2012年餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)工作安排》已經(jīng)印發(fā),其中再次將罌粟殼、蘇丹紅、抗生素等“佐料”列入“黑名單”。

  眾所周知,罌粟是制取鴉片的原料,是國(guó)家明文禁用的。有餐飲從業(yè)人員向記者坦言,這一顆小小的罌粟殼,之所以總在火鍋里漂來(lái)蕩去,跟食客們的要求也是分不開(kāi)的。在餐飲行當(dāng)混了十幾年的阿龍告訴記者,如今,在麻辣燙、火鍋、拉面、熏醬的湯料里用“猛料”,已不算啥稀罕事了,“為了讓顧客上癮,多少放一點(diǎn),很正常。”阿龍所說(shuō)的“猛料”,就是用罌粟殼或罌粟籽打磨成的粉。

  昨晚,在位于香積寺路上的一家火鍋店,記者隨機(jī)采訪了10桌客人,其中竟然有6桌客人反對(duì)“禁罌粟殼”!拔页粤诉@么多年,怎么什么事都沒(méi)有!眮(lái)自湖南的金剛對(duì)記者說(shuō),罌粟殼和罌粟的毒性差得很遠(yuǎn),最多只能算“微毒”。

  國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局近日下發(fā)的通知要求,各地要繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管,嚴(yán)厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為。

  昨日,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)工作人員在接受記者電話采訪時(shí)表示,今年將加大對(duì)餐飲服務(wù)單位超范圍、超劑量使用食品添加劑問(wèn)題的治理,嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑采購(gòu)、貯存、使用行為。

  “為改善食品口味,部分餐館自行配制調(diào)味料時(shí)添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等物質(zhì)。為打擊這種現(xiàn)象,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局將自制飲料、自制調(diào)味料增加為2012年國(guó)家餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢的必檢品種,并將加大監(jiān)督檢查頻次。”上述人員說(shuō),將全面排查和嚴(yán)厲整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”問(wèn)題,堅(jiān)決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

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