餐飲業(yè)進一步實施量化分級管理

2008-03-11 14:57 北京商報鄧琳

　　今后一段時期，我國要大力推進對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和餐飲業(yè)實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理（衛(wèi)生信譽度分級管理）。這是昨天衛(wèi)生部在通報２００６年全國食品專項整治工作情況時提出的要求。

　　衛(wèi)生部表示，當(dāng)前在食品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域違反《食品衛(wèi)生法》的行為仍然較多，生產(chǎn)經(jīng)營不符合衛(wèi)生要求的食品對人民群眾的健康安全造成潛在性威脅。主要表現(xiàn)在：食品生產(chǎn)經(jīng)營衛(wèi)生條件差、食品流通市場不規(guī)范使違法食品禁而不止、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法制和衛(wèi)生意識有待提高等方面。

　　衛(wèi)生部就此要求，要大力推進對食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)和餐飲業(yè)實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理。所謂量化分級管理，就是指運用危險性評估原則，對企業(yè)進行風(fēng)險分級和信譽度分級，分Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ 4個等級，按等級進行分類監(jiān)管，并對有關(guān)衛(wèi)生水平情況進行公示。這種模式是將食品衛(wèi)生監(jiān)督管理模式向風(fēng)險度和誠信度管理轉(zhuǎn)變。

　　據(jù)悉，目前北京已對3.4萬家餐飲單位實行了食品衛(wèi)生量化分級管理。今年，所有在北京地區(qū)的飯店按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)都要進行量化分級，將被分為A、B、C、D 4個等級，逐步消滅奧運場館周邊、繁華街道、旅游景點（區(qū)）等城市重點地區(qū)的D級餐飲單位。

　　衛(wèi)生部通報的２００６年全國食品專項整治工作情況顯示，全國共檢查各類食品生產(chǎn)經(jīng)營單位近230.6萬戶次，查處涉嫌非法食品生產(chǎn)經(jīng)營案件１１萬余起，移送司法處理案件８２起，吊銷衛(wèi)生許可證１４４４個，取締無證生產(chǎn)經(jīng)營近3萬戶，銷毀不合格產(chǎn)品１７４１噸，貨值１５２５萬元。

　　另外，９個違法添加藥物的保健食品批準(zhǔn)證書被依法撤銷，存在問題的３７個保健食品被列入黑名單實施重點監(jiān)管。