春節(jié)臨近，老廣都開始籌集臘肉臘腸、糖果等年貨。16日，廣東省工商局公布了2011年第四季度流通環(huán)節(jié)節(jié)前食品臘肉臘腸食品和食糖、糖果商品質(zhì)量監(jiān)測情況，其中，一批次臘肉臘腸食品鉛超標(biāo)，而食糖合格率僅七成，質(zhì)量堪憂。

　　一批次臘肉臘腸食品鉛超標(biāo)

　　臘肉臘腸是廣東人喜愛的食物，銷售量大。部分企業(yè)為了牟取暴利，通過收購來源不明的豬肉，然后添加亞硝酸鈉等過量的防腐劑和國家明令禁止的染色劑生產(chǎn)臘腸臘肉。

　　省工商局組織的全省2011年第四季度臘肉臘腸專項(xiàng)監(jiān)督抽查。抽檢涉及佛山、中山、東莞、惠州等4個(gè)城市，共抽樣品81批次，合格75批次，不合格6批次，合格率92.6%，其中江門市江海區(qū)禮樂利士達(dá)臘味加工廠生產(chǎn)的大豆蛋白腸(規(guī)格型號：1公斤，生產(chǎn)日期或批號：20111114)鉛超標(biāo)。

　　據(jù)了解，鉛會(huì)使腦內(nèi)的去鉀腎上腺素、多巴胺和5-羥色胺的含量明顯降低，造成神經(jīng)質(zhì)傳導(dǎo)阻滯，引起記憶力衰退、癡呆癥、智力發(fā)育障礙等癥。人體如果攝入鉛過多，還會(huì)直接破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的功能，不僅易使人臉色灰暗過早衰老，還會(huì)使人患癡呆癥。

　　沃爾瑪被檢出不合格火腿

　　此次抽檢臘肉臘腸食品的亞硝酸鹽、糖精鈉、甜蜜素等檢測項(xiàng)目均合格。而不合格的另一個(gè)指標(biāo)是酸價(jià)。其中，沃爾瑪(廣東)商業(yè)零售有限公司中山港義路分店銷售的浙江金華金貿(mào)火腿有限公司生產(chǎn)的火腿自然塊(規(guī)格型號：1公斤，生產(chǎn)日期或批號： 20110816)等五批次產(chǎn)品酸價(jià)不合格。

　　據(jù)專家介紹，酸價(jià)是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛(wèi)生指標(biāo)，油脂的酸敗使得油脂分解產(chǎn)生脂肪酸、醛類和酮類等化合物，容易導(dǎo)致食品色、香、味發(fā)生改變，即俗稱的“哈喇味”。酸敗的氧化產(chǎn)物如醛、酮等還具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。

　　食糖合格率僅72.7%

　　而抽查的110批次食糖商品，合格批次80個(gè)，不合格30批次，抽樣合格率為72.7%，其中純標(biāo)簽不合格有8個(gè)，質(zhì)量合格率為80.0%。抽檢結(jié)果顯示，不合格項(xiàng)有總糖分、蔗糖分、還原糖分、干燥失重、色值、二氧化硫、菌落總數(shù)、電導(dǎo)灰分、標(biāo)簽等。 有1個(gè)商品的二氧化硫超標(biāo)。其中羅定市華昌食品商店銷售的佛山市南海區(qū)俊樺冰片糖廠生產(chǎn)的多晶體冰糖二氧化硫含量均超標(biāo)嚴(yán)重，二氧化硫含量高達(dá)77.7mg/kg，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出標(biāo)準(zhǔn)(≤20 mg / kg )。

　　據(jù)介紹，二氧化硫既是漂白劑也是防腐劑，也是甲醛次硫酸氫鈉(俗稱“吊白塊”)分解后的主要成分，對人體有一定的危害性。

　　抽查結(jié)果基本反映了目前廣東銷售的食糖商品的真實(shí)質(zhì)量水平，不合格項(xiàng)目之多，超標(biāo)之嚴(yán)重，令人擔(dān)憂。

　　另外，本次還共計(jì)抽查了110批次糖果商品，合格品為104批次，不合格6批次，抽樣合格率為94.5%。譚超、粵工商（羊城晚報(bào)）