為了解市場上流通各種食鹽產(chǎn)品的質(zhì)量情況，給消費者提供更多更全面有關(guān)食鹽產(chǎn)品的消費信息，指導(dǎo)消費者正確、合理選購食鹽，長春市消費者協(xié)會于2017年6月，對市場上銷售的大部分品牌的食鹽產(chǎn)品開展了比較試驗。昨日，記者從市消協(xié)獲悉，根據(jù)比較試驗發(fā)現(xiàn)食鹽全部符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但價格高低相差很大，提醒消費者結(jié)合自身需求選擇適合的食用鹽。

　　食鹽價格相差大

　　比較試驗樣品是由長春市消費者協(xié)會工作人員以普通消費者身份在長春的商場、超市及網(wǎng)店等渠道購買，食鹽比較試驗樣品共計34個，包括國內(nèi)品牌11家，進口品牌4家。其中國內(nèi)品牌包括吉鹽、中鹽、天井、淮鹽、粵鹽、魯晶、浙鹽藍海星、頌康制鹽、海晶、JUZISHU桔子樹等11個品牌，國外品牌包括蒂安、MORTON、鯨魚牌、SAXA等4個品牌。本次比較試驗的34個樣品產(chǎn)地來自遼寧省、江蘇省、吉林省、重慶市、湖北省、上海市、廣州市、天津市、濟南省、浙江省、河北省等省市，其中進口食鹽樣品產(chǎn)地包括法國、澳大利亞、意大利、美國4個國家。樣品基本涵蓋了長春市消費品市場及網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上常見的、銷售量較大的各種類別和不同檔次的食鹽，具有一定的普遍性和代表性。食鹽的零售價格按照每袋或者每瓶計算，價格高低相差較大。

　　未加碘食用鹽均符合標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)悉，比較試驗測試項目包括氯化鈉、碘、氯化鉀、鋇4項指標(biāo)，比較試驗結(jié)果分析顯示34個樣品氯化鈉檢測項目全部達標(biāo)。本次對比試驗中的海鹽、加碘鹽和湖鹽等其中的氯化鈉含量基本相同，每100克鹽中所含的氯化鈉含量在97%—100%之間。大部分人認為，海鹽比食鹽含鈉更少，其實，海鹽與食鹽的含鈉量基本差不多。

　　國家標(biāo)準(zhǔn)GB2721—2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽》中規(guī)定未加碘食用鹽每1千克食鹽中碘的含量不得多于5毫克，此次檢測的34個樣品中11個未加碘食用鹽均符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　國家標(biāo)準(zhǔn)GB26878-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用鹽碘含量》中規(guī)定強化碘食用鹽根據(jù)所選擇的加碘水平不同允許碘含量的波動范圍不同，每1千克食鹽中所選擇的加碘水平為20毫克，允許碘含量的波動范圍為每1千克食鹽中14—26毫克;每1千克食鹽中所選擇的加碘水平為25毫克，允許碘含量的波動范圍為每1千克食鹽中18—33毫克;每1千克食鹽中所選擇的加碘水平為30毫克，允許碘含量的波動范圍為每1千克食鹽中21—39毫克;本次對比試驗的23個加碘鹽均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　34個樣品鋇含量均在標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)

　　食鹽中含有的鋇主要來自原料及加工過程中的污染，尤其在川鹽的制作過程中，其主要原料鹵水中含有氯化鋇等各類化合物，氯化鋇為白色粒狀結(jié)晶體，易溶于水，有劇毒，凡在水或稀鹽酸中可溶解的鋇化合物均具毒性，包括氯化鋇、碳酸鋇、氫氧化鋇、硝酸鋇、醋酸鋇、硫化鋇、氧化鋇等。食入可溶性鋇化合物會引起鋇中毒，凡含有氯化鋇量略重的食鹽稱為“鋇鹽”，鋇鹽中毒主要表現(xiàn)為胃腸道刺激癥狀和低鉀癥候群，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢軟癱、心肌受累、呼吸肌麻痹等。

　　國家標(biāo)準(zhǔn)GB2721—2015中規(guī)定每1千克食鹽中鋇的含量不得多于15毫克，此次檢測的34個樣品中鋇的含量均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　分析本次對比試驗的34個樣品檢測結(jié)果，各類指標(biāo)均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。表明目前市場上銷售的各類食鹽產(chǎn)品質(zhì)量較好，可放心食用。

　　買鹽應(yīng)結(jié)合自身需求選擇

　　針對此次比較試驗結(jié)果，長春市消費者協(xié)會提示消費者在購買食用食鹽時應(yīng)結(jié)合自身需求選擇適合的食用鹽。市場銷售食鹽種類較多，在選擇購買時要查看食鹽標(biāo)注和說明;此外，要正確認識海鹽，有一部分消費者認為，海鹽味道好、比食鹽含鈉更少，因此海鹽比食鹽更健康。其實，海鹽是海水蒸發(fā)提取的，除了含有一般鹽里的氯化鈉外，還含有微量其它元素，譬如鉀、鈣、鎂、磷、碘等，因此顆粒較粗，味道和口感也和一般鹽略有不同。一般食鹽是從地下鹽中高度純化而得，雜質(zhì)含量極少。從營養(yǎng)的角度看，無論海鹽還是一般食鹽，主要成分都是氯化鈉。

　　同時，消費者應(yīng)打消鹽是咸的，所以不會發(fā)生變質(zhì)和性能變化的思想。實際上食鹽是有保質(zhì)期的，但并不能說明它沒有變化，因為食鹽除了含氯化鈉之外，還加有碘化鉀，如長期在光照、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低，影響補碘效果。