新華網(wǎng)北京12月2日電 （記者朱立毅、胡浩）根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局日前發(fā)布的通知，地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)對(duì)鮮肉和肉制品采購(gòu)管理，明確專人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購(gòu)和驗(yàn)收。

為保障公眾飲食安全，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局決定自2011年12月至2012年11月在全國(guó)范圍內(nèi)開展為期一年的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在為做好這項(xiàng)工作發(fā)出的通知中要求，地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)加強(qiáng)對(duì)鮮肉和肉制品采購(gòu)管理，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購(gòu)索證索票管理規(guī)定》，明確專人負(fù)責(zé)鮮肉和肉制品采購(gòu)和驗(yàn)收。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局還要求地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及時(shí)部署行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位開展全面自查，對(duì)使用鮮肉和肉制品數(shù)量較大的學(xué)校食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等重點(diǎn)單位，以及農(nóng)村、城鄉(xiāng)接合部、旅游景區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)品種要擴(kuò)大抽檢范圍，提高抽檢頻次。

同時(shí)，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局還強(qiáng)調(diào)，地方各級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門要充分利用各種形式和渠道，開展鮮肉及肉制品食品安全知識(shí)和相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)宣傳，不斷提高餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，提高社會(huì)公眾食品安全的風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。