松露巧克力 “松露”在哪里？
正宗的松露巧克力，一顆要250美元，而且郵寄不了，只能現(xiàn)買現(xiàn)吃
本報(bào)記者 徐豐 林可
核心提示：巧克力一直是送戀人的佳品，但趙先生最近卻遇到了尷尬。他網(wǎng)購(gòu)了一盒法國(guó)松露巧克力，但細(xì)心的女友發(fā)現(xiàn)此松露非彼“松露”�！八陕肚煽肆Φ呐淞媳砝餅槭裁礇](méi)有松露�。俊壁w先生向本報(bào)求助。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分超市以及網(wǎng)店所賣的松露巧克力，其實(shí)都是“低端”的代可可脂巧克力。
只是看著像松露
松露巧克力是近年美食界的“新寵”，尤其受到年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。在淘寶、京東商城[微博]等購(gòu)物網(wǎng)站以及福州麥德龍、山姆等外資超市里，均能找到不少產(chǎn)地不同、品牌不同的松露巧克力。但這些松露巧克力，真的就是傳說(shuō)中的巧克力之王嗎？
松露是盛產(chǎn)于法國(guó)的一種菌類，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境非常挑剔，只要陽(yáng)光、水量或土壤的酸堿值稍有變化就無(wú)法生長(zhǎng)，這也是松露稀有、貴重的緣故。
據(jù)悉，福布斯雜志在2006年2月評(píng)選出的世界上最貴的巧克力是來(lái)自丹麥巧克力制作家弗里茨制作的一種松露巧克力，名叫La Madeline AuTruffle，其售價(jià)高達(dá)每磅2600美元(約為3.6萬(wàn)元/公斤)，內(nèi)含稀有的法國(guó)黑松露。據(jù)稱，這顆名副其實(shí)的松露巧克力，從生產(chǎn)開始保存時(shí)間只有14天，專賣店上架壽命只有7天。
福州從事外貿(mào)生意的林健說(shuō)，在口感上，松露巧克力比普通巧克力更為細(xì)膩、順滑，幾乎入口即化，更易讓人產(chǎn)生“原料純正、做工精細(xì)”的高端感。只要細(xì)看這些所謂的松露巧克力配料表就可以發(fā)現(xiàn)，它們都沒(méi)有松露成分，商家或廠家稱這些巧克力只是形狀長(zhǎng)得像就叫“松露巧克力”而已。
麥德龍福州店在售的一款標(biāo)價(jià)47元的松露夾心巧克力，其配料表里同樣沒(méi)有松露。對(duì)此，其蘇州的廠家工作人員也承認(rèn)，取名“松露”，只是外表像松露而已，夾心是其他成分。這會(huì)不會(huì)引起消費(fèi)者誤會(huì)？工作人員表示，一般消費(fèi)者不會(huì)關(guān)注這么詳細(xì)，而且廠家都這么起名，大家都司空見(jiàn)慣了。
連可可脂都沒(méi)有
在網(wǎng)購(gòu)渠道，“松露巧克力”最低與最高價(jià)格相差千倍，最便宜的一顆低至0.43元，而最貴的一款8粒裝的松露巧克力高達(dá)2573元。但即便如此“高貴”，店主表示，也是因?yàn)閲?guó)外郵遞程序繁瑣加上關(guān)稅，里邊不含真正松露，也不是松露口味的，“如果要買含有松露的巧克力，價(jià)格是非常高昂的，并且保質(zhì)期很短，只能現(xiàn)買現(xiàn)吃，根本郵寄不了”。
記者發(fā)現(xiàn)，目前市面上的松露巧克力幾十上百元就能買到一大盒，而且以代可可脂為原料的居多。省質(zhì)監(jiān)局質(zhì)檢院食品專家介紹，真正的巧克力核心原料應(yīng)是可可脂和可可粉，巧克力所具有的獨(dú)特風(fēng)味就來(lái)源于可可脂。但可可脂比較貴，因此商家會(huì)用便宜的代可可脂來(lái)替代。代可可脂只是用一般的氫化植物油來(lái)做的。
□支一招
想吃正宗只在歐洲
“‘松露巧克力’號(hào)稱‘全世界最貴的巧克力’，一顆要250美元，而且數(shù)量有限，需要預(yù)訂�！苯�(jīng)常往返歐洲與福州的陳先生從事進(jìn)出口食品貿(mào)易，他告訴記者，松露巧克力由于保質(zhì)期短，并不易買到。
為什么這種巧克力這么貴？它真的含有松露嗎？陳先生介紹，在法國(guó)、瑞士等國(guó)的巧克力專賣店都賣松露巧克力，松露巧克力里有真正的松露。松露是一種真菌類稀有植物，而國(guó)內(nèi)所售的松露巧克力只是因?yàn)樾螤钕袼陕丁?/p>
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