深圳晚報(bào)訊(記者 王雅)在外就餐，一份被薄膜封閉包裝的“消毒餐具”擺在面前，每份收費(fèi)1元的……可這份“消毒餐具”真的消毒了嗎？消毒達(dá)標(biāo)嗎？昨天，深圳市衛(wèi)人委公布了“2012年全市餐飲具集中消毒單位專項(xiàng)整治抽檢結(jié)果”：全市29家持有營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位，經(jīng)過抽檢消毒后的餐具、飲具，僅17家“合格”。

　　樣品抽檢不過關(guān)單位達(dá)12家

　　據(jù)市衛(wèi)人委公布，根據(jù)廣東省衛(wèi)生廳《關(guān)于開展集中消毒餐飲具聯(lián)合整治工作的通知》的要求，積極配合“三打兩建”行動(dòng)的工作部署，嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)不合格集中消毒餐飲具的違法行為。

　　近期，該委組織衛(wèi)生監(jiān)督部門對全市29家持有營業(yè)執(zhí)照(經(jīng)營范圍含餐具清洗消毒)的餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)的消毒餐飲具進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、大腸菌群、致病菌四項(xiàng)(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌和溶血性鏈球菌)和烷基(苯)磺酸鈉。抽檢餐(飲)具541份，合格502件，產(chǎn)品合格率為92.8%，不合格項(xiàng)目為感官、大腸菌群。

　　對合格和與不合格的單位，衛(wèi)人委均進(jìn)行了公布，其中深圳市邦潔餐具消毒有限公司等17家單位，被抽檢了14~24份樣品，檢測的項(xiàng)目全部合格。而另外深圳市益群餐具消毒有限公司等12家單位，也同樣被抽檢了14~24份樣品，但分別在湯匙、碟、碗、筷子、杯子、勺子等餐具、飲具上，呈“大腸菌群陽性”或“有水粘附”。

　　今年已通報(bào)13家不合格單位

　　根據(jù)相關(guān)法規(guī)，深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局從2010年以來開展對餐飲具集中消毒單位的專項(xiàng)監(jiān)督檢查和專項(xiàng)監(jiān)督抽檢，依法查處違法違規(guī)行為，抽檢結(jié)果及時(shí)向社會通報(bào)，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的集中消毒餐飲具進(jìn)入餐飲單位。在日常監(jiān)督檢查中，深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局依法對餐飲具集中消毒單位的選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備、使用的消毒產(chǎn)品以及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督檢查。

　　目前，我市餐飲具集中消毒單位存在消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)�、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲存設(shè)置的；消毒后的餐飲具不符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB14934)的；使用的消毒產(chǎn)品不符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的；未提供餐飲具批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告等不良生產(chǎn)行為。對餐飲具集中消毒單位存在的問題，深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局依法要求其進(jìn)行整改。

　　今年，深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局曾對現(xiàn)場監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的13家餐飲具集中消毒單位進(jìn)行了通報(bào)。

　　無照企業(yè) 更容易獲利

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　　深圳晚報(bào)訊(記者 王雅)深圳的餐飲業(yè)如此發(fā)達(dá)，每天在外就餐的市民數(shù)量龐大，全市僅29家取得“營業(yè)執(zhí)照(經(jīng)營范圍含餐具清洗消毒)的餐飲具集中消毒單位”能滿足這么強(qiáng)大的餐飲市場需求嗎？而昨天，深圳市衛(wèi)生監(jiān)督局公布的信息顯示：近年來，持照的餐飲具集中消毒企業(yè)數(shù)量呈下降趨勢。數(shù)量不斷減少的正規(guī)企業(yè)與強(qiáng)大的市場需求之間產(chǎn)生巨大的“缺位”。

　　根據(jù)深圳市市場監(jiān)管部門提供的名單和衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)巡查情況，2010年市衛(wèi)生監(jiān)督局監(jiān)管37家餐飲具集中消毒單位；2011年市衛(wèi)生監(jiān)督局監(jiān)管32家餐飲具集中消毒單位；截至2012年5月底，納入衛(wèi)生部門監(jiān)管的持有工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒企業(yè)全市共有29家，主要分布在寶安和龍崗兩區(qū)。

　　市衛(wèi)生監(jiān)督局的分析報(bào)告顯示：目前，餐飲具集中消毒單位存在的問題是“在獲得營業(yè)執(zhí)照前，不需獲得衛(wèi)生許可，使餐飲具集中消毒單位在選址、布局及生產(chǎn)加工過程中存在先天不足。導(dǎo)致企業(yè)在經(jīng)營過程中很難進(jìn)行整改。”

　　同時(shí)，餐飲具集中消毒單位自身管理水平比較差，從業(yè)人員素質(zhì)低，加上企業(yè)的經(jīng)營環(huán)境競爭激烈，無照企業(yè)低成本進(jìn)入市場，惡性競爭導(dǎo)致有照企業(yè)不敢投入、增加經(jīng)營成本，以至有些企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境難以改善。