蔬菜長途運(yùn)輸，如何保鮮是個問題 IC圖

眾彩物流中心：南京白菜主要來自周邊城市，短途運(yùn)輸一般不需要保鮮

南京菜老板分析：“甲醛白菜”的出現(xiàn)，與今年春白菜價格上漲有關(guān)

近日，山東有媒體曝光，有菜農(nóng)使用甲醛對大白菜保鮮。另外，山藥、蘑菇等蔬菜也被曝出使用甲醛溶液噴灑和浸泡。知情人士稱，使用保鮮劑幾乎成了業(yè)內(nèi)的一個“潛規(guī)則”，確實有人自己配制甲醛溶液，用來噴灑保鮮。

現(xiàn)代快報記者了解到，南京市場的大白菜主要來自鄰近城市，蔬菜批發(fā)市場稱，短途運(yùn)輸無需保鮮，只有少數(shù)來自外地。但據(jù)了解，南京市場雖然對蔬菜入場有嚴(yán)格的檢測要求，但甲醛卻并不在檢測項目之中。

□現(xiàn)代快報記者 馬薇薇 賈磊

曝光

甲醛保鮮

成業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”？

據(jù)山東媒體報道，有市民反映，他發(fā)現(xiàn)白菜使用了一種有強(qiáng)烈刺鼻味的噴劑，仔細(xì)觀察，菜販會在白菜上噴灑一種溶劑，根據(jù)自己的判斷，白菜很可能被噴上了一種特殊的保鮮劑——甲醛。當(dāng)?shù)赜浾叩陌翟L調(diào)查證實了這位市民的猜想。有菜販明確稱，白菜使用了甲醛，因為現(xiàn)在的白菜水分多，外面氣溫又高，兩三天就爛掉了，更何況不少白菜還要銷往外地，需要經(jīng)過長途運(yùn)輸，保鮮就成了個大難題，所以不少人噴灑甲醛進(jìn)行保鮮。當(dāng)?shù)赜浾咴谑袌錾腺I了一些白菜送到了檢測機(jī)構(gòu)，對白菜的根部和葉片分別進(jìn)行甲醛檢測，有兩份白菜樣本顯示含有甲醛。

“甲醛白菜”引起了當(dāng)?shù)厥忻竦年P(guān)注，有不少人稱山藥和蘑菇等也使用了甲醛。據(jù)了解，山藥在春天很難保存，但目前市場上仍有銷售，專家也猜測這樣的山藥使用了含有甲醛的保鮮劑。

當(dāng)?shù)氐牟松瘫硎�，使用保鮮劑幾乎是業(yè)內(nèi)的一個潛規(guī)則，有的保鮮劑是科學(xué)研制出來的，生物提煉的，還有的保鮮劑是化學(xué)的，據(jù)他了解也有人使用土辦法，自己配制甲醛溶液噴灑保鮮。

小貼士

買到甲醛白菜

如何“消毒”？

甲醛是一種破壞生物細(xì)胞蛋白質(zhì)的原生質(zhì)毒物，會對人的皮膚、呼吸道及內(nèi)臟造成損害，麻醉人的中樞神經(jīng)，可引起肺水腫、肝昏迷、腎衰竭等。世界衛(wèi)生組織確認(rèn)甲醛為致畸、致癌物質(zhì)，長期接觸將導(dǎo)致基因突變。

雖然白菜樣本中檢測到了少量甲醛，但有專家表示，因為甲醛非常易溶于水易揮發(fā)，從市場買到的白菜經(jīng)過仔細(xì)沖洗，基本不會有大的殘留，可以放心食用。

專家建議，市民買到白菜后，最好扒掉外面的一層，再用清水洗幾遍。時間允許的情況下最好泡一泡，基本上可以洗掉甲醛溶液。但還是希望相關(guān)部門能夠重視，盡快監(jiān)管起來。

調(diào)查

南京菜老板：

從未使用甲醛保鮮蔬菜

昨晚，記者聯(lián)系到了兩位在南京蔬菜販運(yùn)市場頗具影響力的大戶，其中的一位譚老板告訴記者，以前對“蔬菜販運(yùn)過程中噴灑甲醛溶液保鮮”這事略有耳聞。不過，兩位受訪者都聲稱，江蘇省內(nèi)蔬菜販運(yùn)倉儲行業(yè)內(nèi)，還沒有發(fā)現(xiàn)過類似的“保鮮手段”。

“大概在不久前，我聽說了這件事情，山東有人往蔬菜上噴灑‘保鮮劑’�！弊T老板說，他一開始對此并不奇怪，因為山東是蔬菜大省，一些新技術(shù)都起源于此。只不過，在聽說保鮮劑是甲醛溶液后，這位已經(jīng)在蔬菜販運(yùn)行業(yè)打拼了三十多年的大戶嗤之以鼻，“為了眼前的一點(diǎn)小利益，砸了自己的招牌�！�

他認(rèn)為，照眼下的天氣和運(yùn)輸速度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到需要靠防腐劑保鮮的程度。譚老板說，一般的蔬菜運(yùn)輸車上都配有冷藏設(shè)備，而且現(xiàn)在的天氣也不悶熱潮濕�！靶侣劺镎f，他們噴灑防腐劑的是春白菜，春白菜是容易腐壞，但兩三天的時間里，葉片肥厚的春白菜不會發(fā)生大面積地腐爛�！弊T老板說，南京的春白菜從山東運(yùn)來比較少，大多數(shù)來自附近城市，以及福建、湖南、云南等省。他稱，目前還沒有發(fā)現(xiàn)除了山東以外往春白菜上噴灑甲醛溶液的事情。

譚老板分析說，之所以類似的保鮮劑會在今年被發(fā)現(xiàn)，是因為今年春白菜價格上漲�！敖衲攴N的人少，一斤的批發(fā)價都在八九毛，去年還不到五毛，有人為了掙一點(diǎn)蠅頭小利，開始做這種事情�！弊T老板說，在得知山東有人做這種事情后，他就開始減少那邊的訂貨量。另一位劉老板也表示，自己從未在南京的菜市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)噴灑甲醛溶液保鮮的行為，他運(yùn)輸蔬菜一般是采取“送冷”的方法�！稗r(nóng)藥殘留都能檢測出來，甲醛應(yīng)該更能查出來吧。”劉老板對檢測機(jī)構(gòu)很有信心。

南京眾彩物流中心的一位負(fù)責(zé)人告訴記者，南京市場的大白菜主要來自周邊城市，比如蘇北以及安徽巢湖等地，運(yùn)輸路途短，“大部分都是當(dāng)天的蔬菜，采摘后立即運(yùn)過來賣，不需要保鮮�！边@位負(fù)責(zé)人說，目前南京大白菜批發(fā)價在每斤1元以下，價格較低。他說，山東等地距離南京較遠(yuǎn)，中長途運(yùn)輸費(fèi)用較高，運(yùn)到南京市場上來賣也不劃算，而且供應(yīng)南京市場的大白菜貨源充足，不必再從更遠(yuǎn)的地方進(jìn)貨。

據(jù)了解，長途運(yùn)輸?shù)侥暇﹣淼亩嗍蔷�品菜，比如西蘭花等。這些菜是如何保鮮的？該市場負(fù)責(zé)人稱，主要是使用冰塊，再覆上薄膜進(jìn)行低溫保鮮，一般這些菜的價格較高。

批發(fā)市場：

南京白菜大多來自周邊城市

監(jiān)管問題：

蔬菜入市并不檢測甲醛

眾彩物流的負(fù)責(zé)人表示，蔬菜入場之前都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢測，對每種產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，檢測其農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)�！拔覀兌际前凑諊�家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)檢測，一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)將不允許蔬菜進(jìn)場。”但他表示，由于甲醛并不在檢測的范圍內(nèi)，所以市場從沒對蔬菜進(jìn)行該項目的檢測。

南京市農(nóng)林局農(nóng)產(chǎn)品(12.10,0.22,1.85%)質(zhì)量與環(huán)境監(jiān)督管理處相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，此前從未聽說過用甲醛保鮮蔬菜的事，南京目前只對蔬菜的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測，目前為止并沒有甲醛這一檢測項目。