根本不是什么純糧食釀造 業(yè)內(nèi)稱這事兒常見

　　近日，古井貢被曝花費(fèi)4500余萬元購(gòu)買了將近7000噸食用酒精。一家酒企買酒精干什么？有內(nèi)部人員向媒體表示，這些酒精是用來制作低端白酒的。  酒企內(nèi)部人員承認(rèn)

　　食用酒精生產(chǎn)低端白酒

　　昨天深夜，記者撥通了古井貢酒股份有限公司董事、總經(jīng)理助理方驥的電話。記者問：有一些質(zhì)疑說，現(xiàn)在上市的酒企可能存在勾兌酒，方驥說，這件事情現(xiàn)在無法回答，再見！便掛斷了電話。

　　但在媒體對(duì)知情人士、古井貢酒證券事務(wù)代表馬軍偉的采訪中，他承認(rèn)，古井貢的確在用食用酒精生產(chǎn)中低檔的白酒。

　　馬軍偉說：“低檔類酒有部分采用食用酒精，但不全部都是食用酒精，會(huì)有一部分，用它來調(diào)味，但是這個(gè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家允許使用食用酒精�！�

　　酒精勾兌。這個(gè)詞在很多人心目當(dāng)中，幾乎可以和劣質(zhì)白酒劃等號(hào)。但事實(shí)上，勾兌只是白酒生產(chǎn)過程中的常規(guī)步驟。以名酒五糧液為例，它的香氣恰恰就是不同基酒勾兌調(diào)和的結(jié)果。只不過，傳統(tǒng)工藝當(dāng)中，用于勾兌的各種組分，都是通過糧食發(fā)酵而來，也就是所謂的固態(tài)發(fā)酵。而上世紀(jì)六七十年代，為了節(jié)約糧食，酒精才開始進(jìn)入白酒的生產(chǎn)。

　　酒類流通協(xié)會(huì)表示

　　是行業(yè)中的常見做法

　　而中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉元?jiǎng)t表示，用食用酒精制造中低檔白酒，是行業(yè)中的常見做法。

　　劉元說，把液態(tài)酒精加水、加香精勾兌做成白酒，這只是生產(chǎn)低端白酒的方法之一，有很多像古井這樣的企業(yè)，它會(huì)采取一些其他方式。

　　比如有的是把酒精放到固態(tài)發(fā)酵的酒糟里混合以后再經(jīng)過蒸餾，用它蒸餾的過程把酒糟里固態(tài)發(fā)酵產(chǎn)生的成香成味物質(zhì)帶到酒里邊。它本身也符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，是安全的，經(jīng)過勾兌，風(fēng)味、質(zhì)量也都能夠保證。 

　　但企業(yè)樂于選擇食用酒精制造白酒，更低的成本和更高的利潤(rùn)恐怕才是主要原因。一位業(yè)內(nèi)人士表示，用食用酒精制造白酒，還非常劃算。首先，純糧釀造需要耗時(shí)至少90天，但酒精勾兌則可以不間斷的生產(chǎn)。大大節(jié)約了時(shí)間成本。更關(guān)鍵的是，目前優(yōu)質(zhì)的食用酒精大概6000元一噸，能夠生產(chǎn)出2噸38度的白酒，每500毫升的成本也不過15元。如果選用質(zhì)量一般的食用酒精，成本還會(huì)更低。

　　記者昨晚查看了古井貢酒常見的四個(gè)系列十六種白酒，上至7千多元的年份原漿，下至17塊錢的古井玉液，原料表中寫的都是糯米、小麥、豌豆等糧食作物，無一顯示和食用酒精有任何關(guān)聯(lián)。許多酒的盒身，還特意寫上了純糧釀造的說明。據(jù)央廣新聞