“毒蜜餞”并非偶發(fā) 來伊份產(chǎn)業(yè)鏈“跛足”
作者： 牟梓禮
從披露首次公開發(fā)行股票招股說明書到“毒蜜餞”事件全面爆發(fā)，不足一周時間，休閑食品行業(yè)領(lǐng)頭羊來伊份就經(jīng)歷了從門庭若市到無人問津的滑鐵盧式打擊。
筆者走訪北京多家來伊份門店發(fā)現(xiàn)，原本火爆的銷售場面不再，無人問津的店面顯得異常冷清。店面業(yè)績也出現(xiàn)大幅下滑，最大降幅超過五成。某門店銷售人員表示，問題蜜餞被曝光后，來伊份公司下架了20多個品種的產(chǎn)品，“每天的營業(yè)額從近萬元下降到了三四千元，希望質(zhì)檢結(jié)果沒有問題�！�
但毫無疑問，此次“毒蜜餞”事件的負面影響已經(jīng)在公司產(chǎn)業(yè)鏈中全面發(fā)酵。
“毒蜜餞”突襲
事情起源于央視財經(jīng)頻道的曝光，筆者鏡頭直擊了山東、杭州等地多家蜜餞生產(chǎn)企業(yè)在蜜餞生產(chǎn)加工過程中存在嚴重違規(guī)：不僅生產(chǎn)環(huán)境污穢不堪，且食品添加劑使用嚴重超標，過期產(chǎn)品還可以隨便更改生產(chǎn)日期。其中，靈鑫、梅園和永海三家即為上海來伊份食品有限公司加工蜜餞的供應企業(yè)。
消息一出，立刻將來伊份推上了輿論的風口浪尖，在“毒膠囊”事件仍在發(fā)酵、全民考問食品安全隱患之際，毒蜜餞事件的曝出無疑更加引發(fā)廣泛的口誅筆伐。同時，該事件已經(jīng)對企業(yè)產(chǎn)生了惡性影響。
雖然來伊份第一時間對外發(fā)布聲明，并對外公布涉事產(chǎn)品“風味陳皮”在2011年6月10日和11月18日分別在中國商業(yè)聯(lián)合會食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心和國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心(上海)做的檢測報告，力證產(chǎn)品合格，卻也難阻來伊份產(chǎn)品銷量的下滑。
來伊份專賣店工作人員向筆者介紹，事件發(fā)生后，與涉事三家企業(yè)合作的產(chǎn)品均下架，涉及到20多個品種，導致店鋪一時補貨困難，其他品牌商品都無法補上所有的格子，只能將幾個格子都裝上同一品牌的產(chǎn)品。
筆者致電國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心(上海)，相關(guān)工作人員介紹稱，此前的檢測報告為“委托檢驗”，是企業(yè)自己挑選樣本由檢測中心進行檢測的，檢測結(jié)果只能證明該檢測樣本的情況。業(yè)內(nèi)人士認為，來伊份有通過自選樣本送檢來以偏概全證明其全部產(chǎn)品合格的嫌疑。
另外，作為來伊份主要的產(chǎn)品之一，蜜餞的“失利”對其來講可謂是損失慘重。有分析師核算稱：“按照該公司2011年45.43%的毛利率和銷售額計算，來伊份銷售蜜餞的利潤損失可能達數(shù)千萬元�！�
而來伊份招股書顯示，報告期內(nèi)蜜餞是三年來唯一毛利率均超過50%的細分商品類別，2009~2011年分別為52.55%、53.21%、50.20%，其顯示出公司綜合毛利率對蜜餞商品具有較為明顯的依賴性。同期，蜜餞商品分別實現(xiàn)營業(yè)收入2億元、3.13億元、4.45億元，對應所占主要銷售產(chǎn)品的總額為18.60%、17.62%和17.80%。
相較于這些真金白銀的損失，對企業(yè)長遠發(fā)展所帶來的惡果或許才是來伊份的最痛。在事件爆發(fā)前5天，中國證監(jiān)會剛剛披露了來伊份首次公開發(fā)行股票的招股說明書，沾滿污點的來伊份IPO前景堪憂。
“從上市要求的硬性數(shù)據(jù)看，‘毒蜜餞’事件對于以商貿(mào)模式為主而非食品生產(chǎn)商的來伊份而言，似乎影響并不大，但卻反映其對于供貨商渠道的把控和內(nèi)部治理問題存在較嚴重的內(nèi)控風險�！币晃蛔C監(jiān)會前任發(fā)審委員在接受媒體采訪時表示。
“目前看，發(fā)審委認定其從食品安全事件反映出的內(nèi)控問題缺失較為嚴重，單就這一點其IPO過會幾率就比較小了，關(guān)鍵還是要看其上會時如何向發(fā)審委解釋�！痹撊耸刻寡裕暗绻C明‘毒蜜餞’并非是其個案，那么任何申明都很難被信服�！�
禍起“產(chǎn)業(yè)鏈外包”
據(jù)來伊份招股書披露，近3年來，該公司違法違規(guī)高達16次，其中不乏因商品出現(xiàn)添加劑超標而受罰。與乳業(yè)的“三聚氰胺”事件如出一轍，問題源于產(chǎn)業(yè)鏈的上游，供應商層面爆發(fā)的違規(guī)和不合格情況危害到整個行業(yè)的發(fā)展。如此，來伊份的經(jīng)營發(fā)展模式也浮出水面。
來伊份的商業(yè)模式是一手抓研發(fā)、一手抓終端，把中間的生產(chǎn)、運輸環(huán)節(jié)外包，以此來整合上游眾多的供應商，形成終端占據(jù)市場優(yōu)勢的強勢品牌。
北京志起未來營銷咨詢集團董事長李志起向筆者分析稱，來伊份走休閑食品連鎖門店經(jīng)營的商業(yè)模式本身沒有問題，但其銷售的全部是貼牌產(chǎn)品，自身并不參與生產(chǎn)，充當?shù)闹皇潜O(jiān)制和經(jīng)銷商，這對該公司在采購、管理、質(zhì)監(jiān)等環(huán)節(jié)的把控能力有很高的要求。一旦對上游的把控能力不足，就會給企業(yè)在食品安全方面埋下隱患。
“來伊份此次事件問題就在質(zhì)量體系不到位，對全產(chǎn)業(yè)鏈的把控不嚴�！睜I銷專家穆峰表示。
資料顯示，來伊份休閑食品的生產(chǎn)、配送環(huán)節(jié)完全外包，公司只負責產(chǎn)品研發(fā)、推廣和終端銷售環(huán)節(jié)，而產(chǎn)品的來源為陜西西安、山東淄博、山東濱州、山東青島、山西臨汾、云南麗江、廣東揭陽、福建福州等地一些不知名的企業(yè)。
該企業(yè)董秘張潘宏曾公開表示，“我們的包裝物是特定的，我們把包裝物交給供應商，供應商會在他們的生產(chǎn)車間包裝完成，供應商在生產(chǎn)過程中必須按照國家的要求進行生產(chǎn)，產(chǎn)品出庫前需要取得出庫合格證才能出庫。”
李志起表示，食品企業(yè)百分百檢測才能確保產(chǎn)品質(zhì)量的真正安全，但這是一筆十分龐大的開支。而貨品檢驗，不是按件而是按照項目計算，一個指標項目的收費可達2000元，一件商品涉及多個項目指標，耗資可達萬元。一般企業(yè)都無法做到，大部分采取抽檢。而在來伊份的運營模式中，抽檢的弊病就凸顯了出來。
據(jù)了解，來伊份在產(chǎn)品采購后，對于供應商每批到貨商品抽驗，由檢驗人員驗證供應商出廠檢驗報告，驗證項目包括：品名、生產(chǎn)日期、供應商信息、感官指標、理化指標、微生物指標等是否符合執(zhí)行標準，檢驗報告的有效性(公章、批準等)；企業(yè)檢驗員對到貨產(chǎn)品進行抽樣檢測，包括：標簽標識、感官(組織形態(tài)、滋氣味、色澤、封口密封性)、理化(水分、二氧化硫、鹽分、過氧化值、酸價)、微生物(大腸桿菌、細菌總數(shù)、霉菌)等。
如果產(chǎn)品檢查出問題，則不予入庫。來伊份在招股書中還特別提到“如果產(chǎn)品由于質(zhì)量問題接到投訴頻率較高的話，供應商須在最短時間內(nèi)調(diào)換同批次產(chǎn)品，發(fā)生的一切費用由供應商承擔，并支付公司違約金”。
食品行業(yè)分析人士指出，表面上看，來伊份的處罰措施嚴厲，有助于杜絕供應商在產(chǎn)品質(zhì)量問題上不到位，但是其對生產(chǎn)環(huán)節(jié)質(zhì)量監(jiān)控話語權(quán)的薄弱，仍然無法真正實現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的全部過關(guān)。不僅是蜜餞加工環(huán)節(jié)，對于產(chǎn)品的保鮮環(huán)節(jié)、衛(wèi)生條件、存取貨物的置物格是否能達到衛(wèi)生標準，都存在問題。
同時，該企業(yè)對其供應商近乎苛刻的成本要求，也是其產(chǎn)品爆出問題的誘因之一。據(jù)來伊份前供應商介紹稱，來伊份對供應商，產(chǎn)品要最好的，產(chǎn)品價格卻壓得很低，還不能給其他商家供貨，企業(yè)基本上沒有利潤可賺，有些企業(yè)考慮到成本問題，便會采取偷工減料，或者重復使用原料，比如重復使用蜜餞腌制過程中產(chǎn)生的含有添加劑的液汁。
此外，來伊份迅猛的擴張速度也是催生其產(chǎn)品安全問題集中爆發(fā)的原因所在。有數(shù)據(jù)顯示，2009年，來伊份自1999年成立以來的十年間，其直營門店數(shù)量僅為729家，而到去年年底，其在全國10個省市的直營店數(shù)量已經(jīng)達到2447家，三年時間翻了3倍。
業(yè)內(nèi)人士指出，這種高速的擴張導致其在外部采購、內(nèi)部管控和店面管控三個方面均面臨挑戰(zhàn)，而檢測能力的不足顯得更為嚴峻。門店的快速增多，拉動了供應商的快速增多，管理難度也隨之加大，質(zhì)量監(jiān)控也就愈發(fā)力不從心。
對于這些問題，來伊份證券代表陳宏杰表示，在新產(chǎn)品檢測結(jié)果尚未拿到之時，公司不予回應。
另外，李志起告訴筆者，蜜餞行業(yè)內(nèi)的很多企業(yè)都與來伊份有著類似的運營模式，由于生產(chǎn)運輸環(huán)節(jié)的成本過于龐大，企業(yè)通過自建全產(chǎn)業(yè)鏈式的發(fā)展并不現(xiàn)實，所以這種生產(chǎn)環(huán)節(jié)外包的模式仍將長期存在，但是企業(yè)必須要加強對上游的質(zhì)量把控。
要做到對供應商的質(zhì)量把關(guān)，李志起認為企業(yè)可以聘請獨立第三方專業(yè)檢測機構(gòu)，代表企業(yè)進行檢測，深入到原料、供應商管理、加工工藝、運輸?shù)雀鱾�環(huán)節(jié)，不能停留在單純的對某個樣本進行檢測的層面�！斑@些方法過去在IT行業(yè)和家電行業(yè)用得比較普遍，但是在食品企業(yè)較少使用，大多數(shù)企業(yè)缺乏這種意識和投入，還會考慮到成本控制。”
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