■新快報(bào)記者邱春燕

　　花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、深海魚(yú)油調(diào)和油……這些調(diào)和油光聽(tīng)名字就已令人感覺(jué)價(jià)格不菲，這緣于產(chǎn)品名中的“花生”、“橄欖”、“深海魚(yú)油”等貴價(jià)原料，但實(shí)際上這些調(diào)和油里含有多少貨真價(jià)實(shí)的貴價(jià)原料呢？其實(shí)因?yàn)檎{(diào)和油成分配比沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者根本無(wú)法從外裝上得知各種成分的比例，相關(guān)的食用油也拒絕透露。

　　近日，終于有一家食用油企業(yè)首度對(duì)外公布其調(diào)和油中各油種成分配比，這家油企同時(shí)還指出，調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)往往是用價(jià)格低的食用油作為調(diào)和油的主要成分，只放很少比例的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高價(jià)格油品，卻用后者來(lái)為調(diào)和油命名。

　　市場(chǎng)亂象

　　無(wú)一調(diào)和油明確標(biāo)配比都以量少價(jià)高油品命名

　　近日，中國(guó)儲(chǔ)備糧管理總公司(以下簡(jiǎn)稱“中儲(chǔ)糧”)和中國(guó)糧油學(xué)會(huì)聯(lián)手揭穿調(diào)和油市場(chǎng)亂象：目前市場(chǎng)上的食用調(diào)和油不公開(kāi)產(chǎn)品配比，侵犯了消費(fèi)者知情權(quán)；生產(chǎn)企業(yè)往往將營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的油品放很少比例，用價(jià)格低的食用油做主要成分，但命名調(diào)和油成品時(shí)卻以前者來(lái)命名。

　　新快報(bào)記者昨日走訪了多家超市，發(fā)現(xiàn)很多調(diào)和油都存在這種現(xiàn)象。記者看到，一款金龍魚(yú)添加深海魚(yú)油調(diào)和油，深海魚(yú)油幾個(gè)字在這款調(diào)和油包裝正面打得比“添加”、“調(diào)和油”這些字要明顯和大得多，且超市貨架上標(biāo)稱的“金龍魚(yú)深海魚(yú)油調(diào)和油”，但包裝上的配料表上以先后次序排列的是：“菜籽油、大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、魚(yú)油”等，有業(yè)內(nèi)人士向記者透露，按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，這款調(diào)和油的配料中魚(yú)油排在第6位，這表明當(dāng)中魚(yú)油的含量非常低�！斑@款調(diào)和油就因?yàn)橛辛恕�深海魚(yú)油’幾個(gè)字，在不少超市就賣90元，很多其他的調(diào)和油都只賣六七十塊，有誤導(dǎo)消費(fèi)者高價(jià)購(gòu)買(mǎi)廉價(jià)原料制成的食用油之嫌�！睒I(yè)內(nèi)人士表示。

　　像這種以量少價(jià)格高的油品命名配料表中卻顯示含量并非主要原料的調(diào)和油，還有很多知名品牌。記者發(fā)現(xiàn)，一款名為“長(zhǎng)青樹(shù)葵花健康調(diào)和油”的產(chǎn)品，產(chǎn)品配料表中的排列順序先后為“大豆油、葵花籽油、花生油、芝麻油”，由此看來(lái)，也是以大豆油為主，但卻以葵花油為賣點(diǎn)命名；還有一款“金龍魚(yú)橄欖原香食用調(diào)和油”，橄欖油在配料表中位置其實(shí)只排第三，排在前兩位的是價(jià)格明顯要低得多的菜籽油、大豆油。就連以91.8元高價(jià)出售的魯花堅(jiān)果食用調(diào)和油5L，配料表中排在第一位的也是菜籽油，排在第二、三位的才是葵花仁油和花生油等堅(jiān)果類食用油。

　　企業(yè)回應(yīng)

　　原料配比不透明又不違法以貴價(jià)油命名也沒(méi)有誤導(dǎo)

　　雖然益海嘉里暫未回應(yīng)，但也有不少調(diào)和油品牌正面回應(yīng)了有關(guān)命名及配比方面的問(wèn)題。長(zhǎng)青樹(shù)食用油的相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者表示，該品牌的葵花籽調(diào)和油無(wú)論是產(chǎn)品配比還是名稱，都嚴(yán)格按照國(guó)家法規(guī)來(lái)執(zhí)行，沒(méi)有違反國(guó)家的相關(guān)規(guī)定�！笆紫葒�(guó)家并沒(méi)有要求我們公開(kāi)調(diào)和油配比，其次我們這款產(chǎn)品中的確大豆油的量要比葵花籽的多，但名稱都符合國(guó)家預(yù)包裝食品標(biāo)簽法�！绷硪恢�名食用油品牌魯花則表示，有關(guān)魯花調(diào)和油中各成分配比的標(biāo)示問(wèn)題，魯花會(huì)跟著國(guó)家標(biāo)注走，如果國(guó)標(biāo)有規(guī)定，就一定會(huì)標(biāo)示出來(lái)。

　　記者了解到，2004年10月，我國(guó)正式開(kāi)始實(shí)施大豆油、花生油、玉米油等八大食用油產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)明確要求產(chǎn)品等級(jí)、生產(chǎn)工藝、原料產(chǎn)地等須在包裝上標(biāo)示，但調(diào)和油的標(biāo)準(zhǔn)卻一直沒(méi)有動(dòng)靜。業(yè)內(nèi)人士表示，之所以拖了8年還沒(méi)有出臺(tái)，主要是技術(shù)方面的原因。因?yàn)檎{(diào)和油生產(chǎn)出來(lái)之后，只能測(cè)出加了什么油，加了多少量卻很難測(cè)出來(lái)。

　　最新動(dòng)態(tài)

　　中儲(chǔ)糧首發(fā)調(diào)和油配比多數(shù)企業(yè)對(duì)此不回應(yīng)

　　與這些未標(biāo)示具體成分含量配比的調(diào)和油相比，中儲(chǔ)糧最近可謂是一反業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”。據(jù)《北京晚報(bào)》報(bào)道，中儲(chǔ)糧不但首次公開(kāi)了旗下品牌調(diào)和油中各成分配比，還明確指出“食用調(diào)和油是一種高毛利率產(chǎn)品，其配方被企業(yè)宣稱為商業(yè)機(jī)密，而消費(fèi)者缺乏基本的知情權(quán)�！敝袃�(chǔ)糧油脂有限公司副總經(jīng)理王慶榮如此表示。

　　“一個(gè)普遍的現(xiàn)象是，目前市場(chǎng)上的調(diào)和油盡管都在名稱上突出最昂貴、最被消費(fèi)者看重的油品，也會(huì)標(biāo)注產(chǎn)品配料，但卻看不到所含各種油料的具體成分和比例�！蓖鯌c榮稱，調(diào)和油生產(chǎn)企業(yè)往往是用價(jià)格低的食用油作為調(diào)和油的主要成分，而比例很少的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、高價(jià)格油品，卻用后者來(lái)為調(diào)和油命名。

　　報(bào)道中還稱，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)王瑞元表示，調(diào)和油成分配比不透明，企業(yè)隨意命名，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者權(quán)益，“比如橄欖調(diào)和油、芝麻調(diào)和油，其實(shí)橄欖油、芝麻油在其中的占比還不到1%，而加入了大量廉價(jià)的棕櫚油，市場(chǎng)售價(jià)卻不菲�！敝袃�(chǔ)糧油脂有限公司方面則表示，導(dǎo)致這一現(xiàn)象的原因是利益驅(qū)使。在高利潤(rùn)的誘惑下，一些企業(yè)會(huì)對(duì)調(diào)和油中各種原料的比例進(jìn)行調(diào)節(jié)。有業(yè)內(nèi)人士指出，正是因?yàn)檎{(diào)和油中的成分配比可“隨意調(diào)”，所以近幾年來(lái)調(diào)和油價(jià)格都可以保持穩(wěn)定。“因?yàn)檎{(diào)和油可大量添加廉價(jià)油，不但不受原料成本上漲的影響，而且調(diào)整各成分配比還可拉大利潤(rùn)空間，利潤(rùn)甚至達(dá)到低價(jià)純油的數(shù)倍。”

　　新快報(bào)記者也留意到，今年以來(lái)，擁有金龍魚(yú)等品牌的益海嘉里兩次上調(diào)食用油價(jià)格，但調(diào)價(jià)的產(chǎn)品都是花生油和菜籽油，調(diào)和油并沒(méi)有漲價(jià)。昨前兩日，記者先后致電中儲(chǔ)糧和中國(guó)糧油學(xué)會(huì)，但電話均處于無(wú)人接聽(tīng)狀態(tài)，因此未能就此說(shuō)法發(fā)表看法；益海嘉里公關(guān)人士則表示，公關(guān)部沒(méi)有權(quán)限接受采訪，并表示記者須提供蓋有報(bào)社公章的采訪提綱才能安排采訪。

　　消費(fèi)精明眼

　　配料表中越靠前的分量越重，比例越高

　　盡管絕大多數(shù)調(diào)和油都對(duì)外不公開(kāi)成分配比，但這并不意味著所有調(diào)和油都以廉價(jià)油賺取巨額利潤(rùn)，當(dāng)中還是有不少貨真價(jià)實(shí)加入了一些價(jià)格較高的好油，但這應(yīng)該如何分辨呢？業(yè)內(nèi)人士告訴記者，最簡(jiǎn)單的分辨方法是，仔細(xì)看調(diào)和油的成分配料表的排列順序�！鞍凑铡额A(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。也就是說(shuō)，調(diào)和油中配料排得越前的，表明當(dāng)中此成分含量越高�！睒I(yè)內(nèi)人士還表示，除了了解調(diào)和油中的主要成分外，消費(fèi)者也要對(duì)食用油原料行情有個(gè)大致了解。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，今年花生油原料價(jià)格22000元/噸以上，大豆油原料價(jià)格8000元/噸左右，菜籽油原料價(jià)格9000元/噸，葵花籽油原料價(jià)格12000元/噸左右，橄欖油原料價(jià)格30000元/噸，玉米油原料價(jià)格10000元/噸左右。根據(jù)原料價(jià)格，大致就可以推算出各油種的價(jià)格是否合理，也可以由此推斷出調(diào)和油是否買(mǎi)得“物有所值”。

　　教你挑

　　專家說(shuō)豬油最差，豆油不錯(cuò)

　　一般來(lái)說(shuō)，調(diào)和油比較便宜，但既然里面有這么多“貓膩”，市民還能買(mǎi)到什么實(shí)惠好油？中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤表示，棕櫚油和豬油屬于食用油中最差的一個(gè)檔次，不但沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，里面的飽和脂肪酸還很容易導(dǎo)致人體高血脂、高血壓等疾病，因此建議消費(fèi)者盡量少買(mǎi)和少吃。如果消費(fèi)者想買(mǎi)既便宜又有營(yíng)養(yǎng)的食用油，可以考慮買(mǎi)豆油、玉米油和菜籽油等植物油。“這些油雖然在口感上沒(méi)有花生油那么濃香，但在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上絲毫不遜色于花生油，甚至與橄欖油、山茶油等貴價(jià)油相比，還含有豐富的維生素E�！庇浾咦咴L廣州市場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)，這些植物油價(jià)格多數(shù)50—70元/桶(5L裝)，僅為花生油的1/3，是橄欖油、山茶油的1/4甚至1/8，與豬油、棕櫚油這些“最差油”價(jià)格差別不大，但營(yíng)養(yǎng)性和健康性卻高很多。

　　吃油多少最佳？一天不超三小勺

　　除了選油以外，營(yíng)養(yǎng)專家還特別提出一點(diǎn)，無(wú)論是吃多好的油，吃多了照樣會(huì)發(fā)胖！而根據(jù)國(guó)內(nèi)一些相關(guān)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在中國(guó)老百姓每天平均吃油量高達(dá)45g，明顯超過(guò)成人建議攝入量25g—30g，“無(wú)論是吃什么油，市民都應(yīng)該注意要減少油的烹調(diào)用量�！笔Y卓勤稱。

　　只是，對(duì)于現(xiàn)在越來(lái)越忙碌的都市白領(lǐng)而言，在家吃一次飯都難，更不要說(shuō)掌勺時(shí)精確控制油量了。對(duì)于這種生活“小難題”，專家向新快報(bào)記者推薦了一種操作十分簡(jiǎn)便的方法：一般家庭吃飯，都會(huì)配以陶瓷的標(biāo)準(zhǔn)小湯勺，這種小勺的盛放量約為10g。也就是說(shuō)，拿這種吃飯配的小勺裝食用油，只要三勺就夠一個(gè)人吃一天了。

　　專家還表示，如果家里有不用的奶粉勺也可充分利用起來(lái)，如小的奶粉勺一勺盛放量約為6g，大的奶粉勺一勺盛放量約為12g，消費(fèi)者可按照此量度估算一天的用油量。