國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心：讓興奮劑遠(yuǎn)離奧運(yùn)食品-食品煙酒
2008-03-30 《中國質(zhì)量萬里行》 點(diǎn)擊：次
檢測(cè)人員正在對(duì)待檢樣品進(jìn)行分析。檢測(cè)人員正在對(duì)待檢樣品進(jìn)行分析。
中國肉類食品綜合研究中心，是國內(nèi)唯一的國家級(jí)肉類食品專業(yè)研究機(jī)構(gòu)，國家肉類食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（以下簡(jiǎn)稱“中心”）就設(shè)立于此。日前，中心主任王守偉在接受本刊記者采訪時(shí)表示，中心在支持北京奧運(yùn)會(huì)方面做了大量工作，除制定奧運(yùn)會(huì)期間的《可生食肉類衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《可生食水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》外，還承擔(dān)了奧運(yùn)會(huì)部分肉制品興奮劑檢測(cè)工作。
奧運(yùn)會(huì)興奮劑檢查量歷屆之最
北京奧組委曾于去年宣布，北京奧運(yùn)會(huì)興奮劑檢查工作將從2008年7月27日至8月24日期間進(jìn)行，屆時(shí)奧運(yùn)村和所有競(jìng)賽場(chǎng)館將設(shè)立41個(gè)檢查站。
北京奧運(yùn)會(huì)上，運(yùn)動(dòng)員的血檢和尿檢將首次實(shí)現(xiàn)在場(chǎng)館檢查站同時(shí)進(jìn)行，跟以往必須在奧運(yùn)村血檢相比，提高了效率。北京奧運(yùn)會(huì)的興奮劑檢查數(shù)量為4500例，為歷屆奧運(yùn)會(huì)之最。
中心在接到承擔(dān)奧運(yùn)會(huì)肉制品興奮劑檢測(cè)任務(wù)后，迅速組織有關(guān)人員組成項(xiàng)目攻關(guān)小組，不分白天黑夜加班加點(diǎn)，終于完成了上級(jí)下達(dá)的腎上腺素、多巴胺等9種興奮劑檢測(cè)項(xiàng)目的開發(fā)工作，并通過了有關(guān)部門組織的專家測(cè)評(píng)。“目前，我們正在進(jìn)行檢測(cè)數(shù)據(jù)的進(jìn)一步積累工作，為北京奧運(yùn)會(huì)的順利舉辦提供強(qiáng)有力的技術(shù)保障。”王主任說。
質(zhì)量監(jiān)督管理工作是質(zhì)檢中心的一項(xiàng)重要工作。中心自組建以來一直承擔(dān)著國家與地方的科研項(xiàng)目，主持制定了GB/T 9695系列標(biāo)準(zhǔn)20余項(xiàng)以及SB/T 10003、SB/T 10278、SB/T 10279、SB/T 10251、SB/T 10280等肉類食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，還主持制定了火腿腸、熏煮火腿的國家標(biāo)準(zhǔn)。這些工作的進(jìn)行，對(duì)規(guī)范市場(chǎng)、扶優(yōu)治劣、引導(dǎo)消費(fèi)、服務(wù)企業(yè)起到了很好的作用，為打擊假冒偽劣產(chǎn)品、維護(hù)消費(fèi)者和生產(chǎn)者的正當(dāng)權(quán)益做出了突出的貢獻(xiàn)。
實(shí)力雄厚嚴(yán)把肉制品興奮劑關(guān)
作為國內(nèi)唯一的國家級(jí)肉類食品專業(yè)研究機(jī)構(gòu)內(nèi)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，中心在人才和硬件設(shè)施方面的建設(shè)堪稱一流。
談及中心一流的軟硬件設(shè)施，王主任表示：“這次在家門口舉辦奧運(yùn)會(huì)，我們完全有實(shí)力，也有信心，把好奧運(yùn)會(huì)期間部分肉制品興奮劑檢測(cè)這一關(guān)。”
目前，中心下設(shè)辦公室和兩個(gè)檢驗(yàn)室，現(xiàn)有員工19人，其中有博士1人，碩士3人，高級(jí)技術(shù)人員7人，中級(jí)技術(shù)人員7人。王守偉主任本人就是一位教授級(jí)高級(jí)工程師和享受國務(wù)院政府特殊津貼的知名專家。“我們中心的學(xué)歷構(gòu)成以本科和碩士為主，技術(shù)職稱以中高級(jí)為主，年齡層次以年富力強(qiáng)的中青年為主，梯隊(duì)結(jié)構(gòu)和學(xué)科構(gòu)成配置合理。”王主任自豪地說。
據(jù)王主任介紹，中心具有較強(qiáng)的技術(shù)水平和精良的檢測(cè)設(shè)備，有開展食品科研和檢驗(yàn)方面的豐富經(jīng)驗(yàn)。一支由博士、碩士及高級(jí)技術(shù)人員組成的極富創(chuàng)新能力的科研和檢測(cè)隊(duì)伍，其專業(yè)覆蓋了分析化學(xué)、儀器分析、食品分析、生物化學(xué)、公共衛(wèi)生等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域，并建立起了較為完善的質(zhì)量管理體系。
中心長(zhǎng)期承擔(dān)著國家與地方政府下達(dá)的科研及檢測(cè)任務(wù)，多次圓滿完成政府下達(dá)的食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置任務(wù)，并于1999年9月順利通過了由中國實(shí)驗(yàn)室國家認(rèn)可委員會(huì)組織的實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可。
中心成立20年來，硬件建設(shè)取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。王主任說：“我們擁有約3000平方米的檢驗(yàn)室和液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀、高效液相色譜儀、氨基酸自動(dòng)分析儀、氣相色譜儀等分析儀器60多臺(tái)（件），是目前國內(nèi)最權(quán)威的肉類食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)。近5年來，為提高肉類行業(yè)的技術(shù)水平，中心舉辦了‘肉類食品檢測(cè)方法’、‘美國食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)及其分析方法’、‘肉類制品生產(chǎn)企業(yè)法人代表培訓(xùn)班’等學(xué)習(xí)班9期，先后有550多人參加了培訓(xùn)。”王主任滿懷信心地表示：“在奧運(yùn)會(huì)期間，我們一定能保質(zhì)保量地完成肉制品興奮劑檢測(cè)任務(wù)。”
應(yīng)對(duì)突發(fā)事件經(jīng)驗(yàn)豐富
王主任介紹說，自1990年以來，中心受國家質(zhì)檢總局委托，對(duì)全國除臺(tái)灣、西藏以外30多個(gè)地區(qū)的熟肉制品質(zhì)量進(jìn)行了多次國家監(jiān)督抽查。“通過這些抽查，我們向全國的生產(chǎn)企業(yè)宣傳了國家最新的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，糾正了肉類食品行業(yè)內(nèi)錯(cuò)誤的生產(chǎn)管理模式，傳播了肉制品工業(yè)化生產(chǎn)知識(shí)，為獎(jiǎng)優(yōu)懲劣做出了自己的貢獻(xiàn)。同時(shí)，一系列的工作也為我們應(yīng)對(duì)突發(fā)事件提供了寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，相信面對(duì)此次奧運(yùn)會(huì)肉制品興奮劑檢測(cè)中可能遇到的種種突發(fā)事件，我們一定能夠應(yīng)付自如。”王主任自信地說。
1992年豬肉市場(chǎng)放開，市場(chǎng)注水肉泛濫，中心配合國家質(zhì)檢總局進(jìn)行了注水肉專項(xiàng)監(jiān)督抽查，打擊了不法分子，使注水肉得到了有效控制。
2005年，四川發(fā)生豬鏈球菌疫情，中心僅用6個(gè)小時(shí)就拿出檢測(cè)方法，配合國家質(zhì)檢總局對(duì)全國30個(gè)大中城市的豬鏈球菌進(jìn)行了普查，保證了豬肉的食用安全。2005年以來受北京市工商部門的委托，加大了對(duì)豬肉、肉制品和水產(chǎn)制品的市場(chǎng)抽查力度，為規(guī)范市場(chǎng)作了大量工作，受到了多方的好評(píng)。
2007年7月國內(nèi)爆發(fā)高致病性豬藍(lán)耳病，威脅到生豬養(yǎng)殖者的利益和廣大人民群眾的食品安全，中心在接到國家質(zhì)檢總局的任務(wù)后，于第二天組織專家制定了檢驗(yàn)方法，并在全國10個(gè)省、市開展了大范圍抽查，遏制了販賣病、死豬肉的不法行為。
2007年7月8日，北京電視臺(tái)生活頻道《透明度》欄目播出《紙做的包子》報(bào)道后，引起國內(nèi)外的廣泛關(guān)注。但由于事發(fā)突然，有關(guān)部門并沒有相應(yīng)的檢測(cè)方法。中心迅速組織相關(guān)人員犧牲周末休息時(shí)間，進(jìn)行檢測(cè)方法的討論與研究，在較短時(shí)間確定了幾種詳細(xì)的檢測(cè)方案和程序，并由牛晉陽博士親自主持進(jìn)行檢測(cè)。
7月14日，中心正式接到朝陽區(qū)工商局送來的35件包子樣品，并按先前制定的檢驗(yàn)程序進(jìn)行了檢驗(yàn)，結(jié)果所有抽檢包子中均沒有市場(chǎng)上所傳的“紙餡”。是檢測(cè)方法出現(xiàn)了問題？還是真沒有市場(chǎng)上所傳“紙餡包子”？以牛晉陽博士為代表的檢測(cè)人員仔細(xì)檢查了實(shí)驗(yàn)的每一個(gè)細(xì)節(jié)，確定了檢測(cè)的萬無一失，并鄭重地在檢驗(yàn)報(bào)告上簽上了自已的名字。檢測(cè)結(jié)果受到了有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的高度評(píng)價(jià)。北京市有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)當(dāng)即決定，在全市范圍內(nèi)進(jìn)行包子的抽樣檢查并將所有包子樣品全部送到中心進(jìn)行檢測(cè)。
“紙餡包子”事件影響巨大，引起國務(wù)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和各相關(guān)部門的高度重視，公安部門介入后組成專案組全力偵查，于2007年7月18日初步查明事實(shí)真相。在這場(chǎng)撲朔迷離、緊張激烈的戰(zhàn)斗中，中心起到了關(guān)鍵性的技術(shù)支持和質(zhì)量保障作用，對(duì)遏制丑惡、穩(wěn)定民心、共筑和諧，做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
2008年注定是不平凡的一年。中心在堅(jiān)持日常抽檢工作的同時(shí)，將全力以赴完成好為奧運(yùn)食品把關(guān)的重任，把興奮劑趕出奧運(yùn)賽場(chǎng)，還北京一個(gè)干凈、綠色、健康的奧運(yùn)會(huì)！
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