日前，碧桂園集團旗下千璽餐飲機器人集團(以下簡稱“千璽集團”)打造的FOODOM天降美食王國機器人餐廳綜合體在廣東順德正式開業(yè)。千璽集團同時發(fā)布了機器人餐飲發(fā)展戰(zhàn)略，提出通過高科技手段，以機器人為切入點，提供先進的餐飲業(yè)服務升級解決方案，致力于打造全球最大的集開發(fā)、生產(chǎn)、運營、供應鏈體系于一體的智慧餐飲集團。

　　當天，千璽集團還正式發(fā)布了《食品領域機器人系統(tǒng)安全認證技術(shù)規(guī)范》。這一技術(shù)規(guī)范由國家機器人檢測與評定中心等單位聯(lián)合千璽集團旗下智源科技公司共同制定，是國內(nèi)食品機器人領域的首個技術(shù)規(guī)范。

　　充滿科技感的就餐體驗

　　在廣東順德北?南平路上，一家面積約2000平方米的餐廳格外引人注目，這里可同時為近600人帶來充滿科技感的就餐體驗。記者注意到，清潔明亮的操作間里共有炒鍋機器人、煲仔飯機器人、粉面機器人等20余種餐飲機器人集中“上崗”，它們個個都“內(nèi)植”了千璽集團自主研發(fā)的核心“大腦”。

　　機器人餐廳綜合體分為中餐區(qū)、火鍋區(qū)、快餐區(qū)三大區(qū)域。

　　進入中餐區(qū)，迎面是一面碩大的落地玻璃幕墻，墻內(nèi)18口炒鍋機器人整齊列陣�？腿藪叽a點單后，機器人迅速開始炒菜。送菜小車通過頭頂?shù)脑栖壠椒�(wěn)穿行，很快，裝盤精美的菜品就會從“天”而降，穩(wěn)穩(wěn)落在客人面前。

　　在旁邊的火鍋區(qū)，客人下單后物流傳送系統(tǒng)能夠高效、快速、準確地把菜品輸送至對應的餐桌上。地面輔助送餐機器人可以穿過人群來到桌旁送餐，只要客人按下按鈕，就可自行取用美食。

　　在快餐區(qū)，機器人單體設備包括雪糕機器人、自助式蒸箱、粉面澆頭機、漢堡機器人等。甜品站內(nèi)的機器人可以一邊制作飲品，一邊向客人打招呼“賣萌”。

　　據(jù)介紹，餐廳使用的機器人中，粉面機器人、早餐機器人、咖啡機器人等7款餐飲機器人均為首次亮相。這些機器人“大廚”可提供近200種各式菜品，最快20秒即可出餐。

　　事實上，早在今年1月份，千璽集團首家機器人中餐廳旗艦店就在廣州開業(yè)了。本次開業(yè)的機器人餐廳綜合體則更進一步涵蓋了中餐、火鍋、快餐三大業(yè)態(tài)，成為千璽集團最新技術(shù)、產(chǎn)品、系統(tǒng)、業(yè)態(tài)的集中展現(xiàn)。

　　中國科學院院士趙淳生評價說：“千璽機器人餐廳創(chuàng)新實現(xiàn)了軟硬件融合、人機融合，較好達成了機器人在實際應用過程中的運動精確性、作業(yè)平穩(wěn)性、布局多樣性，堪稱目前餐飲機器人行業(yè)中技術(shù)最先進、業(yè)態(tài)最完整、產(chǎn)品最豐富的力作。它在多個方面均填補了行業(yè)空白，在業(yè)界具有標桿意義和研究價值。”

　　搶占5萬億元餐飲市場

　　受新冠肺炎疫情影響，無接觸式餐飲蓬勃興起，機器人餐廳正是這一理念的代表。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示：“疫情使消費者更加關注食品安全、營養(yǎng)健康，這將倒逼餐飲業(yè)注重各環(huán)節(jié)的緊密合作及全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調(diào)發(fā)展，全行業(yè)會更加注重就餐環(huán)境的科學布局與舒適體驗。”

　　從另一個角度來看，傳統(tǒng)餐飲屬于勞動密集型行業(yè)，普遍面臨人力資本增長、人員流動性強、管理水平參差不齊等挑戰(zhàn)，迫切需要加快轉(zhuǎn)型。

　　中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2019年中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，大部分被調(diào)研企業(yè)的人力成本占營業(yè)額比例集中在15%至32%之間，未來還將持續(xù)提升。另一份報告則認為，隨著新消費群體崛起，未來餐飲行業(yè)的大趨勢是供給側(cè)數(shù)字化、商業(yè)模式升維、智能商業(yè)、精細化運營等。

　　來自國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示，2019年我國餐飲業(yè)收入達到46721億元，比上年增長9.4%。隨著復工復產(chǎn)有序開展、居民消費進一步釋放，預計我國餐飲市場規(guī)模將很快突破5萬億元。

　　近年來，有不少餐飲企業(yè)均已開始嘗試將人工智能等新興技術(shù)應用于傳統(tǒng)餐飲業(yè)場景，機器人餐廳、無人餐廳、智慧餐廳等漸成行業(yè)熱詞，科技智慧餐飲進入風口期。

　　鑒于此，千璽集團今年的重點工作之一就是以中央廚房為依托，讓更多機器人餐廳更好地服務于粵港澳大灣區(qū)。碧桂園集團助理總裁兼千璽機器人餐飲集團總經(jīng)理邱咪告訴記者，未來公司將提供傳統(tǒng)餐飲空間智慧化改造整體解決方案，實現(xiàn)供應、生產(chǎn)、運營的產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，全力開拓智慧餐飲市場。

　　高科技版圖初具雛形

　　千璽集團近日還有不少大動作。比如，與北京北辰實業(yè)集團有限責任公司(以下簡稱“北辰集團”)合作，圍繞北辰集團旗下所有會展中心智慧餐飲供應展開全面戰(zhàn)略合作;與西門子(中國)有限公司[以下簡稱“西門子(中國)”]簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，在智慧餐飲行業(yè)數(shù)字化建設領域建立長期戰(zhàn)略合作伙伴關系。雙方擬發(fā)揮各自領域優(yōu)勢，以千璽研發(fā)的餐飲機器人設備和消費生態(tài)為載體，深度融合數(shù)字化科技與多元化餐飲服務，合作研發(fā)建立首個創(chuàng)新性智慧餐飲行業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺，構(gòu)建智慧餐飲行業(yè)新生態(tài)。

　　西門子(中國)有關負責人表示：“數(shù)字化技術(shù)將改變各行業(yè)的發(fā)展路徑。我們很高興與千璽集團開展全方位合作，共同推動智慧餐飲快速發(fā)展，攜手開啟行業(yè)新篇章。”

　　“如果說主營業(yè)務是老虎，那么新業(yè)務就是翅膀。我們的工作就是‘讓老虎插上翅膀’，讓新業(yè)務為主營業(yè)務帶來更大價值。”碧桂園集團總裁莫斌表示，2019年初，碧桂園提出“為全世界創(chuàng)造美好生活產(chǎn)品的高科技綜合性企業(yè)”新定位，駛?cè)攵嘣�布局、協(xié)同發(fā)展新航道。同年5月份，碧桂園成立千璽機器人餐飲集團。在接下來的1年多時間里，千璽集團實現(xiàn)了從研發(fā)制造、系統(tǒng)搭建到整體運營的快速推進。

　　“此次機器人餐廳綜合體開業(yè)是碧桂園進軍高科技領域的重要里程碑，由建筑機器人、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、機器人餐廳等組成的碧桂園高科技產(chǎn)業(yè)版圖已然初具雛形。”莫斌說。(記者 張建軍)