五顏六色的冰激凌當(dāng)中究竟有多少添加劑？ 晨報(bào)記者 陳征 現(xiàn)場(chǎng)圖片
晨報(bào)記者潘雋整理 黃欣 制圖
晨報(bào)記者 陳里予 陳抒怡 張谷微
在衛(wèi)生部官網(wǎng)上，38種食品添加劑登上了擬撤銷食品添加劑榜單。其中17種是著色劑，此外還包括冷飲及奶制品中經(jīng)常使用的多種增稠劑、用于儲(chǔ)藏果蔬保鮮的防腐劑。
記者昨天在本市多家超市調(diào)查了18款冷飲發(fā)現(xiàn)，其中均未使用衛(wèi)生部擬撤銷的17種著色劑。然而，另一個(gè)現(xiàn)象令人疑惑：這些冷飲當(dāng)中使用的食品添加劑內(nèi)容繁多，有一款冷飲中竟然含有22種添加劑，其中僅著色劑就有5種。如此多的添加劑同時(shí)存在于一款冷飲當(dāng)中，是否會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響呢？
購來18款冷飲多含著色劑
昨天，記者在多家超市內(nèi)查詢了18款冷飲的配料表，并未發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生部擬撤銷的38種食品添加劑。但是，不少雪糕和冰激凌使用的食品添加劑內(nèi)容繁多，令人咋舌。
在莘莊一家超市銷售的巧樂茲經(jīng)典巧戀果雪糕中，竟含有22種食品添加劑，其中單著色劑就有檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、亮藍(lán)等5種。據(jù)上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院的專家分析，這22種食品添加劑內(nèi)，包括了3種乳化劑、1種甜味劑、7種穩(wěn)定劑、1種香精、5種酸味劑和5種著色劑。蒙牛綠莎莎綠色心情雪糕也含有12種食品添加劑，其中有3種乳化劑、6種甜味劑和3種著色劑，著色劑包括了焦糖色、姜黃、亮藍(lán)。
據(jù)估算，記者所購的18款冷飲中，大部分都含有六七種以上食品添加劑，且大多使用了著色劑。
擬撤銷添加劑用量很少
今年年初，衛(wèi)生部曾公開征求55種食品添加劑安全性和工藝必要性意見。根據(jù)此次征求意見的情況，衛(wèi)生部近日發(fā)布通告稱，經(jīng)組織專家審核，共有38種食品添加劑已不具備技術(shù)必要性，擬根據(jù)有關(guān)規(guī)定予以撤銷，征求意見截止時(shí)間為今年本月20日。
何為“不具備技術(shù)必要性”？昨天，上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，以用于果蔬保鮮的防腐劑為例，完全可以用蠟代替，因此已無使用的必要。另外如甘草，基本沒有企業(yè)在當(dāng)食品添加劑使用。“我國允許使用的食品添加劑有23個(gè)類別，2300多種，而著色劑就有六七十種。”復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光接受采訪時(shí)表示，此次擬撤銷的黑加侖紅、落葵紅、桑葚紅、花生衣紅、藍(lán)錠果紅都屬于紅色著色劑，實(shí)際上已很少應(yīng)用。與此相比，胭脂紅和莧菜紅是比較常用的紅色素。在黃色著色劑中，檸檬黃、姜黃使用率很高，而此次擬撤銷的茶黃色素、柑桔黃、玉米黃的使用率較低。
另外，色素分為天然色素和人工合成兩種，這次擬被取消的著色劑大多是天然色素。如花生衣紅是從花生仁外層表皮提取出來的色素，提取量很少，而且成本很高。
記者昨天從光明、雀巢、和路雪等冷飲生產(chǎn)商處了解到，這些品牌的冰激凌產(chǎn)品均未使用此次被撤銷的38種食品添加劑，因此不受此次衛(wèi)生部決定的影響。
兒童孕婦等少吃類似食物
厲曙光指出，對(duì)于消費(fèi)者來說，特別是兒童、孕婦、身體欠佳經(jīng)常吃營養(yǎng)品的人，更要注意盡量少吃含添加劑較多的食品。一根冰激凌里存在十幾種合法的食品添加劑，雖然對(duì)人體健康影響不大，但如果一天吃3根同樣的冰激林，那么攝入的食品添加劑量很可能會(huì)超標(biāo)。
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擬撤銷食品添加劑名單
防腐劑:2，4—二氯苯氧乙酸、4—苯基苯酚、聯(lián)苯醚（二苯醚）、乙萘酚、仲丁胺、2—苯基苯酚鈉鹽。
抗氧化劑：4—己基間苯二酚。
乳化劑：不飽和脂肪酸單甘酯。
穩(wěn)定劑：刺梧桐、膠薪草提取物、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶。
甜味劑:甘草甜。
增稠劑：葫蘆巴膠、黃蜀葵膠、甲殼素、甲基纖維素。
酸度調(diào)節(jié)劑：偏酒石酸
被膜劑：辛基苯氧聚乙烯氧基。
其他：冰結(jié)構(gòu)蛋白。
著色劑：茶黃色素、茶綠色素、多穗柯棕、柑桔黃、黑加侖紅、金櫻子棕、落葵紅、密蒙黃、桑葚紅、沙棘黃、酸棗色、橡子殼棕、葉綠素銅鉀鹽、玉米黃、花生衣紅、糖果藻藍(lán)、藍(lán)錠果紅。
膨松劑：酸性磷酸鋁鈉。
抗氧化劑：果凍植酸鈉。
