國(guó)酒研究所：瀘州老窖韌性增長(zhǎng)邁向下一個(gè)新百年
2025-01-23 中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行酒業(yè)頻道 點(diǎn)擊：次
2024年，是瀘州老窖始創(chuàng)濃香型白酒釀制技藝的第700年，也是瀘州老窖改制上市的第30年。對(duì)于瀘州老窖而言，注定是具有里程碑意義的一年。24代技藝傳承人薪火相傳，共同照亮濃香鼻祖未來(lái)征程的廣闊道路。
科技引領(lǐng)，數(shù)智賦能，為“活態(tài)”傳承書(shū)寫了新的篇章；品牌“走出去”“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，不斷破圈跨界，重塑濃香型白酒的價(jià)值表達(dá)；以穩(wěn)健業(yè)績(jī)展現(xiàn)韌性與活力，探索突破加速度……
以時(shí)間為筆，瀘州老窖描繪出名酒的氣度，彰顯文化魅力與民族自信，讓高質(zhì)量發(fā)展的畫卷越發(fā)驚艷。
700年守正創(chuàng)新 重塑濃香品類價(jià)值
瀘州老窖持續(xù)堅(jiān)守“活態(tài)雙國(guó)寶”核心資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)科技研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化，深化數(shù)智賦能轉(zhuǎn)型升級(jí)，增加高品質(zhì)、多元化產(chǎn)品供給，助推白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。瀘州老窖讓傳統(tǒng)技藝在內(nèi)部得到深化和鞏固，同時(shí)向外拓展和創(chuàng)新，在堅(jiān)守傳承中突破創(chuàng)新，帶動(dòng)中國(guó)白酒行業(yè)規(guī)范化、科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
在“傳承不守舊，創(chuàng)新不離宗”的理念指引下，瀘州老窖強(qiáng)化科研管理，狠抓項(xiàng)目落實(shí)，推動(dòng)對(duì)外合作，突破關(guān)鍵技術(shù)。濃香700年之際，瀘州老窖舉辦了科技和人才工作大會(huì)，并且重磅發(fā)布了2015年—2024年十大科技創(chuàng)新成果。
成果包括：首次探明酒醅和窖泥體系“分區(qū)共酵，協(xié)同產(chǎn)香”的微生物發(fā)酵演替規(guī)律，成功篩選出7株新菌種（屬）；首次突破了釀酒廢棄物高效干化技術(shù)、多級(jí)催化熱裂解與生物質(zhì)能量高效轉(zhuǎn)化關(guān)鍵技術(shù)，填補(bǔ)了釀酒廢棄物熱化學(xué)處理領(lǐng)域技術(shù)空白；開(kāi)發(fā)“多菌共酵”窖泥培養(yǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)釀造微生態(tài)精準(zhǔn)復(fù)刻；首次攻克全流程精準(zhǔn)釀造技術(shù)，創(chuàng)制全套智能釀造裝備；首創(chuàng)大曲立體發(fā)酵模式，實(shí)現(xiàn)了制曲生產(chǎn)全流程智能化；首創(chuàng)高速回轉(zhuǎn)精準(zhǔn)定位全自動(dòng)白酒裝盒系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)包裝和倉(cāng)儲(chǔ)物流自動(dòng)化……一項(xiàng)項(xiàng)行業(yè)技術(shù)難題被瀘州老窖率先攻克。
2024年，瀘州老窖智能包裝中心建成投產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)行業(yè)“五個(gè)最”，成為灌裝速度最快、質(zhì)量檢測(cè)最嚴(yán)、智能化水平最高、數(shù)字化最先進(jìn)、自主技術(shù)創(chuàng)新最多的“燈塔工廠”。瀘州老窖新增了10萬(wàn)噸的灌裝能力和500萬(wàn)件的成品酒儲(chǔ)存能力，同時(shí)在數(shù)智賦能方面再次引領(lǐng)行業(yè)朝著更尖端的領(lǐng)域探索。
2024年11月，工業(yè)和信息化部下屬中國(guó)電子技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化研究院發(fā)布“智能制造標(biāo)桿企業(yè)（第九批）”名單，瀘州老窖位列其中，成為白酒行業(yè)首家國(guó)家級(jí)智能制造標(biāo)桿企業(yè)。站在新的發(fā)展起點(diǎn)上，瀘州老窖逐步顯現(xiàn)其“燈塔效應(yīng)”，引領(lǐng)中國(guó)白酒行業(yè)邁向數(shù)字化、智能化新紀(jì)元。
瀘州老窖·窖系列產(chǎn)品上市，成為瀘州老窖在大眾消費(fèi)領(lǐng)域又一新的增長(zhǎng)極；瀘州老窖特曲60版·紅60推出，提升瀘州老窖在慶典和宴席市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力；國(guó)窖1573·三體等聯(lián)名產(chǎn)品的發(fā)布，為瀘州老窖的發(fā)展注入新動(dòng)力……在“雙品牌、三品系、大單品”戰(zhàn)略基礎(chǔ)上，瀘州老窖以中華老字號(hào)的質(zhì)量保障和品質(zhì)傳承，開(kāi)發(fā)出多元化需求的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
瀘州老窖的技術(shù)團(tuán)隊(duì)在第二屆中國(guó)白酒首席品酒師大賽、首屆全國(guó)“紅旗杯”班組長(zhǎng)大賽、2024首屆國(guó)際烈酒品評(píng)技能大賽、全國(guó)首屆白酒酒體設(shè)計(jì)師職業(yè)技能大賽等眾多國(guó)家級(jí)和省級(jí)的專業(yè)技能競(jìng)賽中表現(xiàn)突出，屢獲殊榮。始終實(shí)施“人才強(qiáng)企”戰(zhàn)略，構(gòu)建全方位、多層次的人才培養(yǎng)體系。
面對(duì)新時(shí)代的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，瀘州老窖持續(xù)秉承“讓中國(guó)白酒的質(zhì)量看得見(jiàn)”的理念，在堅(jiān)守匠心的同時(shí)不斷提升工藝先進(jìn)性和生產(chǎn)效率，引領(lǐng)中國(guó)白酒尤其是濃香型白酒重塑品類價(jià)值。
品牌跨界破圈 引領(lǐng)白酒走向全球
目前，中國(guó)白酒正處于品牌時(shí)代、流量時(shí)代和文化時(shí)代的疊加期。在穩(wěn)健發(fā)展中，瀘州老窖不斷深挖自身品牌文化內(nèi)涵，踐行長(zhǎng)期主義，讓世界品味中國(guó)。
瀘州老窖通過(guò)連續(xù)舉辦封藏大典、國(guó)際詩(shī)酒文化大會(huì)、“讓世界品味中國(guó)”全球之旅、窖主節(jié)等特色文化活動(dòng)IP，持續(xù)輸出品牌核心價(jià)值；深度植入澳網(wǎng)、世界杯等國(guó)際頂級(jí)賽事，與美食、藝術(shù)、時(shí)尚界等開(kāi)展跨界合作，為品牌注入發(fā)展動(dòng)能；以消費(fèi)者為中心，創(chuàng)新塑造高層次的品牌體驗(yàn)，讓中國(guó)白酒故事更加生動(dòng)鮮活。
瀘州老窖以“濃香700年”為主題串聯(lián)起全年的品牌動(dòng)作等活動(dòng)。2024年1月22日，瀘州老窖官宣成龍為瀘州老窖·國(guó)窖1573文化傳播大使，由他主演的年度品牌影片《龍的傳人 濃的傳承》同日上線即引爆全網(wǎng)。“龍”與“濃”的結(jié)合，傳遞技藝傳承與價(jià)值重塑的真諦。
瀘州老窖被正式認(rèn)定為“中國(guó)濃香型白酒起源地”，并在瀘州三星街國(guó)窖廣場(chǎng)落成石碑。這是對(duì)瀘州老窖24代人、700年不斷代傳承的認(rèn)可，對(duì)進(jìn)一步樹(shù)立濃香白酒品質(zhì)自信、品牌自信和文化自信都具有里程碑式的重要意義。
2024年3月11日，以“濃香700年，龍啟新紀(jì)元”為主題的瀘州老窖·國(guó)窖1573封藏大典舉行。文化盛會(huì)為“活態(tài)雙國(guó)寶”增歲添香。已舉行17載的封藏大典，集中展示了瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝以及瀘州老窖深厚的歷史文化底蘊(yùn)。
“酒詩(shī)之夜”詩(shī)歌朗誦會(huì)、文化名人“酒城講壇”“紀(jì)念張問(wèn)陶誕辰260周年全國(guó)學(xué)術(shù)交流”系列活動(dòng)、“1573國(guó)際詩(shī)歌獎(jiǎng)”等重磅獎(jiǎng)項(xiàng)……2024年，國(guó)際詩(shī)酒文化大會(huì)拓展更廣層面的對(duì)話合作，推動(dòng)詩(shī)、酒、樂(lè)、書(shū)、畫等多種藝術(shù)形式融合生姿。
2024年6月，瀘州老窖·流動(dòng)的博物館巡展全國(guó)，濃香文化走出了“營(yíng)溝頭”，以“流動(dòng)博物館”的形式走進(jìn)各大城市與消費(fèi)者見(jiàn)面。
順應(yīng)年輕化、個(gè)性化、國(guó)潮化的新消費(fèi)趨勢(shì)，瀘州老窖主動(dòng)解構(gòu)傳統(tǒng)品牌文化，不斷跨界碰撞。通過(guò)打造瀘州老窖窖主節(jié)、國(guó)窖1573·冰JOYS、瀘州老窖特曲中華美食群英榜、百年瀘州老窖窖齡研酒所等諸多以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心的IP，持續(xù)增強(qiáng)品牌認(rèn)同。
瀘州老窖窖主節(jié)實(shí)現(xiàn)全面升級(jí)，根據(jù)不同城市特色定制化節(jié)日活動(dòng)。從成都到西安大明宮，到青島，再到收官站落地廣州，窖主節(jié)活動(dòng)一路走來(lái)，將瀘州老窖深厚的文化底蘊(yùn)與各地特色相結(jié)合，以數(shù)智化工具，持續(xù)強(qiáng)化與C端的溝通和互動(dòng)。
作為中國(guó)白酒體育營(yíng)銷的尖子生，瀘州老窖圍繞“濃香700年”主題，依托澳網(wǎng)、WCGC（世界企業(yè)高爾夫挑戰(zhàn)賽）等國(guó)際賽事，擴(kuò)大品牌在高端圈層的影響力和美譽(yù)度；通過(guò)乒乓球、羽毛球等大眾賽事鏈接更廣大的消費(fèi)人群，讓“健康”成為品牌與消費(fèi)者互動(dòng)的紐帶，傳遞更加積極的品牌形象。
繼續(xù)攜手澳大利亞網(wǎng)球公開(kāi)賽，推動(dòng)網(wǎng)球運(yùn)動(dòng)在中國(guó)向前發(fā)展；在巴黎“中國(guó)之家”，發(fā)布TEAM CHINA中國(guó)國(guó)家隊(duì)聯(lián)名產(chǎn)品，助力中國(guó)運(yùn)動(dòng)員征戰(zhàn)賽場(chǎng)；國(guó)窖1573與WCGC中國(guó)賽通力協(xié)作，推動(dòng)WCGC全球總決賽首次落地中國(guó)；持續(xù)舉辦“同榮耀·共乒搏”為主題的乒乓球城市挑戰(zhàn)賽，傳遞運(yùn)動(dòng)的激情與樂(lè)趣……
強(qiáng)大的體育營(yíng)銷基因與中國(guó)名酒身份，讓瀘州老窖品牌力在2024奧運(yùn)年得到顯著提升。以酒為媒，瀘州老窖讓中國(guó)白酒文化與全球用戶雙向奔赴。
在多元化營(yíng)銷的競(jìng)爭(zhēng)新賽道，瀘州老窖深耕品牌文化、跨界破圈、銷售與生產(chǎn)雙端創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了品牌的“走出去”和“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”，強(qiáng)化了品牌的全球化表達(dá)，讓更多人了解中國(guó)白酒文化的璀璨與浪漫。
搶機(jī)遇強(qiáng)自信 在穩(wěn)健中加速突破
白酒行業(yè)加速結(jié)構(gòu)調(diào)整，向知名產(chǎn)區(qū)集中、向著名品牌集中、向優(yōu)秀文化集中、向優(yōu)良品質(zhì)集中的趨勢(shì)愈發(fā)明顯。“把握政策加持和產(chǎn)業(yè)升級(jí)、行業(yè)集中和利潤(rùn)增長(zhǎng)、品質(zhì)追求和價(jià)值認(rèn)同”，瀘州老窖搶抓這三大機(jī)遇，構(gòu)建科學(xué)穩(wěn)健、良性快速的發(fā)展格局。
瀘州老窖2024半年報(bào)顯示，上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收169.05億元，同比增長(zhǎng)15.84%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)80.28億元，同比增長(zhǎng)13.22%。三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)收243.04億元，同比增長(zhǎng)10.76%，實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)115.93億元，同比增長(zhǎng)9.72%。瀘州老窖以穩(wěn)健業(yè)績(jī)展現(xiàn)韌性與活力。
在渠道建設(shè)上，瀘州老窖進(jìn)一步深化全國(guó)市場(chǎng)布局，全面推動(dòng)“百城計(jì)劃”實(shí)施落地，開(kāi)展基地市場(chǎng)“挖掘工程”，高地戰(zhàn)略、華東戰(zhàn)略、挺進(jìn)大西北戰(zhàn)略等重點(diǎn)工程齊頭并進(jìn)，市場(chǎng)活力進(jìn)一步激發(fā)。
西南、華北和華東市場(chǎng)延續(xù)亮眼表現(xiàn)，全國(guó)大區(qū)市場(chǎng)均衡發(fā)展，華北、西南、華東、中南等大區(qū)市場(chǎng)增速大體相當(dāng)，重點(diǎn)城市和區(qū)域?qū)崿F(xiàn)快速增長(zhǎng)。聚焦品牌引領(lǐng)、品質(zhì)立基、文化鑄魂、市場(chǎng)沖鋒，瀘州老窖在2024年保持戰(zhàn)略定力，在穩(wěn)趨勢(shì)中探索突破的加速度，交出了一份身為行業(yè)“模范生”的優(yōu)異成績(jī)單。
在第31屆中國(guó)國(guó)際廣告節(jié)，瀘州老窖一舉斬獲4項(xiàng)廣告主大獎(jiǎng)。其中，巴黎奧運(yùn)會(huì)期間的“瀘州老窖痛飲慶功酒體育營(yíng)銷項(xiàng)目”榮獲“2024年度數(shù)字營(yíng)銷金案”；“國(guó)窖1573澳網(wǎng)項(xiàng)目”“瀘州老窖巴黎奧運(yùn)街采視頻營(yíng)銷”榮獲“2024年度出海營(yíng)銷金案”；“2024瀘州老窖窖主節(jié)”榮獲“2024年度活動(dòng)營(yíng)銷金案”。
瀘州老窖《“國(guó)寶”之旅體驗(yàn)“活”非遺》項(xiàng)目榮獲四川省文化和旅游廳頒發(fā)的“非遺與旅游融合優(yōu)秀案例”，成為所有獎(jiǎng)項(xiàng)中唯一酒類非遺案例；瀘州老窖憑借“‘活態(tài)雙國(guó)寶’濃香國(guó)酒品牌文化塑造”榮獲首屆“中國(guó)酒業(yè)文化運(yùn)營(yíng)經(jīng)典案例”；入選“人民匠心品牌”案例，彰顯了卓越的品牌實(shí)力和對(duì)釀造美好生活的不懈追求。
“堅(jiān)定戰(zhàn)略自信，凝聚發(fā)展共識(shí)；堅(jiān)定文化自信，凝聚品牌價(jià)值；堅(jiān)定品質(zhì)自信，凝聚卓越匠心；堅(jiān)定市場(chǎng)自信，凝聚發(fā)展勢(shì)能。”瀘州老窖堅(jiān)定“四個(gè)自信”，全面打響趕超跨越、協(xié)同攻堅(jiān)的關(guān)鍵之戰(zhàn)，以文化深耕、品質(zhì)傳承和跨界創(chuàng)新，不斷解鎖中國(guó)白酒的全新價(jià)值表達(dá)，邁向下一個(gè)新百年征程。
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