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湖南張家界市念好制度落實(shí)“五字訣” 確保師生飲食安全邁上新臺(tái)階

2024-12-20   中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行   文/覃建勛 覃麗鈞 黃星星   點(diǎn)擊：次

　　張家界市在中小學(xué)校食品安全突出問(wèn)題專項(xiàng)整治中，著力破解一些學(xué)校食品安全制度不健全不落實(shí)問(wèn)題，采取建立健全制度體系、培訓(xùn)教育、檢查指導(dǎo)、明確職責(zé)、責(zé)任追究五項(xiàng)舉措，事前教育提醒，事中督促指導(dǎo)，事后檢驗(yàn)考評(píng)，有布置、有督促、有檢查、有獎(jiǎng)罰，努力推動(dòng)食品安全制度落地見(jiàn)效，加工制作行為規(guī)范，食品安全管理水平和保障能力提升。

　　念好“建”字訣，抓制度體系建設(shè)，堵漏洞、奠基石。一是建立健全制度。編制28個(gè)食品安全制度和16個(gè)崗位職責(zé)模板、9類記錄文書參考式樣，內(nèi)容涵蓋食品安全管理全過(guò)程，為學(xué)校制度建設(shè)提供指南、奠定基礎(chǔ)，推動(dòng)制度管理標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程。二是指導(dǎo)搭建食品安全管理組織架構(gòu)，完善管理體系。各學(xué)校均成立以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人，分管負(fù)責(zé)人、食品安全員、采購(gòu)員、驗(yàn)收員等崗位人員為成員的管理組織，為學(xué)校食堂抓制度落實(shí)提供有力支撐。

　　念好“責(zé)”字訣，抓主體責(zé)任擔(dān)當(dāng)，明職責(zé)、增動(dòng)力。將校園食品安全分層分級(jí)落實(shí)到具體人、具體事。突出校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，明確校長(zhǎng)工作職責(zé)。聚焦“關(guān)鍵少數(shù)”，明確食品安全總監(jiān)、食品安全員職責(zé)任務(wù)。細(xì)化食品采購(gòu)等食品加工制作全過(guò)程的13類崗位職責(zé)。將每個(gè)崗位的姓名、職務(wù)、職責(zé)做成崗位牌，張貼在各自崗位的顯著位置，便于崗位人員學(xué)習(xí)、比照、提醒、警示，提高行動(dòng)自覺(jué)。

　　念好“學(xué)”字訣，抓人員培訓(xùn)教育，強(qiáng)技能、提能力。采取分類分層級(jí)培訓(xùn)方式，結(jié)合崗位，注重實(shí)操和落實(shí)。市場(chǎng)監(jiān)管部門共舉辦校園食品安全專題培訓(xùn)班7個(gè)，對(duì)整治任務(wù)、制度、崗位職責(zé)、記錄表格逐一給學(xué)校管理人員進(jìn)行講解，共計(jì)培訓(xùn)781人。學(xué)校將制度、崗位職責(zé)、記錄表格發(fā)放給各自崗位的人員，結(jié)合“日管控周排查月調(diào)度”工作，采取集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)講解、提問(wèn)考核等方式，每周至少開(kāi)展一次培訓(xùn)，提高員工對(duì)制度的理解力、執(zhí)行力。

　　念好“查”字訣，抓監(jiān)督檢查指導(dǎo)，嚴(yán)監(jiān)管、促規(guī)范。堅(jiān)持重檢查原則，將學(xué)校制度落實(shí)情況作為檢查的重點(diǎn)內(nèi)容，一是查看制度建立健全情況，二是查看對(duì)制度的熟悉情況，三是查看制度執(zhí)行情況，四是對(duì)理解不到位、執(zhí)行不到位的情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。共出動(dòng)檢查人員1570人次，檢查學(xué)校食堂1411家次，責(zé)令改正114家。對(duì)19家重點(diǎn)單位61人進(jìn)行了集中約談。通過(guò)多次檢查指導(dǎo)，食品交叉污染的途徑大為減少，各項(xiàng)記錄明顯規(guī)范，“三防”、餐飲具清洗消毒設(shè)備設(shè)施基本配備到位。

　　念好“究”字訣，抓嚴(yán)厲執(zhí)法懲處，傳壓力、保安全。堅(jiān)持嚴(yán)懲處原則，對(duì)發(fā)現(xiàn)落實(shí)食品安全主體責(zé)任不到位的，食品安全制度落實(shí)不到位的，責(zé)令改正，給予警告，對(duì)屢教不改的，依法嚴(yán)厲查處。查處校園食品違法案件12件，處罰沒(méi)款2.5萬(wàn)余元，發(fā)布典型案例4例。學(xué)校抓實(shí)責(zé)任考核，設(shè)置制度落實(shí)規(guī)范操作獎(jiǎng)，實(shí)行獎(jiǎng)罰制度。對(duì)制度不落實(shí)、加工制作行為不規(guī)范的，每發(fā)現(xiàn)一次從制度落實(shí)規(guī)范操作獎(jiǎng)中扣除一定額度的獎(jiǎng)金，真正做到獎(jiǎng)罰分明，充分調(diào)動(dòng)每個(gè)員工的積極性。

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