“標準”引領 建立“反餐飲浪費”的長效機制
2023-04-24 中國質量萬里行 點擊：次
4月24日，安徽省市場監(jiān)督管理局批準發(fā)布了《節(jié)約餐飲經營管理規(guī)范》（DB34/T 4419—2023）和《綠色餐廳管理要求》（DB34/T 4420—2023）兩項安徽省地方標準。
標準規(guī)定，在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標識，桌面擺放提示牌提醒適量點（�。┎�，菜單或電子點餐系統(tǒng)宜嵌入反對浪費、節(jié)約糧食等宣傳語，明示菜品的主要原料、數(shù)量或重量，在消費者訂餐、點餐、加餐等環(huán)節(jié)提醒、引導消費者理性消費、適量點餐，將制止餐飲浪費納入到餐飲經營管理全過程，建立標準化服務體系……從標準的餐飲細節(jié)服務入手，真正“標準化”地落實節(jié)約資源、保護環(huán)境、放心健康的理念。
早在今年3月，國家市場監(jiān)管總局（標準委）批準發(fā)布了《飯店業(yè)信用等級評價規(guī)范》，推動企業(yè)信用和反浪費工作掛鉤，受各方關注。4月20日，在北京市市場監(jiān)督管理局的指導下，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會、北京烹飪協(xié)會特向全市餐飲服務單位推出《制止餐飲服務單位宴會宴席反餐飲浪費工作指南》。
在陜西，西安市制定了地方性法規(guī)《西安市反餐飲浪費條例》，漢中市出臺了地方標準《公筷公勺分餐規(guī)范》，安康市發(fā)布了《食堂節(jié)約管理規(guī)范》企業(yè)標準，榆林市開展了機關食堂反浪費工作成效評估和通報機制。
自2021年4月《中華人民共和國反食品浪費法》實施以來，市場監(jiān)管部門深入開展反食品浪費專項行動，倡導“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好風尚，大力推廣“文明餐桌”理念，取得了積極成效。從3月開始，市場監(jiān)管系統(tǒng)開展的為期3個月制止餐飲浪費專項行動中，各地市場監(jiān)管部門也通過解決一批突出問題、曝光一批違法案件、制定一批團體標準、宣傳一批先進典型，推動形成厲行節(jié)約、反對浪費的良好社會風尚。
重慶、上海、廣東、貴州、新疆、浙江、江蘇、河北等多地市場監(jiān)管部門已查處并曝光了多起餐飲浪費違法典型案例。截至2023年3月底，市場監(jiān)管部門共督促259.5萬家餐飲服務經營者開展自查自究，查處違法案件2423件，公布典型案例229件。
在上海，正在因地制宜地開展制止餐飲浪費專項行動，比如開設“食品驛站”，建立捐贈需求對接機制；聘快遞小哥成為為“食品安全監(jiān)督信息員”，實現(xiàn)騎手對食安問題、餐飲浪費問題“隨手拍”“隨手傳”；編寫制止餐飲浪費村規(guī)民約順口溜，指導居委將順口溜編入村規(guī)民約……在陜西省延安市，“上好餐桌最后一道菜”的制止浪費創(chuàng)新做法，受到了央視《焦點訪談》和新華社的專題宣傳報道。
針對網絡美食“種草”“吃播”“探店”等美食分享行為，北京、浙江、山東、吉林等地提醒消費者，對于社交媒體平臺上的美食類探店、體驗短視頻，要仔細甄別，避免踩坑，打卡消費時，對推薦菜品要依個人口味理性選擇，并且按需適量點餐，把“光盤行動”進行到底。
在反餐飲浪費行動中，餐飲店以“標準”為引領落實細節(jié)，監(jiān)管部門依法“嚴監(jiān)督”“嚴處罰”，消費者“較真”，落實好反餐飲浪費法律和規(guī)范。由此，在個人自律、行業(yè)整治、執(zhí)法監(jiān)督的共同努力下，以“標準”引領建立長效機制，讓每一個人成為‘光盤行動’的踐行者、宣傳者和監(jiān)督者，共同推動形成文明、健康、節(jié)約的餐飲消費理念。
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