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火鍋過(guò)紅或含化學(xué)成分 飄香劑辣椒精增香膏泛濫

時(shí)間:2010-12-21 00:00來(lái)源:金羊網(wǎng)-羊城晚報(bào) 作者:
  

紅紅的火鍋小心添了點(diǎn)東西 紅紅的火鍋小心添了點(diǎn)東西

  紅紅的,香香的,小心“化學(xué)”的

  羊城晚報(bào)記者暗訪深圳農(nóng)批市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)在媒體曝光后賣火鍋 飄香劑辣椒精增香膏的還大有人在

  文/圖 羊城晚報(bào)記者 石華 沈婷婷

   上周因天氣轉(zhuǎn)冷,各火鍋店都吸引了很多的食客,然而最近有媒體報(bào)道稱,深圳市面上有不少火鍋底料 里加了增香、增紅的添加劑,傳出了火鍋化學(xué)事件,引起了市民的“恐慌”。

  12月19日、20日,羊城晚報(bào)記者連續(xù)兩天暗訪福田農(nóng)批市場(chǎng)和布吉農(nóng)批市場(chǎng),發(fā)現(xiàn)在嚴(yán)打之下,雖然部分商家有所收斂,但是火鍋飄香劑、辣椒精、火鍋增香膏等仍成“泛濫”之勢(shì)。

  暗訪地點(diǎn)一:福田農(nóng)批僅有一家售賣

  “沒有什么火鍋紅,辣椒精”,12月19日下午5點(diǎn)多鐘,記者來(lái)到福田農(nóng)批市場(chǎng),在二樓的十幾家售賣調(diào)料的店鋪中,詢問是否有賣火鍋底料時(shí),店鋪的很多老板都給記者拿出了3-5元市場(chǎng)上可以看得到的一小包的火鍋底料袋,上面都有清晰的廠家名稱,產(chǎn)品的原料制作詳情,記者看到這些小包的火鍋底料并不是之前媒體曝光的那種桶裝、罐裝的紅色辣椒油 ,而是超市中都可以看到的家用火鍋小底料。

  記者來(lái)到一樓A10號(hào)店鋪,這家店非常隱蔽,不細(xì)心尋找的確很難發(fā)現(xiàn),記者在貨架上看到擺滿一瓶瓶的白色塑料瓶,標(biāo)簽上寫著有增香膏、飄香劑,有膏狀的,也有液狀的,各式各樣,什么效果的都有。“有沒有可以做火鍋底料的材料呢?”記者試探地問店鋪的女老板,她非常警惕地詢問記者是要做什么用途,待記者表明是自己想要開店使用,希望可以找到用量一點(diǎn)點(diǎn),就能效果很好的火鍋底料。女老板聽后,用手指了指像奶粉罐大小的“增香膏”,并告訴記者:“飄香是聞著香,膏狀是吃的香,從40元到100元不等,價(jià)格不同發(fā)揮的功效就不同。”

  當(dāng)記者問女老板是否知道這些添加劑對(duì)人體有害時(shí),女老板告訴記者前幾天自己看到了新聞,新聞報(bào)道說(shuō)現(xiàn)在還在檢測(cè)中,自己也不知道是否對(duì)人體有害,一切都要等待結(jié)果。記者詢問一桶寫有“辣椒紅 色素”是做什么用的時(shí),女老板告訴記者:“這些油叫辣椒紅,不是什么火鍋紅,用一點(diǎn)點(diǎn),火鍋的顏色就會(huì)非常的好看。”

  暗訪地點(diǎn)二:布吉農(nóng) 批幾近“泛濫”

  20日上午,記者來(lái)到布吉農(nóng)批市場(chǎng),在二樓賣干貨的地方,從B街到D街記者詢問了十幾家香料店,店主一聽是買火鍋 飄香劑的,立刻變得警惕起來(lái),連連聲稱自家的店中沒有這種東西。

  在C街一家店的老板那里得知,這個(gè)市場(chǎng)不允許賣,一般開店的人都到F街去買。談話間,一名自稱是餐飲店老板的男子進(jìn)店來(lái),當(dāng)他得知記者要買辣椒精時(shí),勸記者小心識(shí)別?吹接浾咴诟L镛r(nóng)批買的辣椒紅色素時(shí),該男子嘆息說(shuō):“變得真快,幾個(gè)月前我買的時(shí)候還沒有廠家,也沒有牌子,只寫著3088、4088、5088的字樣。”

  記者來(lái)到F街,除少部分商家稱沒有之外,其余的商家全部稱有貨。在一家“南北特產(chǎn)批發(fā)商行”里,記者提出要買辣椒精時(shí),店主立刻向記者推薦了兩種賣得最火的辣椒精。一種是1%的,賣45元;一種是4%的,賣135元。“4%的用量更少,但是效果確實(shí)非常好,不少火鍋店都來(lái)買這種。”

  市場(chǎng)監(jiān)管局:正組織抽樣檢驗(yàn)

  20日下午,記者收到市場(chǎng)監(jiān)督管理局采訪函回復(fù)稱,由于時(shí)近年關(guān),正是火鍋熱銷旺季,該局已于上月開展了對(duì)火鍋底料 的市場(chǎng)監(jiān)督抽檢工作,將在樣品檢驗(yàn)及確認(rèn)工作完成后及時(shí)向社會(huì)發(fā)布相關(guān)信息。媒體關(guān)注的“火鍋飄香劑”,該局正組織開展抽樣檢驗(yàn)和執(zhí)法調(diào)查工作。今年在食品添加劑 專項(xiàng)整治中共取締食品添加劑無(wú)證經(jīng)營(yíng)者35戶,查處違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的案件5宗。對(duì)近年來(lái)媒體報(bào)道的餐飲環(huán)節(jié)使用香料的問題,該局已向上級(jí)部門作了專題報(bào)告,并提請(qǐng)盡快明確細(xì)化。

  ■鏈接

  增香劑和飄香劑都是化學(xué)物質(zhì),主要作用是增強(qiáng)香味和口感。增香劑是內(nèi)香,入口較香;飄香劑則是外香,聞著很香,食用后對(duì)人體損害非常大。

  如何辨別“加料”火鍋呢?

  首先,火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的,應(yīng)該是越煮越香,而一端上來(lái)的火鍋就香氣四溢,極有可能是已經(jīng)被加了增香劑。

  其次,可以觀察火鍋店內(nèi)端上來(lái)的麻辣鍋底。正常情況下熬制的麻辣鍋底,應(yīng)該略有渾濁,透亮的麻辣鍋就很明顯的是加了辣椒精或者火鍋紅。

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