BBC的消費(fèi)者權(quán)益節(jié)目Watchdog近期實(shí)驗(yàn)顯示，星巴克、尼路咖啡(Caffe Nero)以及悅達(dá)咖啡(Costa)提供的飲料受到污染，三家的冰塊中均含多種細(xì)菌，其中包括來(lái)自糞便的細(xì)菌。

　　檢測(cè)結(jié)果顯示，在三家咖啡連鎖店采集的樣本中，Costa檢出的糞便細(xì)菌最多。10個(gè)Costa的冰塊樣本中，有7個(gè)含有糞便細(xì)菌。而在星巴克和尼路咖啡中，10個(gè)樣本中有3個(gè)檢查出了一種糞大腸菌。

三家咖啡連鎖商的英國(guó)公司如何回應(yīng)?

　　星巴克發(fā)言人表示，他們“非常認(rèn)真地”對(duì)待衛(wèi)生問(wèn)題，并且“任何事物”對(duì)于他們而言都沒(méi)有消費(fèi)者的安全重要。他還補(bǔ)充說(shuō)：“我們已經(jīng)開(kāi)始快速展開(kāi)我們自己的內(nèi)部調(diào)查，以了解問(wèn)題實(shí)際情況如何。”他還指出，英國(guó)星巴克已對(duì)其所有員工進(jìn)行了包括冰塊處理的高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生新培訓(xùn)。

　　Costa表示：“了解到結(jié)果后，我們立即采取行動(dòng)，重新審核食品安全檢查流程并要求員工注意冷藏品處置。此外，我們正在為全國(guó)的店面逐步安裝更新的冷藏設(shè)備。升級(jí)了加工冰塊的相關(guān)規(guī)則，并開(kāi)始引進(jìn)新的冰塊容器。”

　　Caffe Nero的發(fā)言人則表示，這次的發(fā)現(xiàn)讓他們“非常擔(dān)心”，并補(bǔ)充說(shuō)：“我們正在對(duì)情況進(jìn)行深入調(diào)查，并會(huì)在之后采取適當(dāng)行動(dòng)。”

星巴克、Costa中國(guó)區(qū)的冰塊安全嗎?

　　星巴克中國(guó)公司則向記者表示：“星巴克始終堅(jiān)持對(duì)卓越品質(zhì)和服務(wù)的承諾，把為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料放在首位。在中國(guó)，星巴克擁有高標(biāo)準(zhǔn)的質(zhì)量保證體系，門(mén)店的冰塊制作和使用均符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”

　　星巴克中國(guó)客服稱(chēng)，國(guó)內(nèi)暫時(shí)并未接到類(lèi)似投訴，也暫時(shí)未收到來(lái)自星巴克美國(guó)總公司針對(duì)此事的檢查通知。該客服表示，星巴克已在中國(guó)120座城市開(kāi)設(shè)了2600多家門(mén)店，目前星巴克在中國(guó)大陸都是以直營(yíng)模式在經(jīng)營(yíng)，暫無(wú)加盟模式。

　　Costa中國(guó)公司尚未針對(duì)該事件對(duì)記者的問(wèn)詢(xún)做出回應(yīng)。

冰塊中的細(xì)菌從哪來(lái)?

　　華盛頓州衛(wèi)生局報(bào)告顯示，糞大腸菌群通常被作為水質(zhì)狀況的“晴雨表”。如果飲用水源中被檢測(cè)出含有糞大腸菌群，通常意味著水質(zhì)惡劣，可能含有其他病菌，需要衛(wèi)生局立刻展開(kāi)全面調(diào)查。

　　利茲貝克特大學(xué)的微生物學(xué)者伊斯戈萊達(dá)對(duì)衛(wèi)報(bào)表示，由于政府部門(mén)對(duì)飲用水中所含的細(xì)菌數(shù)量有著極其嚴(yán)格的規(guī)定和檢測(cè)程序，因此污染源幾乎不可能是制冰使用的飲用水本身。

　　伊斯戈萊達(dá)表示：“按照法律規(guī)定，飲用水中所允許包含的細(xì)菌量水平低到可以忽略。我們最多能在每毫升飲用水中檢測(cè)出10個(gè)單位的細(xì)菌，但是在這些冰塊中每毫升含有幾百個(gè)單位的細(xì)菌。”他推測(cè)，污染源最有可能來(lái)自咖啡店工作人員用不潔凈的手操作制冰。另外制冰機(jī)器如果沒(méi)有及時(shí)清洗，可能也會(huì)增加細(xì)菌含量。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅介紹，咖啡連鎖店和開(kāi)餐店所制作冰塊中有多少細(xì)菌，往往不取決于使用什么水，只要不是中水，即使使用自來(lái)水，基本也能符合標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楝F(xiàn)在國(guó)家自來(lái)水的菌落標(biāo)準(zhǔn)也是小于100cfu/g。因此要注意的是來(lái)自制冰機(jī)器的污染，以及操作人員對(duì)冰塊造成的二次污染。如果不定期對(duì)制冰機(jī)器進(jìn)行清洗、消毒，工作人員不小心帶入細(xì)菌，也可能會(huì)導(dǎo)致冰塊菌落超標(biāo)。

　　朱毅還表示，冰塊是否可以食用關(guān)鍵在于是否存在致病菌，前述的菌落數(shù)量指示的是衛(wèi)生指標(biāo)，是否含有致病菌才是安全指標(biāo)。“不是所有大腸菌群都是致病的，人體內(nèi)存活著大量細(xì)菌，有些細(xì)菌是可以與人體和諧共處的，多數(shù)大腸桿菌也是不致病的。所以細(xì)菌的類(lèi)別比數(shù)量更重要。部分致病性大腸桿菌菌株與嬰兒腹瀉有關(guān)，并可引起成人腹瀉或食物中毒。”