本報(bào)訊 （孫 圓）日前，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，正式批準(zhǔn)江蘇邳州苔干成為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。產(chǎn)地范圍為該省邳州市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    邳州苔干聞名遐邇，為邳州遠(yuǎn)銷國內(nèi)外的大宗商品之一。其又稱貢菜、響菜、山蟄菜，是邳州傳統(tǒng)特種蔬菜品種，屬科菊萵苣類。據(jù)《邳州志》記載：“咼國使者來獻(xiàn)，隋人酬之甚厚，因名千金菜，生食味殊清麗。”邳南苔干與邳北萵苣為一科兩種，萵苣短而粗（莖長20~30厘米），苔干莖長而細(xì)（70~119厘米）。苔干在邳州民間種植加工，其栽培史見于秦，迄今兩千二百多年，明清時(shí)期苔干種植加工在邳州南部的占城、土山、議堂、八路等鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣泛傳播。

    苔干，是由鮮苔干滑割成條，經(jīng)曬干處理的長條線狀干菜。將苔干入水浸泡，精加工后呈短條，添加作料食用，可以涼拌，也可熱炒。苔干色澤鮮綠，脆嫩爽口，味若海蜇，吃著有聲，固稱之山蜇菜、響菜。清乾隆年間起被作為貢品，謹(jǐn)獻(xiàn)給皇宮食用，又得名“貢菜”。

    苔干分紫莖和青莖兩類，紫莖水分少，產(chǎn)量偏低，晾干后綠色稍暗、鹽霜少；青莖水分大，產(chǎn)量高，晾干后，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優(yōu)種。