“雪糕刺客”戳中平價(jià)消費(fèi) 消費(fèi)者只想要“雪糕自由”
2022-07-11 《中國質(zhì)量萬里行》雜志社 點(diǎn)擊：次
炎熱的夏天，很多人家里的冰箱都會(huì)囤一些雪糕冰淇淋用來解暑。
不少80后或許還記得，小時(shí)候買一根冰棍兒只要6、7分錢，當(dāng)時(shí)不少小伙伴兒家里床鋪下都藏了一堆“鋼镚兒”和“毛票”，夏天放學(xué)的時(shí)候，就會(huì)把在校門口賣冰棍兒的阿姨團(tuán)團(tuán)圍住。
時(shí)過境遷，賣冰棍兒的阿姨早就開起了超市，而現(xiàn)在的大小朋友都可以從網(wǎng)上直接下單購買。
最近，網(wǎng)上也出個(gè)新的名詞：“雪糕刺客”。
雪糕“明碼標(biāo)價(jià)有多難”
在社交平臺(tái)上，有一些網(wǎng)友們分享自己購買雪糕的經(jīng)歷，他們不約而同地提到，“雪糕明碼標(biāo)價(jià)有多難”。
有網(wǎng)友調(diào)侃：“以前覺得巧樂茲貴!現(xiàn)在只敢吃巧樂茲!”“真的很需要標(biāo)價(jià)，我吃雪糕是讓我涼爽一下，而不是讓我的心涼。” “4塊買了個(gè)雀巢的糯米糍，要不是好久沒吃過糯米糍了一直在惦念著，我真想給自己兩坨，四塊錢買兩嘴雪糕。”
相信有不少消費(fèi)者最近碰到了這樣的困擾，在一些超市冰柜里想要選購雪糕，發(fā)現(xiàn)有好多你叫不出的名字，當(dāng)然還有你不知道的價(jià)格。
帶著這個(gè)困擾，記者走訪了離家附近的三家小型超市，發(fā)現(xiàn)其中一家超市在冰柜上并沒有詳細(xì)標(biāo)出價(jià)格，一家只是在冰柜上貼出了空白的價(jià)格標(biāo)簽。
空白的價(jià)格標(biāo)簽
記者詢問超市工作人員，他們解釋稱，由于種類太多，還沒來得及打好標(biāo)簽，如果想知道具體價(jià)格，他們會(huì)在超市的系統(tǒng)平臺(tái)里查詢?cè)俑嬷�。顯然，這么多種類的品牌，這些標(biāo)簽看起來并不夠。
面對(duì)琳瑯滿目的雪糕，如果沒有明示價(jià)格，消費(fèi)者想購買價(jià)錢便宜點(diǎn)的，可能通常會(huì)根據(jù)過往的購買經(jīng)驗(yàn)，而想要購買一些其他不熟悉的品牌，就發(fā)現(xiàn)對(duì)口味和價(jià)格完全陌生。
記者在走訪中也發(fā)現(xiàn)，有的超市在冰柜上的雪糕價(jià)格標(biāo)簽很清晰，擺放和陳列都相對(duì)整齊和規(guī)范。
在一些社交平臺(tái)上，有網(wǎng)友分享看到的冰柜雪糕標(biāo)價(jià)，密密麻麻的價(jià)格對(duì)應(yīng)著各種雪糕，布滿整個(gè)冰柜。還有商家將所售的雪糕包裝袋，盡數(shù)掛出、貼上價(jià)簽。
不少網(wǎng)友呼吁：應(yīng)該全國推廣，建議每一種雪糕都需要有自己的標(biāo)價(jià)。部分人表示，“太棒了，避免遇到‘雪糕刺客’，不然買到死貴的雪糕還只能死要面子地買單，傷不起。”
關(guān)于“明碼標(biāo)價(jià)”，前不久，市場(chǎng)監(jiān)管總局公布了《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》(下簡(jiǎn)稱“規(guī)定”)。據(jù)悉，該規(guī)定將從今年7月1日起施行，一系列“虛假標(biāo)價(jià)”行為被明令禁止。
記者了解到，在明碼標(biāo)價(jià)方面，《規(guī)定》明確了經(jīng)營(yíng)者在銷售商品或者提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示的主要價(jià)格要素和遵循的標(biāo)價(jià)原則，并對(duì)通過網(wǎng)絡(luò)等方式銷售商品或者提供服務(wù)的明碼標(biāo)價(jià)形式作了比較靈活的規(guī)定。授權(quán)設(shè)區(qū)的市級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)管部門在充分保障消費(fèi)者和其他經(jīng)營(yíng)者合法權(quán)益的前提下，可以規(guī)定特定商品或者服務(wù)應(yīng)當(dāng)標(biāo)示的價(jià)格信息，更好地適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。
“平價(jià)雪糕”為什么越來越難買到
記者走訪的超市里，發(fā)現(xiàn)3元以下的雪糕品牌種類并不多。
前不久在居家辦公期間，記者所在小區(qū)微信群里也專門有個(gè)雪糕群，不過種類較少。像什么“小布丁”、“苦咖啡”越來越少。群里的小區(qū)居民，大都喜歡“老冰棍”，但是每次都要搶購，數(shù)量也不多。
不少消費(fèi)者會(huì)有這樣的感覺，雪糕的價(jià)格為啥一下漲了這么多?
雪糕的漲價(jià)，到底是真正意義上的消費(fèi)升級(jí)?還是師出無名的行業(yè)合謀?消費(fèi)者們?cè)?ldquo;吃不起”和“看不慣”之間，還能追回失去的“雪糕自由”嗎?
雪糕品牌漲價(jià)，原材料上漲應(yīng)該是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)稱，2008年到2020年，冰激凌生產(chǎn)所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價(jià)格上漲了大約80%左右。如果雪糕企業(yè)不漲價(jià)，確實(shí)是難以生存的。另一方面，如今人們更追求健康，對(duì)于代可可脂、人造奶油等敏感。不少品牌追求“原料升級(jí)”，選擇純正牛乳等，也增加了原料成本。
除了原材料上漲導(dǎo)致的漲價(jià)，也離不開品牌營(yíng)銷方面的成本，對(duì)漲價(jià)的影響。據(jù)報(bào)道，有為蒙牛、伊利等相關(guān)雪糕品牌代理生產(chǎn)廠商指出：“這幾年雪糕的制作工藝也在進(jìn)步，生產(chǎn)的原材料也漲價(jià)不少，現(xiàn)在的雪糕賣得更貴也正常。但是生產(chǎn)一支高品質(zhì)的牛奶雪糕，包括冷鏈在內(nèi)，成本價(jià)大概也只有7元到8元。”
而這兩年，以文創(chuàng)雪糕為例。景區(qū)的文創(chuàng)雪糕同質(zhì)化已經(jīng)越來越嚴(yán)重了，樣式像冰箱貼，口味和三四塊的雪糕也差不多，但就是因?yàn)槿谌肓司皡^(qū)的文創(chuàng)元素，售價(jià)就能十五元起步。
也有分析認(rèn)為，雪糕這種商品是經(jīng)濟(jì)學(xué)上消費(fèi)彈性比較小的一種商品，這是因?yàn)榇蠹以谙奶斐匝└獾臅r(shí)候，往往在那個(gè)場(chǎng)景中是一個(gè)消費(fèi)剛需的狀態(tài)，所以往往大多數(shù)人買雪糕在乎的是口味和好吃與否，價(jià)格因素在大家的消費(fèi)主導(dǎo)因素中不多，所以很多店主也就利用大家的這種消費(fèi)心理，通過進(jìn)貨更多的高價(jià)雪糕來推動(dòng)自身利潤(rùn)水平的進(jìn)一步提高。
雪糕品牌紛紛“高端”市場(chǎng)
據(jù)GlobalData數(shù)據(jù)顯示，2021年中國人均2.9kg的冰淇淋消費(fèi)量，雖高過亞太平均水平(2.1kg)，但與全球4.5kg的人均冰淇淋消費(fèi)量相比，仍有不少差距。
過去30年，雪糕市場(chǎng)從未像今天這樣熱鬧：外有哈根達(dá)斯、和路雪、雀巢等知名品牌，內(nèi)有伊利、蒙牛、光明等老牌廠商，還有雨后春筍般崛起的鐘薛高、馬迭爾等國民新銳。原來國內(nèi)雪糕這個(gè)賽道，高端品牌主要是以哈根達(dá)斯、夢(mèng)龍、和路雪等海外品牌為主;中低端局主要以蒙牛、伊利、光明、五羊等傳統(tǒng)國產(chǎn)品牌為主。
今年5月29日，由茅臺(tái)與蒙牛聯(lián)名出品的三款茅臺(tái)冰淇淋在貴陽首發(fā)上市。三款茅臺(tái)冰淇淋包括青梅煮酒、經(jīng)典原味和香草口味，價(jià)格每份分別為59/66/66元。有人認(rèn)為價(jià)格太貴了，勸退，也有不少人想嘗鮮。有網(wǎng)友還表示：喝不起茅臺(tái)，但是可以省吃儉用吃個(gè)茅臺(tái)冰淇淋。
在雪糕、冰淇淋品牌跨界大亂斗的現(xiàn)如今，中國冰淇淋市場(chǎng)已達(dá)到1600億水平，穩(wěn)居全球第一。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2015年-2021年，冰淇淋行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由不足900億增長(zhǎng)至1600億，6年間累計(jì)上漲超90%。
2021年，伊利冷飲業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收71.61億元，同比增長(zhǎng)16.28%;蒙牛冰淇淋板塊2021年?duì)I收為42.402億元，同比增長(zhǎng)61%。這兩大品牌還在不斷收購品牌、投建工廠。蒙牛收購了東南亞冰淇淋領(lǐng)先品牌艾雪，伊利則是在印尼投建了單體最大的冰淇淋工廠。
以蒙牛與北京環(huán)球影城小黃人“跨界”為例，在北京環(huán)球影城試運(yùn)行期間，蒙牛冰淇淋工坊單店日銷售額超過12萬元，已超過哈根達(dá)斯在中國的單店最高日銷售額。
今年618期間，在京東超市，6月17日晚8點(diǎn)，開場(chǎng)十分鐘，冰淇淋的成交額同比增長(zhǎng)達(dá)8倍。天貓數(shù)據(jù)顯示，1小時(shí)和路雪賣出了10萬支夢(mèng)龍。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年京東的的品牌Top榜品牌有伊利、蒙牛、八喜、鐘薛高、可愛多、meiji、和路雪、雀巢。從榜單看出，冰淇淋行業(yè)的頭部品牌基本都出現(xiàn)了。
經(jīng)濟(jì)學(xué)家凡勃倫提出，消費(fèi)者對(duì)于商品的需求程度，會(huì)因?yàn)闃?biāo)價(jià)高而增加。換句話說，就是人們更愿意為高價(jià)的商品付費(fèi)。
對(duì)于雪糕來說，在大眾眼中一直都是接地氣的平民食品，每個(gè)人對(duì)“貴”的感知都不一樣，相信大多數(shù)人眼里的平價(jià)雪糕，肯定不是兩位數(shù)起步的那種。
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