許留山長沙悅方店被曝光存在食品衛(wèi)生惡性事件后，引得長沙諸多“甜品控”的感嘆。昨日，許留山餐飲管理(深圳)有限公司總經(jīng)理陳偉斌緊急趕赴長沙，首度向本報(bào)記者承認(rèn)曝光事實(shí)基本屬實(shí)，相關(guān)人員也配合天心食安部門進(jìn)行筆錄調(diào)查，廚房硬件改造也在進(jìn)行中。但對于問題背后的深層次原因，許留山否認(rèn)與其快速擴(kuò)張計(jì)劃有關(guān)。
許留山承認(rèn)媒體曝光基本屬實(shí)
昨日下午，陳偉斌接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，對于媒體曝光的“用刷過鞋的刷子刷餐具，餐具從沒消過毒，榨果汁用的芒果被工作人員咬過，腐爛的芒果經(jīng)過簡單處理以后榨成芒果汁，把過期的產(chǎn)品撕掉標(biāo)簽以后重新賣給顧客”等問題，公司調(diào)查人員認(rèn)定為基本屬實(shí)。
陳偉斌表示，經(jīng)總部調(diào)查，認(rèn)為許留山長沙悅方店“內(nèi)部管理漏洞明顯，員工的違規(guī)操作非常嚴(yán)重”。他說，公司調(diào)查人員已經(jīng)根據(jù)相關(guān)視頻，找出相關(guān)員工，對于其中屬嚴(yán)重違規(guī)操作的員工，將采取開除處理。而對其他員工會(huì)進(jìn)行二次培訓(xùn)，不合格的將不會(huì)上崗。
在多個(gè)場合，許留山表示向長沙消費(fèi)者誠懇道歉。
同樣許留山，為何口感不一樣
喜歡吃甜品的長沙年輕人都知道，許留山是香港知名甜品店，今年3月長沙悅方店開業(yè)以來，受到長沙諸多“芒果控”的熱捧，然而開業(yè)僅1個(gè)多月就曝出食品衛(wèi)生惡性事件。另外，還有大量網(wǎng)友“吐槽”說，在長沙吃到的許留山芒果酸，不是在香港吃到的那個(gè)味道。
這是不是意味著香港許留山和內(nèi)地許留山，其實(shí)除了名字一樣，其核心產(chǎn)品的采購、管理體系是不一樣的？陳偉斌昨日表示，長沙店的部分原材料是由深圳總部配送、請第三方物流十幾小時(shí)低溫運(yùn)抵長沙，而大部分制作甜品的水果，是在長沙本地采購。
“悅方店的芒果是長沙供應(yīng)商提供的�！标悅ケ笳f，香港許留山的芒果是從菲律賓進(jìn)口的，長沙許留山的芒果品種是臺(tái)農(nóng)芒果，選用品種是經(jīng)過了嚴(yán)格審核的。他強(qiáng)調(diào)說：“國內(nèi)使用臺(tái)農(nóng)芒果是這個(gè)季節(jié)最好的芒果�！睘槭裁床皇褂孟愀墼S留山一樣的品種呢？陳偉斌表示，在進(jìn)口方面存在難題。
否認(rèn)擴(kuò)張過快致管理漏洞
目前許留山在全國多家城市開設(shè)分店，擴(kuò)張速度十分快。昨日，有網(wǎng)友尖銳指出，這次長沙悅方店暴露出來的惡性衛(wèi)生事件，是因?yàn)樵S留山單純?yōu)榱死鏀U(kuò)張連鎖，沒有切實(shí)加強(qiáng)管理和監(jiān)控，導(dǎo)致招牌受損。
對此，陳偉斌說，此次事件讓整個(gè)管理層都在作深度檢討，認(rèn)為事件最根本的原因在于遠(yuǎn)程監(jiān)管的漏洞�！拔覀儾皇菦]有管理標(biāo)準(zhǔn)，而是沒有執(zhí)行到位�！彼f。
按照原計(jì)劃，許留山在長沙的第二家分店昨日會(huì)與河西奧克斯廣場同步開業(yè)。受到悅方店食品衛(wèi)生事件的影響，河西店昨日并未如期開業(yè)。
陳偉斌否認(rèn)記者提出擴(kuò)張過快的看法。他認(rèn)為是單店銷售量超過了店方預(yù)測的好幾倍導(dǎo)致了管理和服務(wù)漏洞。他說：“這個(gè)事件是個(gè)例，但是我們也會(huì)通過這次事件的經(jīng)驗(yàn)來向整個(gè)連鎖店總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)�！�
陳偉斌表示，許留山今年在湖南市場至少開設(shè)5個(gè)店面的計(jì)劃不會(huì)改變。
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監(jiān)管部門下達(dá)整改意見
昨日，天心區(qū)食安辦、衛(wèi)監(jiān)、工商再次趕赴許留山悅方店進(jìn)行整改督察。根據(jù)現(xiàn)場檢查的情況，監(jiān)管部門向許留山管理層做出以下整改意見：馬上租借庫房，將制作間里堆放的各類原材料、雜物移出；夏日即將來臨，水果等食材容易變質(zhì)，制作間必須添加空調(diào)，增加通風(fēng)設(shè)施。另外，還特別要求該店壓縮營業(yè)面積，增加制作間的空間，將食品安全放在第一位。
記者昨日現(xiàn)場看到，許留山長沙悅方店廚房里無關(guān)物品被移出，正在加裝空調(diào)以及加建通風(fēng)窗口。夏季即將到來，甜品店將迎來銷售旺季。對此，天心食安辦副主任譚亞軍表示，將就此事件舉一反三，在全區(qū)范圍內(nèi)對甜品店等餐飲企業(yè)加強(qiáng)監(jiān)管力度，排查食品安全隱患。 (記者 譚琳靜)
