7月27日，上海市食藥監(jiān)局突擊檢查部分麥當(dāng)勞上海門店，并于當(dāng)日16時(shí)約談麥當(dāng)勞中國(guó)總部，以及麥當(dāng)勞上海有限公司。根據(jù)檢查結(jié)果，暫未發(fā)現(xiàn)異常。圖為麥當(dāng)勞事后發(fā)來(lái)的冰淇淋機(jī)內(nèi)部圖，以證清白。麥當(dāng)勞中國(guó)供圖

　　當(dāng)日在麥當(dāng)勞餐廳合川路店，工作人員告訴澎湃新聞(www.thepaper.cn)記者，中國(guó)的冰淇淋機(jī)器與美國(guó)不同，且當(dāng)場(chǎng)拉開滴盤，以證清白。不過(guò)，工作人員并未當(dāng)場(chǎng)打開機(jī)器內(nèi)部，而是選擇在記者離開后，傳來(lái)照片，并表示“信任自己產(chǎn)品”。麥當(dāng)勞事后發(fā)來(lái)的冰淇淋機(jī)內(nèi)部圖，以證清白。 麥當(dāng)勞中國(guó)供圖

　　7月27日下午，記者跟隨上海市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)三支隊(duì)，檢查麥當(dāng)勞合川路店。檢測(cè)結(jié)果零細(xì)菌。 澎湃新聞?dòng)浾?鄒娟 圖餐廳冰淇淋機(jī)器只有一臺(tái)，正對(duì)前臺(tái)。執(zhí)法人員首先檢查水果夾清潔程度，結(jié)果顯示，細(xì)菌數(shù)為0，非常干凈。

　　其次，執(zhí)法人員檢查機(jī)器清潔記錄。按照餐廳部門經(jīng)理張琪介紹，該冰淇淋制作機(jī)與網(wǎng)上曝光的美國(guó)機(jī)器不同。其冰淇淋制作流程，是工作人員將奶漿倒入機(jī)器內(nèi)部，機(jī)器通過(guò)內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)，做成冰淇淋。奶漿用完后，隨時(shí)可以添加。機(jī)器每天晚上內(nèi)部自主加熱到65攝氏度消毒，每14天由專業(yè)維保人員打開后進(jìn)行內(nèi)部的維護(hù)保養(yǎng)和清潔。清潔之前，里面剩余奶漿全部丟棄。圖為食藥監(jiān)執(zhí)法人員檢測(cè)物體表面細(xì)菌含量。

　　麥當(dāng)勞冰淇淋原料包。不過(guò)在采訪現(xiàn)場(chǎng)，當(dāng)記者提出打開冰淇淋制作機(jī)，看看內(nèi)部是否有網(wǎng)上所傳霉垢情況時(shí)，麥當(dāng)勞稱，打開機(jī)器需要先關(guān)機(jī)，冷卻半小時(shí)。而一旦打開，容易影響制冷，并以此為由拒絕。而對(duì)于冰淇淋成品是否符合衛(wèi)生要求，在場(chǎng)執(zhí)法人員表示，平常飛行檢查，基本用的都是快檢設(shè)備。如果要檢測(cè)冰淇淋產(chǎn)品本身，必須送實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌環(huán)境。這就牽涉取樣科學(xué)性，還必須帶上便攜式冰箱。當(dāng)天飛行檢查條件無(wú)法實(shí)現(xiàn)。

　　在澎湃新聞?dòng)浾唠x開合川路餐廳一個(gè)多小時(shí)后，麥當(dāng)勞表示，已當(dāng)場(chǎng)打開合川路餐廳的冰淇淋機(jī)并配圖，同時(shí)表示：可以現(xiàn)場(chǎng)去看任何一家餐廳的冰淇淋機(jī)內(nèi)部。上海市食藥監(jiān)局表示，高度重視麥當(dāng)勞冰淇淋輿情，27日下午，上海市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)和相關(guān)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局突擊檢查了上海4家麥當(dāng)勞門店現(xiàn)場(chǎng)制作冰淇淋情況，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

　　麥當(dāng)勞新港東分店昨天下午三點(diǎn)半左右關(guān)閉甜品站清洗機(jī)器設(shè)備。

　　麥當(dāng)勞店員正在清洗甜品設(shè)備。

　　7月26日中午，麥當(dāng)勞美國(guó)冰淇淋機(jī)被指奶油凹槽發(fā)霉一事在國(guó)內(nèi)網(wǎng)上廣泛傳播，麥當(dāng)勞中國(guó)回應(yīng)南都記者，此事是假新聞，且與麥當(dāng)勞中國(guó)無(wú)關(guān)，并稱，當(dāng)天晚上麥當(dāng)勞中國(guó)總部突擊抽查了部分餐廳，結(jié)果顯示，冰淇淋設(shè)備的各項(xiàng)指標(biāo)符合麥當(dāng)勞相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。7月27日，南都記者走訪廣州市場(chǎng)，注意到門店開業(yè)期間，有麥當(dāng)勞店在著手清洗冰淇淋設(shè)備。此外，受此事影響，麥當(dāng)勞股價(jià)出現(xiàn)近2%的跌幅。

　　事件起因

　　麥當(dāng)勞美國(guó)冰淇淋機(jī)凹槽發(fā)霉?

　　昨天，一則關(guān)于麥當(dāng)勞美國(guó)冰淇淋機(jī)的消息在國(guó)內(nèi)網(wǎng)上發(fā)酵。該消息稱，在近日，一名自稱曾在美國(guó)路易斯安那州麥當(dāng)勞兼職5天的美國(guó)大學(xué)生N ick將其拍攝的麥當(dāng)勞后廚冰淇淋機(jī)器后蓋的奶油凹槽照片傳上網(wǎng)絡(luò)，并引起瘋轉(zhuǎn)，而引起瘋轉(zhuǎn)的原因是其拍攝的奶油凹槽發(fā)霉了。

　　消息還稱，Nick發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后，趕緊找經(jīng)理詢問(wèn)，但經(jīng)理表示，“現(xiàn)在大夏天冰淇淋生意這么好，人們排隊(duì)買，做都來(lái)不及，哪有時(shí)間去清理!”Nick提出自己可以在下班后清理，結(jié)果經(jīng)理又以“下班后得給加班費(fèi)”為由拒絕讓Nick清理。和經(jīng)理大吵一架后，Nick第二天就收到了辭退信，氣不過(guò)的他把這事發(fā)在了推特上，想提醒大家以后別吃麥當(dāng)勞的冰淇淋。

　　國(guó)內(nèi)還有些消息稱，此丑聞導(dǎo)致26日麥當(dāng)勞股價(jià)午后大跌，麥當(dāng)勞CEO SteveEasterbrook召開緊急會(huì)議，承認(rèn)麥當(dāng)勞面臨史上最大公關(guān)危機(jī)。并有報(bào)道稱，此事引起美國(guó)主流媒體關(guān)注，目前，美國(guó)食品安全局(FDA)也已經(jīng)介入調(diào)查。

　　企業(yè)回應(yīng)

　　事件與中國(guó)無(wú)關(guān)

　　為免事態(tài)擴(kuò)大化，麥當(dāng)勞中國(guó)連發(fā)兩次聲明給南都記者，麥當(dāng)勞中國(guó)7月26日晚11點(diǎn)多發(fā)來(lái)的聲明稱，已關(guān)注到網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)的有關(guān)美國(guó)冰淇淋機(jī)的轉(zhuǎn)載信息，麥當(dāng)勞美國(guó)仍在調(diào)查事件的真實(shí)性。并稱，在中國(guó)，麥當(dāng)勞餐廳使用的冰淇淋設(shè)備，每天自動(dòng)定時(shí)加熱消毒，所有零配件定期清洗消毒并按時(shí)更換。

　　隨后7月27日上午十點(diǎn)半左右，麥當(dāng)勞中國(guó)補(bǔ)充聲明稱，7月27日凌晨美國(guó)方面確認(rèn)，網(wǎng)傳照片來(lái)源自一家餐廳的已離職員工。圖中的零件是冰淇淋機(jī)的清潔滴漏盤，用于承接機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)可能滴落的零件潤(rùn)滑劑，此零件與奶漿完全隔離，沒(méi)有接觸食品的可能。此事件與麥當(dāng)勞中國(guó)無(wú)關(guān)。同時(shí)，該聲明指出，在中國(guó)網(wǎng)絡(luò)中有大量不實(shí)信息：如該零件的用途，及杜撰麥當(dāng)勞全球股價(jià)走勢(shì)和全球CEO講話。

　　此外，麥當(dāng)勞中國(guó)還稱，昨天晚上，麥當(dāng)勞中國(guó)總部突擊抽查了部分餐廳，結(jié)果顯示，冰淇淋設(shè)備的各項(xiàng)指標(biāo)符合麥當(dāng)勞相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)麥當(dāng)勞中國(guó)也已向所有餐廳重申必須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備的清潔、維護(hù)和保養(yǎng)準(zhǔn)則，加強(qiáng)自身管理及巡檢力度。

　　對(duì)于網(wǎng)文中提及的“丑聞導(dǎo)致麥當(dāng)勞股價(jià)午后大跌”，南都記者在7月26日美股收市后注意到，麥當(dāng)勞股價(jià)是漲幅達(dá)4.75%.

　　廣州市場(chǎng)

　　有麥當(dāng)勞甜品站關(guān)閉清洗

　　雖然，麥當(dāng)勞中國(guó)兩度回應(yīng)，但有些消費(fèi)者仍對(duì)其存有懷疑，甚至有消費(fèi)者稱，應(yīng)該直播突擊檢查才有說(shuō)服力。

　　南都記者昨日走訪廣州市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，有門店已經(jīng)開始清洗甜品設(shè)備，有些則正常運(yùn)行中。其中，7月27日下午3點(diǎn)半左右，南都記者來(lái)到麥當(dāng)勞新港東分店，發(fā)現(xiàn)麥當(dāng)勞的甜品站關(guān)閉，其他業(yè)務(wù)照常運(yùn)行。經(jīng)詢問(wèn)服務(wù)員后獲悉，該甜品站是因?yàn)樾枰�清理機(jī)器所以在15時(shí)左右暫時(shí)關(guān)閉，將會(huì)在下午16-17時(shí)左右重新開業(yè)。環(huán)顧該店堂食客人，南都記者并未看到有客人吃冰淇淋產(chǎn)品。

　　在麥當(dāng)勞都市廣場(chǎng)分店，南都記者看到店內(nèi)的甜品設(shè)備正在運(yùn)行，可以點(diǎn)單，同時(shí)也看到有服務(wù)員在擦拭機(jī)器。店面內(nèi)無(wú)人在吃冰淇淋。

　　而在麥當(dāng)勞廣州會(huì)展中心二期分店，雖然沒(méi)有設(shè)專門的甜品站，但也有制作甜品的機(jī)器，南都記者走訪期間，該設(shè)備正在使用，并且在該店看到有7-8個(gè)人在吃冰淇淋。

　　業(yè)內(nèi)專家

　　冰淇淋設(shè)備清洗是監(jiān)控盲區(qū)

　　業(yè)內(nèi)人士指出，商用冰淇淋機(jī)結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，冰淇淋又是奶制品，細(xì)菌相當(dāng)容易滋生，所以在清洗方面是相當(dāng)重要的，因?yàn)樗�直接關(guān)系著顧客的身體健康。對(duì)于此事，凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為，麥當(dāng)勞此次的確攤上事了，盡管是假新聞，但對(duì)品牌的口碑、股價(jià)都有影響。南都記者看到，事發(fā)后首日，麥當(dāng)勞股價(jià)由漲變跌，7月27日收盤156.51美元，跌幅達(dá)1.61%.

　　林岳還指出，不論是麥當(dāng)勞還是其他冷飲企業(yè)，機(jī)器每天的清潔一定是有嚴(yán)格規(guī)范的，定時(shí)清洗、消毒(高溫或臭氧)，包括清洗的標(biāo)準(zhǔn)流程、步驟，都應(yīng)該是有SO P可以參照的。但執(zhí)行過(guò)程中，員工及管理的原因都可能造成疏漏，這就要看一個(gè)品牌經(jīng)營(yíng)的“良心”了。

　　此外，南都記者發(fā)現(xiàn)，有關(guān)冰淇淋機(jī)清洗及引發(fā)的食品安全等問(wèn)題的報(bào)道并不多，被政府部門通報(bào)的多是食品工廠生產(chǎn)工具清潔不徹底，設(shè)備清洗消毒不完善引發(fā)的微生物污染，大腸菌群、菌落總數(shù)不合格等問(wèn)題。對(duì)此現(xiàn)象，林岳認(rèn)為，因?yàn)檫@些都是微不足道的工作流程，“就好比說(shuō)蔬菜有沒(méi)有洗，洗一遍還是洗兩遍，連公司管理人員都很難去監(jiān)控，就別說(shuō)監(jiān)管部門了”。

　　美國(guó)麥當(dāng)勞冰淇淋機(jī)發(fā)霉 中國(guó)麥當(dāng)勞連夜發(fā)聲明

　　麥當(dāng)勞公司的股票，7月26日大跳水。引發(fā)此次股票波動(dòng)的，是麥當(dāng)勞美國(guó)一家餐廳的冰淇淋機(jī)，被實(shí)習(xí)生發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重發(fā)霉。

　　7月26日23時(shí)許，麥當(dāng)勞官方微博發(fā)布了《關(guān)于美國(guó)冰淇淋機(jī)的媒體聲明》：“我們關(guān)注到今天網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了有關(guān)美國(guó)冰淇淋機(jī)的轉(zhuǎn)載信息，麥當(dāng)勞美國(guó)仍在調(diào)查事件的真實(shí)性。在中國(guó)，麥當(dāng)勞餐廳使用的冰淇淋設(shè)備，每天自動(dòng)定時(shí)加熱消毒，確保食品安全。同時(shí)，所有零配件定期清洗消毒并按時(shí)更換，確保為顧客提供安全且高品質(zhì)的食品。”

　　上海突檢麥當(dāng)勞冰淇淋 門店請(qǐng)示總部后拒絕“開箱”

　　7月27日，上海市食藥監(jiān)局突擊檢查部分麥當(dāng)勞上海門店，并于當(dāng)日16時(shí)約談麥當(dāng)勞中國(guó)總部，以及麥當(dāng)勞上海有限公司。根據(jù)檢查結(jié)果，暫未發(fā)現(xiàn)異常。