狗不理包子的其中一款產(chǎn)品。CFP供圖
“8個(gè)小包子100元”狗不理排隊(duì)IPO惹網(wǎng)民熱議 餐飲業(yè)上市遭遇新門(mén)檻
2月1日證監(jiān)會(huì)首次公開(kāi)了發(fā)行股票審核工作流程及申報(bào)企業(yè)情況，在295家擬IPO企業(yè)名單中，天津狗不理集團(tuán)、順?lè)屣嬍尘频旯芾�、廣州酒家集團(tuán)和凈雅食品等餐飲品牌也在等候之列。而近期，由于監(jiān)管當(dāng)局紛紛提高了餐飲企業(yè)的IPO門(mén)檻，使俏江南等的餐飲企業(yè)IPO遇到了“攔路虎”，規(guī)范性成餐飲企業(yè)IPO的重要指標(biāo)。
本報(bào)記者 劉俊
近日天津餐飲品牌狗不理擬IPO的消息激起了網(wǎng)民的爭(zhēng)議：焦點(diǎn)主要集中在質(zhì)疑狗不理“8個(gè)小包子要100元”的高定價(jià)上。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，比起高定價(jià)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，餐飲企業(yè)本身的規(guī)范性更值得關(guān)注。
證監(jiān)會(huì)在2月1日首次公開(kāi)發(fā)行股票審核工作流程及申報(bào)企業(yè)情況，在295家擬IPO企業(yè)名單中，“老字號(hào)”天津狗不理集團(tuán)的序號(hào)排在了第5位。記者看到，狗不理計(jì)劃在深交所上市，上市申請(qǐng)?zhí)幱凇俺鯇徶小�。一起排�?duì)的同行，還有順?lè)屣嬍尘频旯芾�、廣州酒家集團(tuán)、凈雅食品等餐飲品牌。
網(wǎng)友：8個(gè)小包子要100元？
盡管按照有關(guān)流程，初審工作離IPO仍需時(shí)日，但網(wǎng)民對(duì)狗不理卻流露出極大興趣。張姓導(dǎo)演發(fā)表微博說(shuō)，天津狗不理包子“已經(jīng)不是人能吃得起的了”。他上傳的照片顯示8個(gè)小包子要100元，“這價(jià)位幾乎是一頭活豬的錢(qián)”。
“我到天津一年多，都沒(méi)舍得去吃一次。”一位網(wǎng)友質(zhì)疑，這成了“包子中的LV”。有網(wǎng)友則說(shuō)，“管你合理不合理，圈錢(qián)就是硬道理”。也有網(wǎng)友諷刺說(shuō)：“純手工高檔的包子IPO，可比Facebook的IPO高科技多了�！�
很多時(shí)候產(chǎn)品的高定價(jià)能為股票的高溢價(jià)帶去噱頭。例如，涪陵榨菜（002507）不久前就曝出了600克賣(mài)2200元的“天價(jià)”，并獲得分析師予以增持評(píng)級(jí)。不過(guò)，昨日本報(bào)記者向狗不理查詢時(shí)，對(duì)方否認(rèn)要做“包子中的LV”。
狗不理：一直在做錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)
一位負(fù)責(zé)人表示定價(jià)96元/8只的“傳統(tǒng)精品小籠豬肉包”只是其中一款產(chǎn)品，由于采用了澳大利亞進(jìn)口的小麥，保持了“原白原香”，并起用了專(zhuān)供基地生豬的后腿肉，價(jià)格較高。作為現(xiàn)場(chǎng)蒸的包子，定價(jià)最便宜的是一款名為“傳統(tǒng)豬肉包”的小籠包，售價(jià)約46元/8只。這位負(fù)責(zé)人說(shuō)公司“一直在做錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)”。例如，有一半的快餐店是為了吸引大眾而經(jīng)營(yíng)的，又針對(duì)旅游的客流在一些旅游點(diǎn)開(kāi)了門(mén)店，此外還有門(mén)店是專(zhuān)門(mén)針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)的需求�！拔覀冞�有進(jìn)超市的急凍包子，價(jià)格實(shí)惠�！彼�，這些袋裝包子（凈重約450克~500克）售價(jià)為10多元。
分析
經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范性成餐飲業(yè)IPO“攔路虎”
據(jù)了解，相對(duì)于定價(jià)過(guò)高或者會(huì)流失消費(fèi)者，餐飲企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)更多來(lái)自自身的經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范。而近期，無(wú)論是內(nèi)地還是香港市場(chǎng)，監(jiān)管當(dāng)局紛紛提高了餐飲企業(yè)的IPO門(mén)檻。為此，俏江南的IPO申請(qǐng)終止審查，小南國(guó)掛牌前夜放棄上市，北京金漢斯也遭叫停。
按業(yè)內(nèi)的說(shuō)法，證監(jiān)會(huì)早在去年就將擬上市餐飲企業(yè)的年利潤(rùn)標(biāo)準(zhǔn)由3000萬(wàn)元提高至5000萬(wàn)元，并對(duì)上市餐飲企業(yè)增長(zhǎng)率、凈資產(chǎn)、盈利水平提出了更高要求。
餐飲業(yè)的規(guī)范程度差，一位餐飲業(yè)資深人士表示，不少餐飲企業(yè)在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)食材時(shí)都沒(méi)有發(fā)票，當(dāng)中還涉及采購(gòu)人員拿提成的問(wèn)題，企業(yè)的利潤(rùn)也不好把握。不少餐飲員工也沒(méi)有“四金”保障。
港交所早前也針對(duì)餐飲企業(yè)提出了特別要求，這讓想轉(zhuǎn)道港股的公司也遭到了“攔路虎”。據(jù)港交所上個(gè)月發(fā)出的指引，對(duì)擬在港上市的餐飲企業(yè)披露的7大要求包括：“供貨商、 食材來(lái)源及其價(jià)格”、“同店銷(xiāo)售額及桌／座流轉(zhuǎn)率”、“現(xiàn)金管理”等”。
