不管是香料柜還是藥品柜，很多人對(duì)收納柜里除蟲害以外的潛在危險(xiǎn)一無所知。在品控不善的情況下，一些標(biāo)榜為中草藥的產(chǎn)品乃至某些香料都可能在生產(chǎn)過程中摻假。無論是意外導(dǎo)致，或是企業(yè)因逐利心理而使用替代原料，摻假的次品都會(huì)損害健康。

　　近年來，植物補(bǔ)充劑的銷量激增。據(jù)《營養(yǎng)商業(yè)期刊》(Nutrition Business Journal, NBJ)統(tǒng)計(jì)，僅在美國，2018年植物補(bǔ)充劑的銷量同比增長大約9.4%，創(chuàng)1998年以來新高。伴隨銷量上升而來的，還有人們對(duì)企業(yè)因逐利而摻假的擔(dān)憂。在某些植物成分中摻雜其他品種是植物補(bǔ)充劑最常見的質(zhì)量問題之一。美國法律嚴(yán)禁銷售摻假產(chǎn)品，產(chǎn)品中包含未公布的植物品種不僅會(huì)動(dòng)搖消費(fèi)者對(duì)于整個(gè)行業(yè)的信心，也對(duì)消費(fèi)者健康有著潛在影響。

　　最樂觀的情況

　　最樂觀的情況是植物產(chǎn)品并不具備產(chǎn)品聲明所述的功效，消費(fèi)者因此遭受一點(diǎn)經(jīng)濟(jì)損失。以原產(chǎn)于北美東部、主要用于緩解女性經(jīng)前不適的開花植物黑升麻(Actaea racemose)為例，由于亞洲品種原料價(jià)格低廉，有些廠家會(huì)在黑升麻中摻雜亞洲品種。但是，目前并沒有研究表明亞洲品種有益女性健康。

　　另一個(gè)例子是生活中常見的香料干歐芹(Petroselinum crispum)葉。歐芹因其對(duì)于胃腸道疾病、糖尿病、高血壓和心血管疾病的改善作用而成為餐桌上的常見食材。芹菜(Apium graveolens)葉的結(jié)構(gòu)和化學(xué)特征與歐芹相似，但價(jià)格相對(duì)便宜，有時(shí)被用作商用歐芹原料的替代品。雖然不會(huì)危害人體健康，但消費(fèi)者付錢買的產(chǎn)品跟拿到手的卻是兩樣?xùn)|西，自然也無法獲得預(yù)想的產(chǎn)品功效。

　　最糟糕的情況

　　最糟糕的情況是，使用其它成分可能引起嚴(yán)重的安全問題。舉例來說，八角茴香(Illicium verum)是一種常用的食用香料，也是某些藥品的成分。如因外觀相似而在收割時(shí)搞錯(cuò)，或在利益驅(qū)使下在八角茴香中摻入日本八角茴香(Illicium anisatum)，可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)疾病或?qū)δI臟和消化器官造成損害。

　　解決辦法

　　一般情況下，只要根據(jù)動(dòng)態(tài)藥品生產(chǎn)管理規(guī)范(cGMP)的要求，在生產(chǎn)中嚴(yán)格鑒定和測試植物原料就能防止和解決植物摻假問題。要實(shí)現(xiàn)植物原料的最高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)結(jié)合使用多種測試方法，從不同角度解決植物原料的鑒定問題。形態(tài)學(xué)檢查包括宏觀檢查和微觀檢查，是檢測異物和區(qū)分植物部位的重要手段。

　　但是，形態(tài)學(xué)檢查難以確認(rèn)所有分類特征，對(duì)于細(xì)粉以及缺乏品種特征的植物部位尤其如此。植物化學(xué)分析法主要依托于分析標(biāo)記化合物或參考物質(zhì)的植物化學(xué)特征，是使用最廣泛的植物鑒定方法。這種方法很強(qiáng)大，能根據(jù)已有知識(shí)確認(rèn)是否存在目標(biāo)植物物種甚至植物部位，依此檢測是否存在摻假。但是，植物化學(xué)分析法可能無法鑒別未經(jīng)充分研究的植物物種(例如：標(biāo)記化合物和摻假物數(shù)據(jù)不足)以及為了利潤最大化而部分摻假的大批原料。

　　隨著分子生物學(xué)的發(fā)展，DNA檢測等基因組工具不僅為了解植物之間的關(guān)系提供了可靠的手段，而且在植物原料的質(zhì)量控制，特別是植物原料鑒別方面展現(xiàn)出巨大的應(yīng)用潛力。在進(jìn)行這類測試時(shí)，必須遵守嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，了解測試可能產(chǎn)生的誤報(bào)以及影響測試有效性的環(huán)境因素。有時(shí)，即使是采用了最好的測試方法，但在具體應(yīng)用上可能會(huì)有問題，另外測試結(jié)果也不一定得到正確的解讀。

　　展望未來

　　企業(yè)應(yīng)采用一切手段打擊植物產(chǎn)品生產(chǎn)中的摻假問題。根據(jù)美國cGMP規(guī)定，膳食補(bǔ)充劑成分必須通過至少一次適當(dāng)?shù)臏y試或檢查進(jìn)行驗(yàn)證。為了消費(fèi)者的利益和安全，原料生產(chǎn)商和補(bǔ)充劑生產(chǎn)商需要主動(dòng)運(yùn)用所有經(jīng)過驗(yàn)證的工具檢測產(chǎn)品，這些工具可以用來檢測和阻止摻假配料的使用，盡最大的努力降低不合格產(chǎn)品流入市場的風(fēng)險(xiǎn)。也就是說，企業(yè)需要考慮何時(shí)以及在什么條件下需要進(jìn)行多次測試，以確保測試結(jié)果的可靠性。

　　盡管在高度加工產(chǎn)品和成品中應(yīng)用基因組工具的研究項(xiàng)目仍在進(jìn)行當(dāng)中，但目前已經(jīng)有不少價(jià)格較為合理的基因組測試方法被認(rèn)為適用于日常質(zhì)量管控的植物原料鑒別，為廣泛應(yīng)用的形態(tài)學(xué)方法和化學(xué)方法提供補(bǔ)充方案。