為進一步加強火鍋餐飲監(jiān)管，打擊違法添加行為，保障人民群眾的食品安全，巴中市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市公安局開展火鍋非法添加行為專項治理。

嚴防“濫加量”行為

對全市火鍋餐飲單位的添加劑使用情況開展全覆蓋檢查，督促各經(jīng)營主體建立食品添加劑使用備案、公示制度和“六�！惫芾碇贫�，建立食品添加劑使用登記臺賬，標明使用目的、使用范圍和使用劑量，推行透明廚房，嚴防火鍋餐飲單位配制或購進的火鍋原料、底料和調(diào)味料中濫用食品添加劑。

嚴查“濫加料”行為

運用快速檢測和監(jiān)督抽檢的方式，對火鍋底料、食用油、調(diào)料油、調(diào)味粉類味碟、干辣椒中罌粟堿、那可丁、蒂巴因、可待因和嗎啡等有毒有害物質(zhì)加大抽檢力度，從嚴查處在火鍋底料中添加罌粟殼、蘇丹紅、喹諾酮等違禁物品的違法行為。

嚴懲“濫加油”行為

開展火鍋店底油追溯行動，全面查核火鍋店底油來源、去向，加大與各職能部門聯(lián)動，從嚴查處購買、儲存和使用假冒偽劣、過期原料和底料等違法犯罪行為，嚴防“地溝油”“潲水油”等來路不明的油脂流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

截至目前，全市共出動執(zhí)法人員985人次，執(zhí)法車輛58臺次，檢查火鍋、串串香、麻辣燙等經(jīng)營門店1987戶，快速檢測100余批次，監(jiān)督抽檢30批次。