□本報(bào)記者 王晨輝 文/攝
不知從何時(shí)起，從菜場(chǎng)買來(lái)的梭子蟹，綁在蟹鉗上的皮筋越來(lái)越粗。為什么會(huì)這樣？可不可以去掉皮筋銷售？攤位老板的說(shuō)法是，進(jìn)貨時(shí)就已經(jīng)這樣了，如果去掉皮筋銷售，梭子蟹的單價(jià)就要往上翻。
于是，當(dāng)這個(gè)現(xiàn)象變得越來(lái)越普遍時(shí)，人們也就見(jiàn)怪不怪了，但問(wèn)題始終沒(méi)有得到解答：這些梭子蟹，到底在哪個(gè)環(huán)節(jié)被綁上了皮筋？為什么要綁皮筋？皮筋梭子蟹的背后是一個(gè)怎樣的現(xiàn)象？
記者近日奔赴素有“中國(guó)梭子蟹之鄉(xiāng)”之稱的象山，對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)在梭子蟹養(yǎng)殖或捕撈階段，就已經(jīng)被綁上了重重的皮筋，而到了收購(gòu)商那兒，還可能會(huì)再次加皮筋。
盡管養(yǎng)殖戶、收購(gòu)商、管理部門對(duì)此都表示無(wú)奈，但若要改變這一現(xiàn)象，卻并非那么容易。
消費(fèi)者
買來(lái)3斤梭子蟹
有1斤是橡皮筋
差不多兩個(gè)星期前，家住濱江區(qū)的石先生給我們打來(lái)電話，講述了一件自己的遭遇。
石先生去濱江區(qū)西興鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買梭子蟹。當(dāng)時(shí)的價(jià)格是每斤60元，他挑了5只母的梭子蟹過(guò)秤，一共3斤多一點(diǎn)。
石先生買來(lái)的梭子蟹，每只蟹鉗上綁著一根約小拇指粗的紅色橡皮筋�！拔耶�(dāng)時(shí)還問(wèn)老板，這蟹的皮筋怎么那么粗，老板說(shuō)進(jìn)貨時(shí)就這樣的，他們也沒(méi)辦法。”
5只梭子蟹拿回家，剪斷皮筋準(zhǔn)備燒，石先生隨手掂了掂皮筋的重量，這一掂，他郁悶了，“這些皮筋重得嚇人，我把10根皮筋集到一起過(guò)秤，足有1斤重。也就是說(shuō)，我買了3斤梭子蟹，有1斤是皮筋的重量，我花60塊錢買了10根沒(méi)用的皮筋�！笔壬軞鈶�。
其實(shí)像石先生這樣的遭遇，并不是個(gè)例，在網(wǎng)上能找到大量有關(guān)這方面的投訴。
隨后，記者走訪了杭城幾家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的水產(chǎn)攤位，如葉青兜農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、萬(wàn)壽亭農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、朝暉農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等，也都發(fā)現(xiàn)了皮筋梭子蟹的身影，且這些皮筋也都如石先生反映的一樣。
攤主們說(shuō)，梭子蟹身上的皮筋進(jìn)貨時(shí)就有，一直都這么賣。也有客人要求把皮筋拿掉，但價(jià)格就要往上漲。有攤主說(shuō)，以前綁梭子蟹的皮筋就是普通的橡皮筋，也就最近兩年開(kāi)始綁這些粗皮筋的，而且越綁越粗。
養(yǎng)殖戶
利潤(rùn)越來(lái)越薄
賺的就是皮筋錢
看來(lái)，皮筋梭子蟹已成為了一個(gè)普遍現(xiàn)象。那么，這些皮筋究竟是在哪個(gè)環(huán)節(jié)被綁上的？為什么要綁？
3月6日，記者趕赴素有“中國(guó)梭子蟹之鄉(xiāng)”的象山進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。
陳增來(lái)，象山縣泗洲頭鎮(zhèn)梭子蟹養(yǎng)殖戶，從事梭子蟹養(yǎng)殖14年，養(yǎng)了150畝海塘的梭子蟹，是這一帶規(guī)模最大的。目前還擔(dān)任著象山縣梭子蟹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)理事。
對(duì)于梭子蟹綁皮筋一事，陳增來(lái)并不避諱。他帶記者來(lái)到他的養(yǎng)殖場(chǎng)。時(shí)值傍晚，寬闊的養(yǎng)殖場(chǎng)風(fēng)平浪靜。陳增來(lái)拉起一網(wǎng)箱梭子蟹，記者發(fā)現(xiàn)，里面的梭子蟹全都綁了粗厚的皮筋，每只蟹綁兩根。
這是一種紅色的橡皮筋，彈性并不足，多拉幾次就變形了。但放到手心掂量，就有明顯的沉重感。
“這種橡皮筋每斤25根左右。我們?nèi)ツ暧玫囊彩沁@一種，前年用的是一斤100到120根的普通橡皮筋�！标愒鰜�(lái)說(shuō)。
同樣使用橡皮筋，為何會(huì)有變化？陳增來(lái)說(shuō)，以前用皮筋綁梭子蟹，主要是為防止蟹腳掙斷，同時(shí)也為防止蟹螯傷人�！艾F(xiàn)在用那么粗的皮筋，這與成本增加有關(guān)�！标愒鰜�(lái)無(wú)奈地說(shuō)。
原先他們的塘租是700元一畝，前年漲到每畝2000元，現(xiàn)在已漲到每畝四五千元，“加上飼料價(jià)格上漲，臺(tái)風(fēng)帶來(lái)的影響等等，都把養(yǎng)梭子蟹的利潤(rùn)攤得越來(lái)越薄�！标愒鰜�(lái)說(shuō)。
一方面是養(yǎng)殖梭子蟹的投入越來(lái)越大，利潤(rùn)越來(lái)越薄，另一方面是市場(chǎng)的價(jià)格不能過(guò)高，高了容易嚇退消費(fèi)者。于是，為了穩(wěn)定梭子蟹在市場(chǎng)上的價(jià)格，又要兼顧一定的利潤(rùn)，皮筋梭子蟹就應(yīng)運(yùn)而生。
“其實(shí)賺的就是皮筋的錢�！标愒鰜�(lái)告訴記者，梭子蟹養(yǎng)殖一般是5月份放苗，來(lái)年一二月份捕撈，這個(gè)時(shí)候，他會(huì)臨時(shí)招很多人給梭子蟹綁皮筋。
記者在象山期間采訪了好幾位梭子蟹養(yǎng)殖戶，情況都差不多�！敖壥裁礃拥钠そ畈皇俏覀兌ǖ模鞘召�(gòu)商定的。我們賣給收購(gòu)商的梭子蟹有兩種，一種是綁20根一斤的橡皮筋，一種是綁90根一斤的橡皮筋，在市場(chǎng)上，這兩種梭子蟹的價(jià)格自然不一樣�！毕笊礁咛烈晃火B(yǎng)殖戶坦言，有些收購(gòu)商將梭子蟹銷到市場(chǎng)時(shí)，還可能會(huì)再加兩根，或者換上更重的橡皮筋，“他們掙的也是橡皮筋的錢�！�
收購(gòu)商
最重的皮筋二兩半一根
杭州市場(chǎng)多為一兩一根
從養(yǎng)殖戶到收購(gòu)商，梭子蟹還會(huì)有哪些變化呢？對(duì)此，很多收購(gòu)商都非常避諱，不愿多提。
幾經(jīng)聯(lián)系，記者終于在象山縣城丹城找到了意曝內(nèi)幕的梭子蟹收購(gòu)商何先生。
何先生從事海鮮收購(gòu)12年，收購(gòu)量不斷增加，從去年12月中旬到今年3月初，他平均每天要收購(gòu)一萬(wàn)斤梭子蟹，在象山屬于梭子蟹收購(gòu)大戶。
至于梭子蟹上綁厚重的橡皮筋，他坦言，這已是公開(kāi)的商業(yè)秘密。
“收購(gòu)價(jià)越來(lái)越高，零售價(jià)卻沒(méi)怎么提高，有時(shí)候，收購(gòu)價(jià)要80元一斤，賣給零售商只有40元一斤，除掉各種費(fèi)用以及損耗，不綁橡皮筋，掙什么？”何先生說(shuō)。
“據(jù)我所知，最早這么做的，是福建那邊，從前年開(kāi)始的�！焙蜗壬嬖V記者，他們從養(yǎng)殖戶那兒收購(gòu)梭子蟹后，一般會(huì)換更大更重的橡皮筋，這些橡皮筋很大一部分來(lái)自福建，最重的二兩半一根，主要成分是橡膠和石膏，沒(méi)有毒。
何先生說(shuō)，綁完橡皮筋后，從養(yǎng)殖戶那收來(lái)的75元一斤的梭子蟹，賣給零售商只有50元一斤，但還是有賺頭，這個(gè)賺頭，就是橡皮筋。
雖然梭子蟹都被綁了橡皮筋，但何先生表示，賣到每個(gè)地方的又都不一樣。
“比如杭州、溫州市場(chǎng)上的，多為一斤12根的橡皮筋。福建的一些市場(chǎng)，市民普遍不買帶有厚重橡皮筋的梭子蟹，我們只好把橡皮筋拿下來(lái)，換上最細(xì)的，但梭子蟹的單價(jià)就會(huì)往上翻。”何先生說(shuō)。
其實(shí)，對(duì)于梭子蟹上綁厚重橡皮筋一事，何先生也很厭惡�！拔覍�(shí)在是不想那么做，這樣只顧眼前利益，最終會(huì)把自己的生意做死�！�
何先生曾號(hào)召過(guò)集體抵制橡皮筋，但是沒(méi)什么效果�！焙蜗壬f(shuō)，他曾想讓象山梭子蟹和陽(yáng)澄湖大閘蟹一樣，做上統(tǒng)一標(biāo)識(shí)和類似的扣子，套在蟹鉗上，這樣既起到了橡皮筋限制梭子蟹行動(dòng)的效果，又沒(méi)什么重量，“扣子都做好了，就是沒(méi)人響應(yīng)�！�
何先生說(shuō)，消費(fèi)者購(gòu)買綁橡皮筋但價(jià)格便宜的蟹，和沒(méi)綁橡皮筋但價(jià)格高的蟹相比，肯定是買沒(méi)綁皮筋的來(lái)得劃算。
管理部門
要解決這一問(wèn)題
并非那么容易
對(duì)于皮筋蟹的現(xiàn)象，管理方也有自己的看法。象山縣海洋與漁業(yè)局產(chǎn)業(yè)科科長(zhǎng)張顯劃說(shuō)，這是一個(gè)全國(guó)性的問(wèn)題，如果要解決，也不可能依靠一個(gè)地方。
張顯劃說(shuō)，橡皮筋的問(wèn)題，前年就開(kāi)始有了，慢慢變得越來(lái)越重�！八笞有烦蔀楦邫n水產(chǎn)品也是最近幾年的事，由于價(jià)格不斷上升，消費(fèi)者有點(diǎn)接受不了，于是在穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格的基礎(chǔ)上，只能加上越來(lái)越重的橡皮筋，實(shí)際上價(jià)格還是提高了�！睆堬@劃說(shuō)。
張顯劃表示，養(yǎng)殖和捕撈的梭子蟹，都存在這個(gè)問(wèn)題，相對(duì)而言，養(yǎng)殖的問(wèn)題更嚴(yán)重一些。近幾年來(lái)，梭子蟹養(yǎng)殖成本越來(lái)越高，養(yǎng)殖戶的出場(chǎng)價(jià)格也越來(lái)越高，市場(chǎng)上的價(jià)格卻很難一下子提高，價(jià)格高了賣不出去，加橡皮筋也是出于無(wú)奈。
“據(jù)我所知，現(xiàn)在差不多一根橡皮筋就有二兩重，一只蟹綁兩根，就是四兩，有的還不止，橡皮筋的重量已經(jīng)達(dá)到蟹的很大一部分，這樣做顯然是不對(duì)的�！睆堬@劃說(shuō)，最初其他省份開(kāi)始出售皮筋梭子蟹的時(shí)候，我們對(duì)象山的銷售大戶有要求，希望不要跟風(fēng)，但全國(guó)市場(chǎng)都在綁，象山一個(gè)地方不綁很難做到。
張顯劃認(rèn)為，這種現(xiàn)象，工商部門應(yīng)該出面管一管，但是不能只管一個(gè)地方，他們也會(huì)盡量指導(dǎo)養(yǎng)殖戶和銷售商規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
“此外，還應(yīng)該讓消費(fèi)者知道，綁了重橡皮筋的梭子蟹，不是價(jià)格便宜了，實(shí)際上是貴了，這樣，大家可以在消費(fèi)的時(shí)候，有個(gè)清晰的判斷�！睆堬@劃說(shuō)，綁橡皮筋增重也不是梭子蟹一種蟹的問(wèn)題，其他蟹，像青蟹、大閘蟹也有，都需要規(guī)范和引導(dǎo)。
